“对。”

　　林家人，包括林家得小工们都好奇起来，他们知道林清清得脑子好使，但是不知道她到底还有多少新奇的主意。

　　“清清丫头，你快说吧，我可好奇了呢。”

　　“我也是，这夏天能让人愿意吃的东西可不多啊。”

　　“没错，我一到夏天饭量就减少了一半，就是天太热的缘故。”

　　林清清点点头，“我理解你们，我也和你们有一样的烦恼，一到夏天就不爱吃饭。但是，我知道有一道菜，是专门为了夏天研究的。”

　　“什么菜啊？”

　　“凉皮！”

　　乡亲们对这个名字是陌生的，甚至连几个老人家都没有听说过。

　　“这是什么东西啊？”

　　“对啊，我怎么从来都没有听过？”

　　“我关心的是好不好吃，只要好吃的话，那就一定卖的好。“

　　林清清笑了，说到好吃，整个夏天的食物里面，估计没有比凉皮更好吃的东西了。同时它也能开胃，一吃就能吃一大碗。

　　“慢慢听我说，凉皮很好吃，入口清凉开胃，是整个夏天不能少的事物。而且，它的做法也很简单。就是需要很多的人手，尤其是供给厂子，人多吃的就多。加上凉皮的配料多，所以一定要分工。”

　　“这个你放心，清清，这些都交给我吧。”林爸在这方面特别有水平，管理人才没得说。

　　“好的，那我来说凉皮的做法。不过要先准备材料，我先去准备，你们先休息一下吃午饭。”

　　等到林清清准备完了的时候，林家的小工们也差不多吃完了。众人都在等着林清清讲解，因为这关乎着他们能不能够多一份收入，谁会跟钱过不去呢。

　　“清清，快开始吧，我都等不及了。”

　　“我也是，我想尝一尝。”

　　“还没做好就要尝，你也真够馋的。”

　　“没错。”

　　林轻轻看见小工门七嘴八舌的讨论着，心情也特别的高兴，这样轻松又愉悦的氛围是他所喜欢的。

　　“好了，那下面就听我讲吧。凉皮不是一个简简单单就能做好的小吃，它的做法还是挺复杂的，需要用到的面粉就有严苛的要求，像是我们用来做饭的糙面绝对不可以，做出来的凉面口感粗糙，吃到嘴里时口感也不会好。相反，精细面就可以解决这个问题。”

　　“吃起来口感会好吗？”林爸好奇道。

　　“对，精细面口感细腻，这一点我们从过年吃饺子的时候就可以尝出来了。饺子皮用的就是精细面，配上肉馅特别好吃。面活好了之后，我们在放入水中形成面浆，然后慢慢的倒入盘子上。在倒入之前，最好刷一层油，这样不容易粘连。”

　　林清清一边说，一边用极慢的手法制作。为的就是想让众人看清楚，知道和掌握这份凉皮的做法。

　　“凉皮成形了之后，也不是直接就能拿出来吃的。它需要放凉，不然就不是凉皮，而是热皮了。”说到这里，林清清笑了，“之后切成长长的细条，放入碗中，这样一碗凉皮就制造出来了，看起来就很有食欲。”

　　看着白皙剔透的凉皮放入了碟子中，众人都跟着激动了，“这是凉皮啊，现在是不是就能吃了？”

　　“我感觉很好吃的样子啊。”

　　“反正我是迫不及待了！”

　　林清清摆摆手，“不行，现在还不能吃呢，要想好吃，就必须得加入辣椒油，芫荽，葱花，芝麻，香油，醋，酱油，黄瓜等调料，这样才好吃。”

　　一碗酸辣爽口的凉皮就这么出炉了，林清清端起来给众人看了看。看着小工门被馋到的模样，她笑道：“今天做出来的凉皮，你们每个人都可以吃一份。只有吃过了，才知道凉皮有多么美味，你们才能认真的去做。”

　　小工们都没想到林清清竟然这么大方，他们可是那么多人，这的多少的面粉啊。

　　林妈毕竟勤俭持家惯了，一时间都有些心疼，她把林清清拉到一边，不满道：“清清啊，我们得多少面啊，你看看那辣椒油的瓶子都快空了。家里赚钱不容易，你别总是那么大方。”

　　林清清就知道林妈会说这一番话，她解释了一番。

　　“妈，只有让他们知道凉皮的味道，凉皮的特点，才能让他们更加用心的去做。再说了，这是一道新型的小吃，在这之前他们已经学习了花卷，要是有人不愿意做，还想去做花卷，想去单干怎么办？这就得抓住他们，稳住他们的心啊。”

　　林妈没想这么多，听到林清清这样说心里也舒坦了不少，“你做的没错，确实是这个道理。是我想得太少了，不知道要抓住她们。“

　　“妈，你想的也没错，但是这些我们不是都能赚回来吗？”

　　小工们吃了不少凉皮，心也几乎是跟了林家，林家大方，发工钱也爽快，精细面做出来得凉皮也让他们随便吃，这样的老板家上哪里找。一时间，小工们都在感叹自己进了林家做工。当初慧眼识珠，早早进来了。

　　现在很多人想进，但是林家也不收了，用不到那么多人。

　　关于这一点，林清清也想过，等到天气最热得那段时间，一定得加大力度做凉皮，甚至是凉面，到时候她会招人手。

　　“大家觉得好不好吃啊？”

　　小工们激动不已，“好吃，从来没吃过这么开胃的菜！”

　　“对啊，从来没有觉得夏天这么有胃口过。”

　　“好吃就行！”林清清笑道，“那下面我要说一下制作凉皮时需要注意的事情了啊。你们都知道，我们是供应给厂子的，一个厂子都几十个人，甚至上百个人，所以和花卷一样，我们最重要的是要保持卫生。”

　　“没问题！”林妈在这方面做的很好。

　　“其次，我们必须分工明确，这和花卷不一样，多劳多得，每个人埋头做自己的。我们是要合作，有人负责揉面，有人负责烧火，有人负责切，有人负责装。每个人都不一样，但一个星期轮一次，每个人都能干一遍，工钱统一发放，大家都一样。”

　　众人没有异议，要是他们一人做一份，那不但浪费时间，还很容易乱套。

　　林老头有些担心，“等一下啊清清，我还想问问，这做好的凉皮要怎么放？我们快一定要是能保证它不酸，但就是不知道该怎么放啊。”

　　“对啊，家中还没有那么多的碗。”