意大利白是葡萄酒中特殊的存在。很多人欣赏不了这种寡淡，甚至不明白自己到底在喝什么。我举一个例子，从物理学讲，一个花瓶，开始产生裂痕，接下来会如何？只有一种结果，裂痕越来越显著。

　　用刀扎一颗土豆，当用力拍刀柄，土豆不但不会掉下来，还会逆向扎得更深。

　　所以意大利白，可以理解为最初的寡淡，味觉尚未破坏的清新。

　　我们的味蕾会随着长大变得喜爱Amarone的复杂芬芳，忘记寡淡干白的美好。