第七章 菜谱
第七章菜谱
时间流逝，萧雪儿按他们的特长分布，伯安和伯汉武力高点，值夜。伯格伯利记账收银进货出货登记，张龙赵虎买药材，王朝马汉专门联系铁匠和木匠定制东西，李亨李哈李二将做厨子。
等他们几人洗漱干净换好衣服，吃了萧雪儿做的油泼面，张龙赵虎去买药材，和药材商签订协议。伯安伯汉去城外竹林砍竹子用马车拉回来。伯格伯利和纪娘子去和城外养鸡鸭鱼猪的人和农户签订协议，其他人都和萧雪儿一起去拿木材匠处和铁匠处萧雪儿定做的蒸双皮奶的木盒木盖以及各种道具，包括鸳鸯锅。古代铁匠工艺粗糙，木制品倒是很精美。
刚回了楼里把东西放到大厅桌上，纪娘子就摇着扇子从马车上跳下来，累道，“雪丫头，你得让我五成，真是太累了。”
“哈哈，辛苦啦辛苦啦。好啦，你们休息会，我去厨房实验。”
“姑娘，我帮你烧火。”巧儿跟着萧雪儿去了厨房。
“姑娘，已经按你说的把辣椒洗干净也戳了小孔了。”
“好的，好好洗洗手，会辣手指。”萧雪儿接过巧儿手里的一盆辣椒，倒了一小碗酒混匀，又倒了一小碗酒再混匀，倒入咸菜坛子，用水封坛口，放到角落。
“李亨，把那个菠萝，就那个黄黄的扎手的拿来。”
“好的，姑娘。”
“姑娘，米饭蒸好了。”
“盛一大碗给我。”
萧雪儿把菠萝切两半，将菠萝肉丁切成小方块挖出，接过大碗米饭，嗯！还可以，就是没有糯米好，等到了京都就有了吧。
“李哈，青菜碾碎了吗？”
“姑娘看可以吗？”
看着碎碎的有点绿汁，“好的，装到布里，挤水到碗里。”
待萧雪儿洗净手，开始混合米饭和菠萝，“哇喔，真烫！呼呼…呼呼…”
“姑娘我来吧。”
“没事，二将，把菠萝丁倒一点进来…可以了可以了，其他的你们吃吧，是水果。”
厨房的另外四人慢慢吃了口：真新奇，完全没尝过的味道。
饭里再撒上浓浓的糖水，萧雪儿将拌好的饭放入四半菠萝里上蒸锅蒸，接着洗洗手准备下一项。
“巧儿，烧火。”
先将上午送来的鲜牛奶舀了一千毫升煮开，放到木盆里放凉，将定制的木盒冲洗干净擦干水汽，把蛋清打到碗里，倒入放凉的牛奶，用竹子制成的打蛋器搅匀，去掉浮沫，倒入木盒，盖上木盖，放入木制蒸锅中。
萧雪儿心里祈祷，实验一定要成功。
接着开始做炸鸡，将一整只已经去除内脏的鸡涂了酱油和辣椒，盐，放入加蛋的稀面粉中滚一圈，再放到盆中的干面粉中裹一圈，如此三个来回，油锅烧开，开始炸鸡左翻右翻直到炸成金黄色放入大盘子中。
差不多双皮奶该好了，接开盖子，萧雪儿用手摸了摸，Q弹无比，心里美滋滋地淋上蜂蜜和葡萄干。接着拿出被分成九个格子的大木盒，依上述开始做双皮奶。
“巧儿，油锅这边加火。”
萧雪儿取了十多片鸡胸肉裹面炸好也放到盘子中，一旁的巧儿早已被香味引出了口水。
把油舀到油缸中，往锅里放了大块猪油，开始做火锅底料。
猪油化好，放入酱油，盐和十分贵的葱，姜，蒜，敲碎的大块白糖翻炒，加入辣椒面，花椒，香叶，陈皮，桂皮，八角，草果，甘草等继续炒，最后倒入一小碗白酒，翻炒，盛出到盆里。
取了新弄好的双皮奶，在烧开的水中煮了鱼头做清汤。
重新洗锅，香料装进布袋，鸡爪下锅，放入姜片、少量酒，焯水，煮开后捞出过冷水。锅中倒入过凉的鸡爪、香料袋、酱油、冰糖。煮开后小火熬制一炷香，使鸡爪充分入味。
伯汉和伯安也回来了，手里拿着按图纸做好得竹盘，“姑娘，按您说的我们劈好了，您看看。”
“很好，叫人把炉子烧好。”
萧雪儿看着一节或是两节的竹杆劈开做成的菜盘很是满意，将切好的猪肉，牛肉，白菜，青菜，萝卜等各自装盘。
三桌火锅就上场了，再去冰库取了冰镇的葡萄汁……
“大家快试菜吧，一定要提建议，开动吧。”
纪娘子吃得不亦乐乎，一边辣得流口水，流鼻涕，一边喝着冰爽的葡萄汁。
“雪丫头，真的太爽了，咱们一桌定多少？”
“汤底有鸡肉鱼肉，各二两怎么样，至于这些小菜，猪肉一盘一吊钱，牛肉两吊钱，（三吊为一两，一吊五百文）其他素菜一百文钱，你觉得呢？”
纪娘子喝了口葡萄汁，“两百文，还有是前三天优惠，素菜一百文，肉菜通通一吊钱，汤底二两，第四天各加一”
“会不会贵了点，有人吃吗？”
“好吃的东西自然有人吃，这广陵就是块富庶地，什么都缺，唯独不缺钱。”
“好吧，尝尝这个双皮奶，用的都是奶和鸡蛋。”
纪娘子挑了一大块，“嗯～很滋补，卖一两。”
“一两！”
“各家小姐夫人肯定买。”
萧雪儿点点头，“那这个炸鸡和卤鸡爪呢。”
“鸡爪味道不错，炸鸡还可以，没有火锅和双...”
“双皮奶。”
“对，没有它们两好吃。”
“那菠萝饭呢？”
“这个...东夷黎朝擅种水稻，以京都最甚，广陵也多食，虽是好，却也卖不了多少钱，再者咱们要是向他们购买，未必能挣回本，不如…再等等。”
“好的，那明天我让...”说着站起身对着赵虎喊道，“赵虎，东西样子都记下了吗？”
赵虎忙吃了口，站起身，点点头。
萧雪儿点点头，“明天午饭前画好给我，坐下吧。”
赵虎嚼着东西点点头，坐下继续吃。
......