中餐的餐具主要有：杯、盘、碗、碟、筷、匙六种，辅餐具有水杯、湿巾、水盂、牙签等。这些餐具怎样使用才能体现礼仪之态呢？通过本节学习，你将了解中餐礼仪的餐具要求以及掌握得体的餐具礼仪用法。

　　中餐的餐具主要有：杯、盘、碗、碟、筷、匙六种，辅餐具有水杯、湿巾、水盂、牙签等。在使用这些餐具时，有哪些礼仪要求呢？一般情况下，宴会服务人员会摆好台，现在我们来认识一下餐桌上的用具，一般而言，大盘摆放在离身体最近的地方，小盘叠在大盘之上，大盘左侧放湿巾，左前侧放小碗，汤勺放在碗里，大盘的右侧放长柄汤匙、筷子和牙签，味碟放在大盘的上方，酒杯放在右上方。

　　在宴席开始前，宴会会同时准备茶点供人享用，这个时候，你感到有点口渴想倒茶喝，你是自斟自饮还是先给他人斟茶呢？斟茶，是一件简单的事，不过，很多朋友会疏忽必要表现的礼貌。如果一个人，当然可以自斟自饮，但是在围餐上，那就应该斟完其他人，最后才给自己斟茶。

　　高端中餐宴会用餐前，会为每位用餐者上一块湿毛巾，注意了，这块湿毛巾只能用来擦手，擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾，它只能用来擦手和嘴，拿来擦脸和擦汗是不得体的行为。

　　准备上菜了，上菜顺序遵循先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜、水果、有规格的宴席，较浓的汤菜，应该按热菜上，热菜中的主菜，比如燕窝、海参、鱼翅应该先上，即所谓最贵的热菜先上。看到众多美味可口的菜肴，是不是恨不得都往自己的碗里装呢？作为客人，上菜以后，应该先等主人家起筷子后才动手夹菜。一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜肴堆放在一起。进餐时要注意就近取菜，不要翻菜、捡菜，不中意的菜不能再送回盘里。要闭口咀嚼，不要发出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤时用汤匙一小口一小口地喝，不宜把完端到嘴边喝。吃到鱼骨头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿或用筷子夹到自己的碟子前面。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。

　　要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光着头吃饭，也不要狼吐虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

　　在宴席上，在上鸡、海鲜、水果时，有时送上一小水盂，通常是铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片。这是供洗手用的。洗手时，两手轮流沾湿指头，轻轻刷洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　“主管，来喝一杯，我敬你。”这样子敬酒有哪些不妥之处呢，我们来学一学那些敬酒礼仪。

　　喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。敬酒拿杯柄，手掌托住杯底，手指环握杯柄，祝酒拿杯体。敬酒要到本人面前敬，不能隔着本人敬。敬酒时，要根据自己的身份，确定杯口的高度，一旦确定，别再更改。给外国朋友敬酒，碰一下，高高举起，敬完酒后，要眼看对方，略举高酒杯示意，表示感谢。

　　一场宴会几乎快到尾声了，Hebe放下了筷子，拿起就一根牙签，不过使用这根牙签要注意了，尽量不要当中剔牙。如果一定要剔牙，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当中观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。

　　宴会结束了，离席时应帮助隔座长者或女士拖拉座椅，向主人表示感谢。