沈欣然传四道以辣椒为主的菜。一是华夏传统美食辣子鸡，水煮鱼，酸菜鱼。辣椒炒肉。

　　这时便显出厨师的技术了。见沈欣然操作一遍，在沈欣然指点一次，第二次便做得与沈欣然相差无几了，要说厨艺，沈欣然肯定比不上专业厨师，自己靠得也是调味料及新鲜取巧而己。

　　“辣椒炒肉可添多点葱苗提色，这都是小米椒放多太辣了。出菜可以标小辣，中辣，大辣三种让顾客有选择权。”

　　“行，我先炒出一份分给不同的老顾客，之前做过辣的给他们吃，都馋着，今天一早就过来催了。”郑师傅说。

　　“行呗，那我不打扰你，我找何掌柜还有事了”

　　“行，你们先到无字号，我让人上几道好菜给你。”

　　何掌柜早已在门口候着就等他们的到。

　　沈欣然专门焯了一份冷面，端上来。当着何掌柜的面当场用她昨晚加赶出来的辣椒酱为何掌，柜拌一碗辣椒酱拌面。

　　“这是。”何掌柜见拌酱红色一跎跎的，打开传来一阵香辣，香味勾人。

　　“这是辣椒酱，可以炒菜，拌面，拌饭吃，这便是我之前说的可以购买自行带回去的辣椒酱。”

　　“这有味道好，它不像辣椒炒菜那么单一，香，还有一种似豆又不似的味道，香甜软糯又不失辣劲。简便好吃又下饭。什么时候可以出售。”

　　“明天吧，十罐，大约每罐两斤左右。限量出售吧，我供货，保低价二两，价格你定。第一天十，第二天二十，五天后一轮回。如果要到其他分店销，只能看情况而定，看我这边补给情况。物以稀为贵。这开封后，用过密盖保质期限为一个月。未开封一年。每天一早由我四叔送来。”

　　何掌柜在这上面嗅到无限商机，物以稀为贵，也就是抢在这两年，到时一全推广，模仿的人也大有所在，就是平常物。

　　“行，就按你说的限量发售。”

　　“还有这罐先留给你，你可以每桌上一小味碟蘸酱吃。＂这得宣传到位，这生意关乎到她的分红，适当给予建议也好。

　　“还有我观察以鱼做菜较少，甚本无。”沈欣不懂，这鱼营养丰富，特别是现在纯野生的，更难得。

　　“多刺，腥。不过你今天这两道却没有腥味。”

　　“我已和郑师傅说去腥的方法，还有去剌的方法，不过不是每种鱼都可以去鱼刺的。当然我这也有原因的，望何掌柜莫见我先砍后奏。”这事沈欣然也觉得自不厚道，也是顺手便教上了。

　　“以前清风楼的鱼由我家供应，不瞒你，我家建了两个鱼塘。稻田里养的鱼也可以捕捉了。＂

　　“这小问题，我要谢谢你才是，鱼可是很鲜美的一道菜，不能受大家所爱确实是遗憾。”何掌柜也是爱吃之人，当然知道鱼的鲜嫰，可腥味过重也是一难题，让人闻而却歩。

　　“让就以十六文一斤吧，以后沈姑娘再有什么好菜色别忘了清风楼。”何掌柜觉得没有他主人在后面保驾护航，她的成就也不差，只不过没那么顺风便是。

　　“没，这还望何掌柜多关照。我这有还有事，先行离开了。”沈欣然挂念下午事多，也不再叨唠。

　　“行，慢走，这几味点心拿回去偿偿鲜。”

　　“那我就不整那些虚的了。我们都很喜欢吃。”子懋很顺手接过。像是没见到何掌柜的诧异。

　　因为和他们约好中午在镇门远一公里相见，她们来到时，四百个清瓷罐也全装车上。两人仔细检查过，一手交钱一手交货。也约定下次的数量。

　　沈欣然二人领着后面四辆牛辆浩浩荡荡进村，大家也习惯了沈家时不时的高调。

　　这也是为了让他们认家，以后的瓷罐就直接送到家来。

　　挂面已搬到作坊去了，家要空出来作辣椒酱及泡椒。所以前面辣味冲天。辣椒酱事先已做好好准备了。

　　首先将红辣椒洗干净去蒂上锅，放盖过辣椒水平面，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

　　大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉样备用。

　　接下来才是最主要的，教沈吴氏妯娌，沈若然及赖梅还有在旁学习的子懋共五人。

　　＂首先在锅里加适量植物油就是咱们平时用的油，油热后，倒入适当的黄豆酱，这黄豆酱就是我之前秘制的，这也是这辣椒酱一小秘方。加以小火炒制。再加放入适当的白糖，炒均匀。倒入适量白醋，炒匀。倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量粗盐。再移柴出，灭火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒半刻钟后再将它盛出放凉，再装罐一定要密封，一定不能再走风，要不保质期限就短。＂

　　后来费力又呛的事情还是子懋帮忙翻炒的，但这味道却实不好受。

　　“瓷罐冼干净后一定要仔细抹干，不能有生水，有生水会影响到辣椒酱的保质期限，严重会变得坏。咱先逐个试一下，有问匙可以现在解决。谁先。”

　　“我吧。”沈若然第一个自告奋勇。大家都是干活能手，略点一二便能上岗上线了。

　　沈有寿及沈良沈辰两兄弟在核对工日及发放工资。也告之之后有事公布，略在一旁等候。纷纷交流自己收到的风声，一下热闹非凡，言语间难道掩激动。

　　“这鱼塘今天算是正式完工了，大家辛苦了，成果也都在众人手上。之所以集合各位，是因为我这还有一项工作，就开垦后山，三十文一天，月结。包中午一顿。如果有意愿的可以到自家村长在报名。每天由各村村长集合点名以核对工曰。”

　　“那我不是依山也大朗韵怎么办。”

　　“我不是…”

　　“别急别急。”沈有寿赶紧安抚，“不是这两村的站一边，同村为一排。稍作等候。”等大家都站好了，沈有寿才说。“你们村长也很明白了要求，愿意的去报名即可。后天上工。你们到沈良这报村名，由你们统一回去与你们村长说，如果有意愿明天午时到依山村村口了解，再回去招人，如果没意愿的，你个人可以先报名，后天上工。这样大家还有什么问题吗。”

　　“没有。”

　　“那就散了吧，记得明天就报到名的这五个村子，逾期不候。”村长见沈有寿脸色有点苍白，便让人都散了，人太多对他身体不好。

　　沈有寿投去感激一笑，烈阳下他支撑不了太长时间。