经过漫长的等待，赵山河的酒楼终于装修完成。

　　厨师陈龙他们早已回到了四九城，不过这几个人看上去也不像啥正经人，总之就不像厨子。

　　王府井的满汉楼，这可是四九城的第一家。

　　赵山河也没有打算试营业，都已经准备这么久了，没必要。

　　开业这天四合院很多人都来捧场了。

　　不管怎么说都是住在一个院的，等到结账的时候一律免单。

　　他可不敢直接告诉四合院的全都免单，不然专门挑贵的点，他还真有点承受不住。

　　四合院里的那些人，绝对能干的出来。

　　除了四合院里的人和食客，还有一些特殊的客人。

　　其中一位眼神倨傲，悠哉的摇着纸扇，并未着急点菜。

　　赵山河立刻快步上前。

　　“哎呦，丁掌柜，什么风把您给吹来了？”

　　“什么风？新店开业我当然要见识一下了，满汉楼，你会做？”

　　这个手持纸扇的正是东来顺的老板，丁德山。

　　（毕竟是同人小说，不要过于介意真实人物的年龄）

　　说起这东来顺涮羊肉，那可真是响当当的老字号，自从在四九城打败了最大的商业对手正阳楼之后，东来顺称为第一也绝不为过。

　　说起这丁德山也是很有商业头脑的，当时的正阳楼有一名刀工精湛的大师傅，他切出来的羊肉片薄厚均匀，装盘后透过肉片都能看到盘底的青花。

　　他不惜重金将这位大师傅从正阳楼挖了过来，而且还带着一帮徒弟。

　　正阳楼没了名厨大师傅坐镇，自然不是东来顺的对手。

　　慢慢的，东来顺就形成了自己独一号的经典招牌。

　　不仅仅是丁德山，还有不少其他饭店的都想来见识一下新开的满汉楼到底有什么能耐。

　　赵山河面对这位饮食商业的大佬，浑然不惧。

　　“名字都这么叫了，要是不会做满汉全席，那岂不是笑话？”

　　丁德山啪的一声收起纸扇。

　　“哎呦，口气不小啊，这年轻后生还真是天不怕地不怕，行，既然你会做满汉全席，那我只点一道菜，但我有个要求。”

　　“您说！”

　　“这道菜你必须当着在场食客面，现做！”

　　“您是怕我回到后厨让别人做？可以，报菜吧！”

　　“灌汤黄鱼！”

　　在场的食客很多人听都没有听说过这道菜，也不知道是什么名堂。

　　赵山河笑着说到：“不愧为东来顺的掌柜的，到底是见过世面，不过这灌汤黄鱼准备时间可能多一点，请稍后，叫陈龙过来！”

　　跑堂的连忙去后厨将陈龙叫了过来，赵山河写下了一个单子，让他按照这上面的准备食材。

　　陈龙看了眼就皱起眉头，“老板？这是……灌汤黄鱼？”

　　“嗯，丁掌柜点的，而且要我现场烹饪。”

　　“我看他就是来找茬的。”

　　“这事情你不用管，按照我说的去做！”

　　交代完之后，赵山河来到丁德山面前。

　　“丁掌柜，东来顺生意不错？”

　　“当然，我那可是百年老店。”

　　“我冒昧的问一句，您吃过正宗的灌汤黄鱼吗？”

　　没想到这句话惹怒了丁德山，他冷哼了一声。

　　“老四九城的仿膳饭庄也是几十年的招牌，各种宫廷菜系怕是你连听都没有听说过，区区一道灌汤黄鱼，难道还是什么顶级大菜不成？”

　　赵山河不卑不亢的说到：“您这么说不就是在哄骗在坐的这些不知情的食客么，灌汤黄鱼，哪怕在满汉全席当中那也是头牌大菜。用料食材的名贵，做工的繁琐，行，不用我多说，一会咱们刀下见真章。”

　　这老头，明显是来踢馆的。

　　赵山河也挺服他，东来顺的名气已经那么大了，至于和他这个新店过不去吗？

　　还是他想在老四九城的美食界要一家独大？！

　　总之他不想让自己顺顺当当的开店。

　　灌汤黄鱼，这道菜可是相当考验厨师功底的。

　　民间关于其传说更是神乎其神。

　　此菜最难的地方有三：一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。

　　灌汤黄鱼最离奇绝妙之处在于，它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了扬名立万之本。

　　生鱼取骨的诀窍是从鱼嘴入手，将完整的一根鱼骨取出，然后灌入高汤，再封口进行烧制。

　　除了难度系数极高的烹饪技巧外，其至鲜的美味也把它推上了名菜的桅巅。

　　灌汤的汤汁是用鲍鱼、辽参、鱼翅、燕窝、裙边、干贝等名贵的海八珍熬成，灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧，上桌时所有的汤汁都被封在鱼身之内。

　　夹起一块鲜嫩雪白的鱼肉，腹中汤汁这才夹裹着热气与香味缓缓淌出，释放出无比的鲜美。

　　亦动亦静的美味在光彩氤氲间宛若一幅泼墨山水画，中国式儒雅精致的美食韵味就在这汩汩流动中展露无遗。

　　陈龙推着已经备好的食材和厨具过来了。

　　看到赵山河要现场烹饪满汉全席的头牌大菜灌汤黄鱼，丁德山也是不由得起身观看。

　　其实赵山河已经想到今天需要献上两道顶级名菜，所以海八珍和禽八珍的高汤都是已经事先熬制好的，这给他节省了大量的时间。

　　只不过没想到会是以这种方式。

　　从小水箱里将大黄鱼捞出，赵山河开始用专门的厨具将整鱼脱骨去内脏。

　　整鸭整鹅脱骨并不稀奇，整鱼脱骨的难度可是比鸭子高了很多很多。

　　然而赵山河的动作十分麻利不说，刀工耍更是眼花缭乱。

　　仅仅不到五分钟的时间，一条处理干净的大黄鱼已经放在了案板之上。

　　丁德山皱着眉头有点想不明白。

　　这小子看起来也就三十岁而已，这做菜的手法看起来怎么好像有几十年的功力一般？

　　先不说大黄鱼处理的方法，就那套刀工也不是别人能玩的转的。

　　赵山河脸上一直带着自信的微笑，他的厨艺和这些人相比，那就是云泥之别。

　　目前他所知道的，能和他一较高下的也只有香港陆羽楼的龙昆保。

　　至于这些什么老字号，也就充其量做法传承时间久远而已，要是论起真正的厨艺，也就能有几个拿得出手的。

　　既然东来顺主动找上门来，那就借着这个机会，好好杀一下他的威风。