陆羽另外取了一些糯米粉在炒锅里用小火炒熟,这一步炒出来的糕粉,是用来防止面团粘度过大,用来打底用的。
随后,他从冰箱里取出了之前准备好的淡奶油。
这些淡奶油是陆羽用河露镇农户自产的新鲜牛奶临时制备的。
把淡奶油取出之后,他用打蛋器进行了打发,将奶油打发至蓬松状态,就把它再次放入冰箱冷藏。
奶油打发是一门技术活,也是考验甜品师功底的重要指标之一。无论是打发不充分还是打过头,都会影响最终的成品质量。
陆羽打发奶油时,保持着和之前一样的搅拌姿势。
之前在君望阁的实验厨房时,他为了验证产品品质,也亲自打发过很多次奶油,所以这活对他来说轻车熟路。
接下来就是制作这款甜品的重点,调配内馅。
陆羽从背包里拿出一只昨天夏建国送的青苹果,把它洗好摁在案板上,右手拿起厨师刀,在手里潇洒地转了两圈,就开始快速对青苹果进行切块。
哒哒哒哒哒哒……
厨师刀和案板相撞,发出清脆的敲击声,让人听起来身心愉悦。
和之前玩尬的揉面不同,陆羽切水果的刀功还是很看得过去的,每一块果肉都切得大小均匀,形状规则,看起来晶莹剔透。
把苹果切成小丁放好后,他架炒锅起大火,在锅里放上糖、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油。在锅内的浆汁烧至滚烫的情况下,把它浇在新鲜苹果肉丁上。
滋啦滋啦滋啦……
清脆的声音从存放果肉的果盘里响起,果肉的表面也变成了晶莹的金黄色。
蜜香和果香顿时充斥着整个后厨。
看到这里的夏楠,肚子里的馋虫已经闹开了,她忍不住吞了吞口水。
讲道理,现在就算让她只吃果盘里这些东西,她也能马上一扫而光。
陆羽转身又撕开一张新的保鲜膜,把它铺在案板上,撒上之前炒好的打底粉,然后把揉好的团子铺开,用塑料刀切成均匀的小份。
每一小份面团,他都用擀面杖擀出了适当的厚度。
有些甜品师喜欢把雪媚娘的皮做得像饺子皮一样薄,但陆羽还是喜欢皮厚一点,这样吃起来有嚼劲。
他拿起一张面皮托在手上,用抹刀在面皮上抹一层淡奶油,再用勺子挖上一些果肉馅放到奶油上,最后再盖一层淡奶油。
然后把面皮合在一起揉成团,这一步倒是和包饺子有点类似。
揉好的雪媚娘团子放在冰箱里稍微冷却一下,让表面呈现出凉凉的口感,就大功告成了。
“做好了,青苹蜜香雪媚娘,请慢用。”
早就等得迫不及待的夏楠,抓起餐盘中的一只雪媚娘,一口咬了下去。
雪媚娘细白软糯,夏楠第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮,因为刚刚在冰箱中冷冻过,所以有一种清凉的甜意。
紧接着入口的就是奶香四溢的奶油,里面裹着清脆的苹果粒。
果浆的柔软和果肉内部的酥脆相得益彰,香中带酸,酸中带甜,再搭配面皮一块嚼,一口下去滋味无穷。
夏楠一口下去,顿时就双手捧着脸颊,露出开心又享受的表情。
见此情景,陆羽不由得想起小时候经常听他爷爷说的一句话:“甜品是一门给人带来幸福的手艺。”
以前,他对这句话没感觉,现在,算是渐渐领悟这句话了。
其实,在他的记忆中,爷爷是位个性十分鲜明的老头。
观看美食节目的时候,爷爷经常对米其林评星,表达自己的不屑一顾。
“米其林评星这种玩意儿,都是西方洋人搞出来的,我们老祖宗几千年来传下来的手艺,哪样不是经典,没必要被卖轮胎的搞出来的规矩给限制。
做甜点做的是人性,卖的是人心,过于追求那些规矩和标准,这是舍本逐末!”
