第五十四章令人震撼的刀法

　　米子定了定心神，停止了自己的胡思乱想。

　　她现在要做的是做好目前的这次探店直播。

　　不过从路妙彤身上，也体现了田林的能力。

　　毕竟这个年代。

　　没有实力的男人，是不可能俘获像路妙彤这样女人的芳心的。

　　不然就算在一切了，也不一定能长久。

　　现在的田林和路妙彤在米子的心里，已经认为他们是夫妻了。

　　想必就是田林厨艺惊人，才能吸引到这样的美女。

　　米子心里这样想着。

　　“师傅，我回来了！”

　　门口一个欢快的声音传来，吸引着店内所有人的目光。

　　唐静此刻提着买好的菜回来了。

　　菜市场就在后街，就算是步行过去。

　　一来一回也只需要十多分钟，所以唐静这么快就买好菜回来了。

　　唐静提着一袋子菜走进了吧台。

　　她并没有采买很多食材，因为她知道田林所有的菜品一天只限量十份。

　　买多了放那里也不新鲜了。

　　田林看着走进吧台的唐静，微笑着说道。

　　“你先把菜洗一下，我等下就要用了。”

　　唐静听完，麻利的从袋子中拿出买的蔬菜、猪肉。

　　开始在吧台内的水池清洗起来。

　　吧台外面的米子和众多媒体记者对唐静正在清洗的食材看的一清二楚。

　　那就是再平常不过的青椒和猪肉。

　　除了看起来新鲜一点之外，这些食材并没有任何出众的地方。

　　看来田林并没有像俏江北一样，在原材上面下功夫。

　　这是米子和在场所有记者心里的结论。

　　清洗的过程也极为简单。

　　很快，青椒、猪肉、葱姜蒜等配菜都已经洗好了。

　　被唐静装在篮子里，放在了田林手边的桌面上。

　　田林看着已经准备好的食材，也开始准备制作了。

　　他今天开门比上一次还要晚。

　　现在都已经快中午十二点了，也到了吃饭的时间了。

　　估计女儿也饿了，所以他打算快速的做好这十分青椒肉丝。

　　然后静下来和女儿吃个午饭。

　　田林撸起了袖子，系上了围腰。

　　他的这一些举动和俏江北的厨师一对比，显得那么的不专业。

　　米子直播间的观众，看到田林的这个架势也吐槽起来。

　　“这厨师服都不穿吗？能不能专业一点？”

　　“这明明就是业余选手！”

　　“不吹不黑，我穿上围裙都比他要显得专业。”

　　“老板这，确实有点太随意了。”

　　“大哥，人家炒个饭都穿的有模有样的，你这是在直播啊！”

　　“面对广大的网友，咱能不能稍微正式一点。”

　　“几天不见，小老板还是一如既往的放飞自我。”

