大佬没时间带萌新，萌新就只能自己想办法。

　　首先是定下基调。

　　就像盖楼，要造别墅还是高层住宅小区，得有目标才行。

　　如果说秦川现在自己做的辣椒油是餐厅版，那么他要直播教学的就是家庭版。

　　这其中就得涉及到好几个问题。

　　一，食材的购买是否方便。

　　辣椒、菜油、香料等都很容易买到，问题不大。

　　二，制作是否简便。

　　在家里制作美食与餐厅制作完全是两个概念，譬如火，又譬如需要用到的油盆、漏勺等工具。

　　也不是家家户户都会准备这些东西，家里的灶台基本都是普通燃气灶，火力方面肯定也不能和餐厅里的灶台相比。

　　结合实际情况分析，所以只能考虑小分量制作。

　　分量多小，才是最方便的制法。

　　这就是秦川需要考虑的问题之一。

　　除此以外，材料是否简化也是一个问题。

　　正宗二字，必须死死的拽在自己手里，直播教学的肯定是阉割版。

　　就好像一些科技公司，顶尖的技术始终拽在自己手里，是真正的核心，而上一代已经淘汰的技术则被他们转售出去。

　　烹饪不存在专利保护。

　　就算有，秦川也不会傻了吧唧的跑去申请，他要的是广撒网捞回来的广大群众基础。

　　具体情况，还得具体分析才行，美食这种东西一旦给它套上了枷锁，那么它的传播力度就会大幅度消减。

　　况且麻辣口味还是一种全新的味道，没有丝毫根基可言。

　　秦川的终极目标就是将它们送上千家万户的餐桌，这也是系统的终极目标。

　　只有接受麻辣口味的人多了，他以后研制出来的新菜才能卖得出去。这样一来，绝大多数人还是会将‘麻辣正宗’、‘原创首发’等标签贴在秦川脑门上。

　　尤其是系统陆续给的配方多了以后，秦川的地位将牢不可破。

　　制作简易、材料简化，这就是秦川目前在琢磨的问题。

　　制作简易就必须要简化制作步骤，秦川自己做的时候，忙活半天，主要的时间用在两件事上面。

　　一是炒辣椒与粉碎辣椒。

　　少量油，文火慢炒。

　　炒好以后，又用镭钵‘Duang、Duang、Duang’杵了好半天。

　　二便是烧油，菜油烧熟，又降温，然后还得加鲜香料熬制。

　　秦川就琢磨，辣椒直接过油行不行？

　　辣椒没办法更换，油能不能换？

　　植物油多了去了。

　　超市里最常见的应该就是花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、橄榄油等，中式餐厅的厨房用的最多的莫过于色拉油。

　　秦川就准备先从色拉油下手。

　　这几天他只有一有时间就去烧煲仔炉炼制辣椒油。

　　当然了，为了简化成家庭版，他把比例又缩小了十倍。

　　五斤辣椒直接变成了半斤，也就是250克，其余的配料比例全数下降，然后就遇到了问题。

　　香料本来就很少，如果再将十倍，怎么计量？

　　磨成粉？

　　倒的确是个办法！

　　这样一来，简化又何从谈起？

　　然后他就想，不用香料行不行？

　　配方也顺便被被简化了。

　　围绕着‘换油’、‘简化配方’两大关键点，秦川开始了自己的改良试验。

　　油他换了好几种，猪油、芝麻油、色拉油。

　　换油的时候，其它配料不变。

　　结果很不如人意。

　　猪油凉了就凝固，而且炼出来的辣椒油很浑浊，芝麻油太齁，色拉油倒是清澈，香味却足足减少了好几成，而且颜色也很浅。

　　辣椒红油如果不红，仅仅是‘色’这一项，铁定大打折扣，红油不红，那还叫红油？

　　秦川的心思又活泛开。

　　是不是可以混合？

　　就像调制绘画的颜料，用色拉油做色基（油基）混入其它油？

　　经过几轮测试后，秦川有了结果。

　　在色拉油里加入少量菜油和猪油，的确可以增强它的颜色而且不会凝固，至于芝麻油，倒进去以后，香味并没有明显增加。

　　倒是制成红油蘸碟以后，加两滴香油，香气会越发浓郁。此后秦川在制作狼牙土豆和蘸碟的时候，都滴了两滴芝麻油，可惜它们并没有再度进阶。

　　当初经过秦永年的指点，狼牙土豆倒是晋升了一个品阶，变得更加趋近于完美。

　　后来秦川去找孙大全指点红油蘸碟，结果都没什么太好的建议，他们觉得这蘸碟已经达到了最佳状态。

　　然而，秦川却知道红油蘸碟的极限还没到，毕竟他自己做的辣椒油其实也是阉割版。

　　原版用的三种辣椒，现在影子都没看到。

　　现在他又用两滴芝麻油提升了它的香气，再次证明，红油蘸碟还能提升，只是不知道提升到何种程度才能进阶。

　　细心的查看过系统日志后秦川发现，进阶以后的狼牙土豆比红油蘸碟给的经验多，顾客食用狼牙土豆，最少都会给两点经验，而红油蘸碟最少只给一点。

　　这就是差距！

　　先前想早点将系统升到2级，秦川一直忍着没用经验去升级技能，就像玩游戏升级，他准备怼一怼等级，再回头练技能。

　　油测试完以后，秦川又测试了不用或者少用香料。

　　一项项测试下来，他的笔记本上写了足足四五篇，每天晚上睡觉以前，秦川还要归纳整理。

　　就以前小学的时候做连线题。

　　将工序、食材、制法等连成线，串通起来，逐一对比，选出最优的组合。

　　这工作量可就大了，几天时间根本没办法完成。

　　说到底，还是基本功太差，对食材也还不够了解，如果让孙大全来，一天估计就拿捣鼓出来。

　　无奈之下，直播只能一拖再拖。

　　夏晓萌已经给他打过好几个电话，催他赶紧开播，不少粉丝都在眼巴巴的等着。

　　秦川也着急，有些夏晓萌的粉丝，已经在她直播间威胁再不直播就取关，好不容易抱上一条大腿，那能这么容易撒手。

　　让秦川随便搞一张配方糊弄粉丝，他又不太乐意。

　　第一印象很重要，红油蘸碟和狼牙土豆如果不能给他们留下极好的印象，以后想要再聚集这么多热爱美食的粉丝恐怕就没这么容易了。

　　到时候他们肯定也会以为夏晓萌那天直播时的夸赞是在吹牛逼，做秀。

　　秦川当然不能坐视这种情况发生，所以他才力求完美解决问题。

　　即要让那些粉丝在家里做出来以后觉得惊艳，又要保证配方不会在短时间内被人完全破解。

　　吃货这个群体内懂行的绝对不在少数。

　　大致与久病成医的概念差不多，吃得多了，对烹饪也会越来越了解，有的人还会主动去学，等到自己馋了的时候，可以自己做。