第一百一十五章 加菜
…
赵天杰跟着云佩妹妹一前一后下了桌,去到前院。
大表哥赵天杰给两人搬了凳子,坐在院子里有太阳的地方。
云佩晒着太阳,歪着头看向大表哥问:“表哥,你有什么喜欢做的或者擅长做的事情吗?”
“我喜欢做什么我也不知道,我只知道我不喜欢读书。”赵天杰挠着后脑勺,认真地想了一圈,“不过我擅长做的是帮我爸卖猪肉,我一刀下去,不用称,绝对的准斤准两。”
听到准斤准两,云佩下意识联想到的是大学食堂打饭阿姨的颤抖的手,这要是大表哥在,那他肯定会很受大学生喜欢。
估计排他大表哥窗口的队伍会是最多的。
云佩脑子转了一圈,她想帮大表哥创业,当然不会是真他让他去食堂打饭。
云佩看到院子里在抢着吃食的鸡,她忽然想到一个好生意。
“表哥,今晚上要不我们给家里再加个菜呗。”云佩目光直直地盯着在吃食的小仔鸡。
赵天杰满头问号:“加菜?”
云佩妹妹不是刚刚还在问他的事吗,怎么突然就跳着说到给晚上加菜的事上。
“表哥,我觉得我能帮你培养出你另一个以后会擅长做的事,甚至说不定你会喜欢上。”
作为曾经梦想过开一家炸鸡店的人,云佩差点忘记了她曾经可是花过两千块买的炸鸡配方!
这也是一个发财的小生意。
云佩站小心翼翼地站起身:“表哥,你帮我个忙,帮我抓那个吃的最欢的那只小仔鸡。”
大伯家里的鸡多,云奶奶现在住大伯家,之前养在西边的鸡全都带来了大伯家。
还有之前云爸送过去的两头小猪,现在也养在大伯家的猪圈里。
加上大伯母怀孕,云奶奶担心鸡和鸡蛋不够吃,叫云大伯特意去买了不少小鸡仔回来。
大伯家的鸡都不是要卖的,是给自家人吃的。
云佩打算下午就把炸鸡安排上,然后晚上就给家里人尝尝。
抓好了鸡,云佩和大表哥拿着鸡去和大伯母说了一声,大伯母听他们要做什么炸什么鸡,以为他们是单纯的想吃鸡了,“一只够不够你们吃?不行再去抓一只,正家里啥不多,鸡肯定能管够。”
有了大伯母的发话,云佩也没多去再逮一只鸡,没让云奶奶她们帮忙,她和大表哥赵天杰去厨房烧水,准备把鸡烫了去毛。
下午的时候,云大伯去镇上买牛羊肉。
云爷爷和云奶奶、大姑父、大伯母坐一起在打麻将。
云大姑拉着云妈、大姐云玉、两个堂哥和云小弟在玩纸牌,斗地主。
云佩在厨房帮大表哥把鸡毛去了,大表哥给鸡去内脏,她洗了手,拿了一个大一点的洗脸的铁盆,把铁盆洗干净,云佩在盆里调一会炸鸡要用的面粉。
用面粉的量和生粉量按照1:1的比例混合,再加入一些做包子、馒头用的泡打粉,装入透明的塑料袋里摇晃均匀,倒入铁盆里。
大表哥处理好的鸡,云佩把一些留着会影响口感会腥的东西弄掉,放清水里泡了两遍,去掉大部分的血水,然后简单的用盐、葱、姜、蒜末、辣椒粉、料酒腌制一会。
因为没有家里没有黑胡椒和奥尔良的料子,云佩只能大概弄个差不多的味道。
腌制还要等上一些时间,云佩和大表哥把厨房里的鸡毛清理了出去,还顺便把锅洗干净。
等时间感觉差不多了。
云佩把鸡从腌料的盆里拿出来放在面粉盆里:“表哥,你看好我的手法,等一下你也上手试试。”
“好。”大表哥赵天杰看的一脸认真的应着。
云佩给鸡全身都裹上面粉,包括小仔鸡的两个胳肢窝下面不好弄到面粉的地方。
裹好面粉的鸡放在清水里过两秒再拿出来放在面粉盆里,云佩让出位置给大表哥,“表哥,你试试。”
赵天杰的动作没有云佩熟练,但他做的仔细,没放过一块小的地方,还有小仔鸡的胳肢窝下面。
观察很仔细。
云佩挺满意大表哥做事的,“再过两秒清水,然后像刚刚那样,再把面粉压实,我去烧油,等油好就可以下锅炸了。”
炸鸡不难,难的就是火候掌握的问题,当着大表哥的面教了炸鸡的所有步骤,又把腌制的配料和面粉的比例告诉对方,复炸了一遍的炸鸡新鲜出炉。
外表金黄酥脆,看着成色还不错。
“这是成了吗?”
云佩笑着点头:“应该是成了,表哥,你可以拿出去给奶奶他们尝尝看,如果他们都说不错,那我就出钱给你在市里开个炸鸡店。”
镇上开炸鸡摊,虽然也能挣钱,但是镇上的客源说到底还是没有市里的大。
大表哥过完年就二十了,是成年人,完全可以去大城市闯荡,窝在镇上有点埋没他。
赵天杰震惊:“去市里开店?云佩妹妹你到底多有钱啊,感觉你说去市里开店就跟在村里小卖店买一根棒棒糖一样简单。”
云佩笑而不语。
赵天杰把炸鸡拿出去给屋里一大家子品尝,得到了一致好评。
甚至因为鸡不是太太,有的人没吃两口就没了,多少有些意犹未尽。
“天杰,佩佩,这鸡还有不?我才吃了一个翅膀就没了,院子里的鸡多,你们多弄几只,留晚上顺便招待老四一家,他们肯定也没吃过这样子的鸡。”
大伯母喝多了鸡汤,本来都不想再吃鸡了,没成想只是尝一口,反而让她有些馋了。
这炸的鸡可真嫩,比鸡汤里的肉要好吃多了。
云佩答应了,反正他们正好闲着没事,而且面粉弄的也多,再弄几只鸡也完全是够的,干脆就让家里人都过过嘴馋。
下午快五点的时候,云大伯买好了牛羊肉回来。
云大伯回来没多久,云小叔带着妻子和一儿一女坐着牛车到了云大伯家家门口。
云小叔在付了牛车的钱。
大堂哥云兴伟眼神好的先看见了云小叔:“爷爷奶奶,小叔叔和小婶婶他们带弟弟妹妹回来了。”