萧钰琪一时间眉开眼笑。
黄金脆带鱼？
这听上去就像个爆款菜的名字好吗？
这道菜，一定要加到菜单上去。
她欣喜地想到，自从苏扬来了之后，开发的几道菜肴，着实为试营业的菜单增色不少。
宫保鸡丁，江扬炒饭，黄金脆带鱼。
对了，还有自己强烈要求的开洋葱油面。
等等，江扬炒饭的名字感觉有些不妥，可以考虑换一下。
热闹过后，众人都去忙碌了。
苏扬在人群中寻找了一下。
大毛已经把头发染回来，还摘了耳钉。
他冷冷地笑了笑，没说话。
接下来的几天，苏扬给大家鼓劲，开始进入试营业倒计时状态。
还有很多工作要做。
联系各种食材的供应商，卖带鱼的陈老板也答应每天优先供给他们成色最好的“雷达网带鱼”。
然后就是人员的磨合了。
苏扬找到姜云东，打算把江扬炒饭和黄金脆带鱼教给他。
以目前后厨里厨师的水平，只有他能尽快掌握自己的技术。
黄金脆带鱼还好说，卤水的分量可以由自己把关。
姜云东需要训练的，主要是油炸带鱼那一部分。
为了达到最好的效果，苏扬的要求十分严苛。
油炸的每个环节基本都是论秒来计算。
他还给姜云东准备了一个厨房用的温度计，专门用来测量锅里的油温。
基本精确到了，在多少度的油温下，炸多少秒的程度。
以保证最后出品的标准化。
试到最后，已近跟自己做的口感很接近了。
最难的是那碗江扬炒饭，涉及到的材料众多。
虾仁、海参、干贝、火腿等等，都需要提前处理。
苏扬还找了技术好的砧板师傅，专门负责给他配料切丁。
这些无外乎就是复杂一点，还算不上最难的。
最难的反倒是那一手桂花蛋。
姜云东练的时候，不是蛋花坨一块了，就是拉不成细丝。
他性子也倔，卯上劲了。
一手滑蛋丝，反复练了好几天。
光是用掉的鸡蛋就有好几筐。
以至于餐厅最近的午饭主食一直是蛋炒饭。
看他这股子劲头，苏扬也是庆幸没有放他走，
不然去哪找这么合适的工具人啊....
等姜云东练习到手都快抬不起锅来的时候。
总算将将达到了苏扬的要求。
苏扬点头的那一瞬间，姜云东都快哭了。
不过他是彻底对苏扬五体投地了，仅剩的那点虚荣，也荡然无存。
手艺这东西无止境，有时候看似差了一线，等自己试的时候才发现，那可能就是道天堑！
有时候，不努力一下，都不知道什么叫绝望！
他已经对超越苏扬不抱什么幻想了，现在唯一的想法是，别让苏扬觉得自己资质愚钝，连教都不肯教了。
趁这个机会他还指点了一下许乐，当然是最简单的基本功。
苏扬站在案台前，菜板上几把菜刀一字排开。
他解说道：“中餐师傅常说一把菜刀打天下，这句话其实是不对的，菜刀可不止一把，分片刀、斩骨刀、文武刀、片鸭刀、刻花刀等等。”
说完他拎起一把方正的菜刀说：“这就是最常用的菜刀，也叫片刀、桑刀。切菜的刀法有很多，林林总总不下百十种，我先给你演示最基本的直刀法。”
苏扬拿起菜刀，把案板上的胡萝卜皮切成了细丝。
他把刀递给许乐：“以后没事的时候，你就用这些下脚料练练手，好刀工是练出来的，需要下苦功夫。”
许乐接过菜刀，郑重地点了点头。
苏扬趁机纠正了一下他切菜的动作。
...
