自助餐不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择，加工，享用。通过本节学习，你将了解自助餐礼仪的含义、特点以及掌握自助餐礼仪的注意事项。

　　“通知部门员工，下周五下午四点，公司的年中发布会在维也纳酒店举行，会后准备了自助餐，你们都要参加，和其他部门打好关系。”

　　“那我得装扮一下。”

　　“自助餐，嘿嘿，我喜欢。”

　　自助餐是借鉴西方的现代方式用餐的一种用餐方式。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，可以采用自助餐的形式。自助餐不但可以节省费用，而且礼仪还不多，宾主都方便、用餐的时候都每个人可以自由活动，随意交往。

　　在欧美国家，自助餐又叫冷餐，自助餐这种社交的聚会一般叫冷餐会。自助餐的形式有很多种，例如鸡尾酒会、茶会、咖啡会等形式。酒会是什么呢？就是以鸡尾酒为主的一种自助餐，餐食上提供2-3种鸡尾酒和一些小吃。茶会在国外也必将普遍，多是一种女士的社交活动，一般在某天的下午2点到4点之间，在家里的客厅或者花园里，一块喝茶聊天，表面上谈孩子、谈宠物、谈时装、谈消费，实际上相互之间就结识了。咖啡会和茶会差不多，大家坐到一块，和咖啡聊天，这也是自助的，你喜欢吃什么就吃什么，可以多吃也可以少吃。

　　自助餐的基本特点就是，不排座位，不讲顺序，自由取菜，吃得放松。下面从形象、时间、座次三个方面谈谈自助餐。

　　形象自然。餐具自助餐宴会，你不用穿晚装，不能光膀子穿短裤等，最重要的是干净整洁，不用刻意地修饰，形象自然就可以。

　　时间自由。自助餐宴会不像正餐宴会，有严格的入席时间，一起就坐，一起结束，一起撤退。参加自助餐宴会，你可以随到随吃，只要不是最后一个到就可以。

　　座次自由。自助餐不排座次，你可以站着，可以坐着，食物放在一个固定的位置，你过去拿就可以。同时，会有一些服务生，端着酒或者刚出炉的热点或者烤肉在走动，如果你想吃，打个招呼，取一块就行。但是，不用给旁边的人招呼。

　　虽然吃自助餐能够让人比较放轻松地吃，但是吃自助餐也是有要求的，可以概括为：了解菜序、循序取菜、多次少取、避免外带、送回餐具、照顾他人、积极交际。

　　了解菜序。吃自助餐应该怎么吃才能吃饱、吃美、吃好、吃得合理呢？首先得了解一下吃菜的顺序。标准的自助餐餐序应该是这样的顺序，首先吃冷菜，其次喝汤，然后吃热菜，接着吃水果，最后喝饮料。这个顺序和吃西餐的顺序比较相似。

　　循序取菜。先在全场转上一圈，了解情况，然后开始有选择地取菜。用餐者需自觉维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。取菜前先准备好一只食盘，轮到自己取菜时应用公用的餐具将食物放入自己的食盘之内，接着应该迅速离去。不要在繁多的食物前犹豫不决，让身后的人久等，更不应该条挑挑拣拣，甚至直接用手或自己的餐具取菜。

　　多次少取。在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。因此，在自助餐上要遵守多次少取原则，多次是多次取菜量力而行的意思；少取即一次取菜的量自己控制，避免浪费食物。另外，要注意的是，在取菜时，最好每次只为自己选一种，不要在取菜时乱装一气，将各种菜肴盛在一起，导致五味杂陈，互相串味。

　　避免外带。所有的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐者在用餐现场自行享用，而绝对不许在用餐完毕之后携带回家。

　　送回餐具。在自助餐上，既然强调的是用餐者以自助为主，那用餐者就应该在用餐结束后将餐具送到指定之处。

　　照顾他人。对自己的同伴和熟人，是需要关心的，如果是对方不熟悉自助餐，可以扼要地进行介绍，在对方乐意的前提下，还可以向其具体提出一些选菜肴的建议。但是不可以为对方直接代取食物，更不能将自己不喜欢的食物或吃不了的食物处理给对方，那样是很失礼的。在用餐过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待，主动加以谦让，不能目中无人，蛮横无理。

　　积极交际。一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往是次要之事，而与其他人进行适当的交际活动，才是自己最重要的任务。

　　自助餐是宴会的一种特殊形式，吃饭是形式，关键是交际。作为在日常生活和工作中，我们遇到的最为常见的一种宴会的特殊形式——自助餐在我们身边其实是无所不在的，只是以酒会、茶会、咖啡会、冷餐会这样具体的形式出现。如果上面提到的注意事项你都做到了，相信你的自助餐一定会吃得不错。