首页 女生 都市言情 人在美利坚,从洗碗工开始当厨神

第25章 上帝的恩赐?不,是海胆蒸蛋!

  戈登对陆森很有好感,但这跟陆森的厨艺无关。

  毕竟在场的三位评委都是专业的,就陆森的真实水平如何?

  大家心知肚明。

  能成为一名厨师,甚至是一名职业厨师,但绝对称不上优秀。

  喜欢陆森的主要原因,是因为他人长得帅,节目效果搞得好。

  毕竟这本质上还是一档综艺节目,而非什么专业的厨艺大赛,这也是戈登愿意支付一期3000美金报酬的原因。

  要知道作为评委的戈登,他一期的通告费也“才”24000美金(四周录制,一共十三期,月薪31.2万美金)。

  至于陆森和他的海胆蒸蛋?

  戈登并不认为海胆蒸蛋是一道优秀的料理,这也是为什么刚才的他会如此纠结的原因。

  站在专业厨师的角度上,这道菜并没有地三鲜惊艳,尤其是自己记忆里那道充满气泡,口感十分奇怪的海胆蒸蛋。

  不能说美味,只能说尊重口味。

  而站在制片人的角度上?

  为了最大利益化,陆森必须足够强大,哪怕他是一个水货。

  毕竟观众希望看到的,可不是来自科西嘉的怪物,第三期就被赶去了拿岛。

  陆森就算是输,至少也要在四强,甚至是决赛的时候倒下。

  因为只有这样,才能营造出观众希望看到的戏剧效果。

  而就在戈登纠结要不要在即将到来的环节放水的时候?

  重入大师之境的陆森,已经进入到了下一阶段的烹饪。

  七月份的海胆是最肥的季节之一。

  准确的说,应该是从五月到九月的海胆都是肥美的,处理好海胆的陆森从锅中取出一部分热水,然后倒入一部分牛奶。

  其实正常来说?

  只需要加入温水就可以了,完全没必要加入牛奶。

  但加了牛奶之后的颜色会更白嫩,兑水的牛奶温度大概是在35°-40°之间,加入几滴去腥的柠檬,然后以二比一的比例和新鲜鸡蛋液混合。

  在完成了以上这些之后,便是将稀释过的蛋液过筛。

  这一步很重要,一方面去掉泡沫,让蒸鸡蛋表面光滑如镜。

  另一方面也是去掉一部分没有充分打散的鸡蛋,从而保证整体的口感。

  这也是家庭版和酒店版的本质不同。

  其实陆森这里是犯规了,他一共准备了七个海胆,用了三个鸡蛋,这并不符合戈登要求的只用一颗鸡蛋的料理。

  但这不重要。

  因为陆森也可以说自己准备了七份,每一份都是半颗鸡蛋。

  因为海胆本身就有味道,烹饪结束的最后还需要加上一点薄盐生抽,所以并不需要盐来调味。

  而随着新鲜的鸡蛋液灌入海胆。

  看了一眼时间,时间十分充裕,目前还剩十五分钟,陆森甚至有三分钟的时间去戳破海胆表面的这层泡泡。

  在距离烹饪只剩下十二分钟的时候,陆森将表面盖着一层保鲜膜的七枚海胆放入蒸锅。

  这一步同样重要,可以起到均匀受热的效果,从而最大限度的保证蒸蛋表面光滑如镜。

  以当前的火力估算,十分钟后,大部分鸡蛋液就会成熟,剩下的两分钟则需要关火,让蒸锅内的余温将最后这不足百分之十的部分蒸熟。

  海胆蒸蛋如果想要好吃,就必须要加水。

  水越多,鸡蛋越嫩,因为鸡蛋凝固的最高温度是71°,超过这个温度就会流失水分。

  尤其是在加热的过程中。

  一部分水加热到沸腾状态,另一部分则处于半凝固状态,这也是为什么有些人的蒸蛋会呈现出蜂窝状的原因。

  所以多用余温加热,才是最完美的烹饪方式。

  而随着时间一分一秒的过去,在距离规定的时间还有两分钟的时候,陆森关掉了灶台的火焰,也就是在这一刻?