老爷子也经常对电视里那些衣冠楚楚的名厨表示出不屑,让小时候的陆羽一度认为自己的爷爷是个老愤青。
陆羽还记得爷爷说过:“做甜点的难度,一点不亚于做正餐主菜。”
甜品和量大管饱的正餐不同,它主要的作用不是果腹,而是休闲。所以甜品一般被当作下午茶或者夜宵来享用。
如何在尽可能小的分量内带来尽可能极致的享受,这很考验甜品师的功底。
看着夏楠被小小的一块雪媚娘征服,作为厨子的陆羽自然是成就感满满。
这时,陆羽的手机又弹出来游戏提示:
“对夏楠的人格面具造成10点伤害。”
他点进游戏之后,又出现提示:
“即将切换到全息实景显示模式,是否同意?(注:此显示模式可自由开关。)”
陆羽点了“同意”之后,忽然,以手机为中心,向四周扩散出了一道淡蓝色的光圈,光圈足足扩散到视野之外,才消失不见。
接下来,让陆羽震惊的事情发生了。
只见夏楠的脑袋上忽然多出了像血量条一样的东西。
这个血量条悬浮在夏楠的脑袋上方,并且随着她的脑袋一块运动。
血量条的满血是100,现在已经变成90了。
血量条上方有一张类似京剧脸谱的面具,这应该就是夏楠的人格面具。
这面具,用夏楠的语气,略显幽怨地碎碎念着:
“我没有关系,我很幸福……”
“作为姐姐,让着弟弟是应该的。”
“只要能让家人过上好日子,我自己的前途不重要,感受也不重要,什么都不重要……”
眼前的景象太过奇异,陆羽缓了好一会儿才缓过来。
不过从夏楠一脸迷茫的表情来看,无论是面具还是血量条,她都看不到,只有陆羽自己能看到。
乖乖,这到底是什么神奇的AR黑科技。
陆羽又看向夏楠面前的盘子,其他两块还没有被吃掉的雪媚娘,上面也出现了一条悬浮的显示信息——
甜品:青苹蜜香雪媚娘
派系:日系甜品
品质:低劣
看到甜品的品质只是低劣,陆羽顿时感到大受打击——这游戏的要求也太高了吧?
他刚刚还沾沾自喜,觉得自己表现很不错,再说这雪媚娘的味道闻着也不差。
不过,既然一只雪媚娘能给人格面具造成10点伤害,那让夏楠吃10只是不是就完成任务了?
他刚这样想完,只见夏楠已经吃完了一只雪媚娘。在这个瞬间,人格面具的血量条瞬间又变回了100。
游戏弹出提示:若单份完整甜品的品尝时间内,人格面具无法被击破,则其护盾值会自动回满。
看来,击破人格面具需要依靠单份甜品的质量,无法依靠堆数量来取胜。
对这一点陆羽倒也能理解,就好像,成千上万的老婆饼堆在一起,也没有一只真正的老婆香……
那么接下来要做的事就很明确了,想办法把雪媚娘的品质提高。
任务时限有7天,按照游戏的说法,超过7天时限,虽然可以继续击破夏楠的人格面具,但任务奖励就没有了。
那个提升店铺数据的家具,陆羽还挺想要的。
不过话说回来,自己这次做的真有那么差吗?
这样想着,陆羽也捻起盘子里的一只雪媚娘塞进嘴里。
刚入口,他就差点哭出了声。
……糖放得多了,有点齁,面团没有揉得很均匀,导致口感不理想。苹果的果肉和柠檬汁的火候不好,导致偏酸了。
“楠妹,这个真的好吃吗?”
“嗯,好吃啊,只要是哥你做的都好吃。”
望着一脸幸福的夏楠,陆羽心中感慨:
楠楠这孩子也太懂事了,懂事得让人心疼。