第20章:龙吟鸡蛋
此时王一鸣站在一旁,看着徐曼丽认真的模样,内心暗道:“我这位十姐做起菜来和平时简直差距太大了!”
正想着呢,徐曼丽将一个包裹住巧克力的冰块递给了他说道:“你左手旁边有一个凉网,把这个放在上面,然后再给下面放一个大碗,轻轻像这样敲击。”
说着徐曼丽亲自示范了一个,王一鸣点了点头回应道:“好的十姐,我明白了。”
不过当王一鸣刚敲击了两下后,巧克力竟然全部顺着冰块儿滑落了下去!
“这……!”
“十姐!这怎么办?”王一鸣一脸苦涩,他前脚刚跟徐曼丽信誓旦旦的说着自己可不会翻车的,没想到第一个到手上后,就直接翻车了!
不过徐曼丽显然早就知道了会发生这种情况,只是摆了摆手笑道:“没事儿的,很正常。”
有了徐曼丽这句话王一鸣这才放下心来,他还以为只是自己的原因,才做失败了,这下看来这个东西本来就不是那么好做。
“这道菜品的难度非常高!巧克力温度太高会失败,太低也不行。”
“而且冰块的温度也不能太低,一定得需要达到互相兼容之后,这样才能成功的。”徐曼丽轻声解释道。
一旁的王一鸣似懂非懂的点了点头,再次拿起一块儿冰块尝试了一下,可惜又失败了!
此时徐曼丽并没有追究,而是开口说道:“一鸣,你再把刚才那个用琼脂做的模具拿来。”
拿出了琼脂后,徐曼丽开口说道:“还是和这个一样的步骤,你做那个琼脂的,我来做这个冰块的。”
“好!”
做好了之后,王一鸣此时内心暗道:“既然我和老姐要做这么有名的菜品,倒不如刚好趁着这个机会,用流量给我姐推荐一下。”
心里想着,王一鸣也行动了起来,走到了手机跟前,看了一眼弹幕,此时弹幕大多都是一些不懂装懂的人在哪儿开始指点了起来!
不过有几条引起了王一鸣的注意,其中一条就是刚才那位名叫“智者言行”的水友说道:“没错了!这就是龙吟鸡蛋的前半部分准备工作。”
“主播准备的那些食材确实是龙吟鸡蛋所需的。”
“没想到!没想到啊!我竟然能够真正亲眼看到一位三星主厨亲自操刀制作这道龙吟鸡蛋,哈哈哈哈!看来今天这趟来的是真的值啊!”
说话间,此时直播间上方顿时飘来一排字体显示:
感谢用户“智者言行”赠送主播一发超级火箭!
王一鸣看着弹幕此时也内心打定了主意,打开自己的手机进入了直播间直接开始刷屏……
感谢用户“不鸣则已”赠送主播10发超级火箭!
感谢用户“不鸣则已”赠送主播10发超级火箭!
……
“卧槽!卧槽!卧槽!发生什么大事儿了?”
直播间眼熟的观众顿时发送弹幕纷纷嘀咕道:“大哥怎么又刷上了呀!”
王一鸣没有理会,开口笑道:“感谢大家送的礼物,非常感谢,今天我老姐要做一道米其林系列名菜,大家可要好好看好好学哦,机不可失哦!”
看着直播间内人气已经开始上涨了,王一鸣露出微笑转身继续给徐曼丽打下手去了……
而此时刚好,五分钟后,两徐曼丽已经将琼脂和冰块全部粘上巧克力,虽然失败了很多,但好在也顺利完成了第一道工序!
不过还是成功了一些的,将做好的食材继续放进模具再次放进冷冻箱内冷冻,开始了下一步……
“十姐,接下来干嘛?”
“做蛋托!”
“蛋托?啥玩意儿?”王一鸣不解的问道。
只见徐曼丽拿起小锅,往锅里加入了一点蜂蜜,再将温度调成了150度,开始加热……
直到蜂蜜完全冒大泡,像蘑菇云一样爆炸似的!
再将冒泡的蜂蜜倒入进了一个托盘,不过王一鸣这时注意到了徐曼丽似乎神色不太对劲,开口问道:“十姐,怎么了?”
“失败了!”
“啊!怎么会失败了?”
徐曼丽没有说话,而是再次进行了尝试,只不过这次她往蜂蜜内加入了微量的苏打粉。
加入苏打粉后,锅内蜂蜜一下子起了反应,开始剧烈冒泡,徐曼丽脸色这才好转了起来。
王一鸣这才开口问道:“十姐,成功了吗?”
徐曼丽点了点头,加热完蜂蜜后,将蜂蜜倒入了铺有油纸的托盘内,进行冷却……
这一过程直到蜂蜜完全冷却,从油纸上取下蜂蜜糖块儿后,放在了一片干净的垫子上,用加热器将糖晒至融化……
糖融化后,只见徐曼丽用镊子挑起糖,并拿了一根小擀面杖,将软化的糖沾在上面,开始转圈。
让其形成糖丝不断的状态!
做好之后,徐曼丽转身从烤箱旁边的架子上拿下一盘刚才烤好的酥皮丝,又拿了一个烤盘,顺便将烤箱打开,温度预热到了160度。”
将酥皮丝盘绕成一个鸟窝的形状,放进烤箱烘焙了10分钟……
10分钟后,将烤好的酥皮丝拿了出来,一旁的王一鸣顿时大感惊讶开口说道:“哇!这看起来跟个鸟巢似的。”
酥皮丝经过10分钟烘焙后,呈现出金黄色微带焦黄的颜色,非常好看,让王一鸣忍不住赞叹。
做好这些后,徐曼丽又将自己刚才准备好的,用各种原材料,什么橙汁液啊,西柚汁,陈皮酒等等……做成的蛋黄液,将其挤入一个袋子中。
又拿出几个用牛奶啊,酸奶啊,奶油啊,吉利丁片等等……做成的橄榄状蛋白球。
将蛋白球挖出一个凹槽,挤入了刚才袋子内的蛋黄,做好这些后,徐曼丽转身又将冰箱内刚才做好的橄榄状的冰球拿出,放置模具内,作为鸡蛋的另一部分。
将上下两部分合二为一,就形成了一个完整的鸡蛋!
再拿出一个橄榄状的模具,和一把喷枪!
将喷枪内装进秘制蛋黄色液体,将其喷在橄榄状模具内,再将橙黄色巧克力倒进模具,沾满后,再立刻倒出。
等它凝固后,再把白色巧克力倒进去,沾满倒出,将其冷藏定型,一个蛋壳就制作完成。
将蛋壳脱模,把刚才做好合二为一的鸡蛋放入进蛋壳内,用两片蛋壳将其完全完美的包裹住。
做好之后,将刚才的酥皮丝做为鸟巢装盘,蜂蜜糖圈做为底座,再将鸡蛋放置其上,到上刚才买的液氮,形成一个完美的呈现!
终于!
一道米其林顶尖名菜,“龙吟鸡蛋”制作完成!
在制作完成的刹那,一旁没怎么帮上忙的王一鸣也都送了一大口气,更别提一直专心做菜的徐曼丽了。
此时王一鸣转身看了一眼直播间,这不看还好,一看把他彻底给吓了一大跳……