在苏扬的举荐下，罗浩也来面试了。
罗浩刀工不错，正好砧板那一组还没有老大。
苏扬决定让他试试。
罗浩后厨的菜板前面，胖胖的圆脸上，一双小眼睛滴溜溜的看来看去。
苏扬，萧钰琪，孙兴等几个人站在一旁观摩。
萧钰琪看着他憨憨的样子，差点笑出来。
她轻咳一下，说道：“既然是苏主厨推荐的，我看就不用试了吧。”
苏扬赶紧避嫌说：“那怎么能行，虽然说举贤不避亲，但是好歹要试试手艺的。”
他向案板上指了指说：“来，给琪总切个丝看看。”
罗浩也不含糊，拿起根大萝卜，噌噌几下削掉皮。
先是片成薄片，然后码成一排，踏踏踏踏地切成丝。
别看他手胖，但是拿起菜刀来却是相当灵活，耍的是有模有样。
萝卜丝切的是薄厚一致，大小均匀。
一眼望去，竟是齐齐整整的，分毫不差！
“不错。”连孙兴都笑着点了点头。
苏扬又赶紧说道：“再给琪总切个丁。”
罗浩又抄起菜刀，哒哒哒哒地，把萝卜丝切成萝卜丁。
“再表演个蓑衣黄瓜。”
罗浩瞅着他，寻思这有完没完啊？
蓑衣黄瓜嘛，剞花刀里面比较基础的一种。
行吧，也不算过分。
罗浩拿起根黄瓜，一面直刀切，一面斜刀切。
切完以后，拿着黄瓜把儿，一提溜。
黄瓜拉成了花，一下子变得老长，而且一刀都没断。
萧钰琪看了十分满意，刚要叫停，苏扬又开口了。
“那个，再给琪总雕个萝卜花。”
这怎么还考雕花啊？
罗浩心里直犯嘀咕。
他不情不愿地拿起根白萝卜，又从箱子里拿出一把专门雕刻用的小平刀。
刷刷几下，一朵白色的萝卜花就从他手中出现了。
苏扬欣慰地笑了笑，还行，小胖手够灵活的。
看起来这几年手艺没丢了，比上学那会儿好多了。
罗浩看着苏扬，寻思这下总行了吧。
没想到苏扬一肚子坏水，说：“嗯，你再给琪总，雕个变形金刚。”
“啪！”
罗浩把刀拍到桌子上，气呼呼地说：“苏扬你过分了啊，你给我雕个变形金刚看看！谁家炒菜用变形金刚啊？”
萧钰琪见状赶紧说道：“行啦，你就别折腾人家了，我看罗师傅刀工很好了，做咱们的切配主管绰绰有余。”
孙兴也在一旁打圆场：“就是，你这要求也确实有点过分了。”
苏扬摸了摸鼻子说：“既然两位没意见，那就算了。”
萧钰琪向罗浩问道：“罗师傅想要什么待遇？”
这时候罗浩反倒紧张了，他搓了搓手说：“您看着给吧，反正比我现在高一点就成。”
萧钰琪抿了抿嘴：“那您现在挣多少？”
罗浩向苏扬投去征求的目光，苏扬假装没看见，扭头转一边去了。
他一皱眉，不自信地说道：“一万二？”
苏扬一脸嫌弃的样子，这怎么还是个问句啊。
萧钰琪却没笑他，她思量了一下说：“我给您一万六一个月，您看成吗？”
一万六？
一下子多了好几千，罗浩已经很高兴了。
他赶紧说：“成，成！”
“那您什么时候能过来。”萧钰琪又问道。
“我，我明天就去辞职，快的话，下个月就能过来。”
苏扬瞪了她一眼，慌慌张张，像什么样子。
他转头对萧钰琪说：“那琪总，咱们就这么定了？”
“没问题。”萧钰琪回复。
安排好罗浩之后，萧钰琪建议要给江扬炒饭换个名字。
孙兴提议叫御膳炒饭。
“会不会太土豪了一点？”萧钰琪犹豫着。
“我听着不错啊，咱们的炒饭可是真材实料的，担得起这个名号。再说这碗饭的前身，碎金饭，相传可是隋炀帝的最爱。”苏扬说道。
“那行，就这么定了。”
试营业菜谱定好了，萧钰琪赶紧联系了正经的摄影师，拍下照片，制作菜谱。
一切都准备就绪，苏扬却神神秘秘地，不知道在搞什么。