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　　米子看着直播间的弹幕，心中很是认同。

　　面对这么多摄像机至少也要注意一下形象吧。

　　但是田里就像在自己家做饭一样随意，根本不分场合。

　　菜还没做出来，田林的形象分在米子这里又被减去了一点。

　　当米子的注意力放在直播间的弹幕之上的时候。

　　吧台里的田林已经拿起了菜刀，准备将猪肉切成丝。

　　米子看到田林的动作，赶紧的将目光移到了田林身前的砧板上。

　　田林右手持刀，轻轻切下。

　　速度奇快无比，只见菜刀一阵模糊。

　　哒！哒！哒！

　　清脆的声音响起，那块猪肉很快的便被切成了丝状。

　　听着声音，看着田林握着菜刀的右手。

　　米子心中一惊。

　　光从田林切肉的刀功上就可以看出。

　　田林的刀功早已到了一个常人无法理解的地步。

　　她也见过不少大厨，自己的厨艺也还不错。

　　知道切肉的时候是不可能有这么利落的，也不可能发出这样的声音。

　　因为猪肉不是蔬菜，根本做不到像这样一刀两断。

　　蔬菜基本都是植物纤维，一般都很脆。

　　用刀切的时候是能做到快速切割分离的。

　　但是肉就不一样了。

　　猪肉的纤维和植物是不一样的。

　　肉的纤维更粗、更硬，而且上面会有脂肪和油脂。

　　在切肉的时候远不会像切菜一样容易。

　　无论多么锋利的刀，除非是大力斩击下去。

　　不然做不到一刀下去，就将猪肉切割分离。

　　她见到的无论多么厉害的厨师，在切肉的时候。

　　无一例外的全部都是使用直刀切下，向前滑刀。

　　用刀刃将肉割成想要的大小，而不是切出来的。

　　但田林这一道道下去，顺畅无比。

　　菜刀切在砧板上哒哒哒的声音，那是只有在切菜时才有的。

　　米子震惊之余，观察的更加的仔细了。

　　原来田林每一刀下去，刀锋前端都会向下压。

　　然后往后带，割离出肉丝。

　　这样的动作在田林的手里高速运行，连贯无比。

　　当菜刀的前端密集的切在砧板上，就发出了哒哒哒的声音。

　　田林的这一手刀功，确实是无人能比。

　　即便这种手法别人也能用出来，但是绝对也没有田林的速度。

　　在田林这样的快速切割之下，猪肉绝对不会有一点碎肉。

　　都是丝丝分离，毫无粘连。

　　这样的手法切出来的肉丝绝对是最适合炒青椒肉丝的。

　　就在米子震惊之余，田林已经将猪肉切好。

　　开始了腌制。

　　田林的动作很快，料酒、生抽、淀粉等很快的被他调制在了一起。

　　将肉丝放入，双手连动。

　　很快便腌好了肉丝。

　　将肉丝放在一边后，田林拿起了青椒。

　　只见他将青椒一字排开，另一只持刀的手在青椒上飞舞而过。

　　没有一丝声音，青椒顷刻间被切成均匀的丝状。

　　面对田林切青椒的无声无息，米子的震惊更大了。

　　青椒要比肉好切多了。

　　基本上所有的名厨在切菜的时候，特别是这种蔬菜。

　　都会有意无意的快速切割，让刀砍在砧板上，发出哒哒哒的声音。

　　来展示刀功的不俗。

　　但刚刚田林在切猪肉的时候已经展示了出来，通过他切猪肉就已经充分的展示了自己的刀功。

　　但这个无声无息的切青椒才是真正刀功的体现。

　　田林刚刚切肉的手法，只要掌握后，速度够快就能达到。

　　但是这个切青椒的手法，那是无数人苦练一辈子也不能达到的。

　　他这种无声无息的切法，只有一种可能。

　　就是在菜刀完全将青椒分离之后就迅速的提刀起来继续切割。

　　而这个过程中刀又完全不会触碰到砧板，所以根本不会发出声音。

　　这个方法对切菜的速度有要求，对切菜时力度的要求更是极为苛刻。

　　要求不能有丝毫误差。

　　力度用小了，就不能完全切断，导致青椒丝粘连。

　　力度如果用大了就会和砧板撞击，发出声音。

　　米子看着田林，感觉田林这似乎就是在进行无声的炫技。

　　先用快速刀功，还有那清脆的切菜声来展示自己切肉的刀法。

　　后面又用无声的切青椒的方式，来展现自己对力度极致的把控。

　　不得不说，这是一个将刀功已经锻炼到巅峰的厨师了。

　　米子直播间的观众则和米子的观念不一样。

　　因为田林的刀功和切菜手法只有在行家眼里才会觉得厉害。

　　在普通人看来他们是不能理解的。

　　面对田林切菜的过程，米子直播间的观众发现并没有什么出奇之处。

　　“就这？我感觉我上我也行。”

　　“还以为有多厉害呢，原来也就这样。”

　　“除了切菜速度快点，我觉得没有任何出彩的地方。”

　　“让你切肉丝，不是让你剁肉馅。”

　　“你看连个肉都不会切，只有剁馅才会这样。”

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