  一股惆怅涌上心头。

  初级是一个学习的过程,高级是将每一个技能打磨到巅峰。

  此前陆森的烹饪过程中,犹如千锤百炼一般的自信和平静,便是技艺巅峰带来的信心!

  而到了大师层次?

  陆森很难形容这种感觉,仿佛在烹饪的过程中,自身的情绪和烹饪达成了某种共鸣,这是一种奇妙的感觉。

  就好像这方天地的一切,都在自己的掌控之中!

  陆森为什么会惆怅?是因为舍不得这种掌控一切的感觉?还是他想不明白这种如何才能进入到这种掌控一切的状态?

  说真的,这个问题连他自己也没想明白。

  但有一点可以肯定,和上一轮取巧而胜的地三鲜不同,当时的陆森还要靠中餐的新颖和自身魅力从而晋级下一轮。

  但这一次?

  海胆蒸蛋,将会展现出前所未有的统治力,毕竟这可是自己重入大师之境的作品!!!

  “——叮~!”

  随着时间推移,在距离倒计时结束还有最后五秒的时候,穿着一件黑色衬衫的戈登目光扫视一圈。

  他的目光锐利,所有选手在与他视线接触的时候?

  都会下意识避开视线。

  戈登的气势太强了,强大的专业性加上一言可定生死的评委身份,让他就好像期末测试的班主任。

  即便现场最强壮的人,在戈登的目光下也要胆寒。

  唯独一个,那就是陆森。

  不得不说,实力才是最大的自信来源。

  和之前打造人设的自信不同,这一次陆森的自信是发自内心的强大和信心。

  不过在镜头前?

  其实大差不差,毕竟从始至终,陆森的人设便是——

  真男人,强大而自信!

  而随着所有选手停止烹饪,评选环节也即将到来,三人一组,评委开始快速筛选,从而判断选手是否有资格留下。

  现场有二十四个人,具体能留下多少不知道。

  所有人都很紧张,选手们能明显感觉到今天的赛制不一样。

  仅仅是上一轮的切洋葱就淘汰了六七个人,要知道正常综艺选秀的节奏,一个环节能淘汰两名选手就已经相当不容易了。

  所以即便这只是一道普通的鸡蛋料理?

  但大家内心都很紧张。

  二十四人,一共八轮,第一轮上场的是东南亚女孩赛琳,一个长相很像韩国女团范玉欣的选手。

  小姑娘其实挺可爱,穿着一件粉红色的T恤衫,配了一条宽大的棕色长裤。

  从五官上,给人一种幼齿的美,偏偏头发上插着一根闪亮的大红色发簪,这就让她的气质变成了含蓄而奔放。

  她在这一轮呈现出的菜系是——

  煎河粉蛋卷。

  而和她同一轮的另外两名选手,拿出的分别是西班牙蛋饼和……水煮蛋沙拉?

  做出这道“水煮蛋沙拉”的选手也叫惠特尼,她并不是上一轮因为陆森而晋级的小惠特尼。

  之所以不确定她做的菜,是因为这道菜很抽象。

  十一寸的大圆盘中间摆着一颗苍白的水波蛋,下面垫着西红柿,周围一圈是橄榄油和盐调味的蔬菜沙拉。

  这位惠特尼选手,应该是全场最早完成烹饪的几个人之一。

  很难评价这究竟是一道什么菜。

  至于另一名选手的西班牙蛋饼?

  且不说类似杯子蛋糕的奇葩造型。

  就说一点,这道菜最外层的一圈糊了!

  不是米其林大厨最爱的美拉德焦褐感,而是真正意义上黑色的,吃到嘴里会发苦的焦糊!!

  最后再说一下赛琳,她的煎河粉蛋卷很抽象,因为这道菜的主题是鸡蛋而不是河粉。

  而且赛琳的做法也有问题。

  感觉她所谓的煎河粉蛋卷更像是用鸡蛋和面条替代肠粉的面糊,用煎的方式替代蒸。

  让原本滑嫩的粉肠变成酥脆的面衣,里面包裹蔬菜,然后蘸酱吃。

  总之,首次登场的三位选手一个比一个抽象。

  不是烹饪失败,就是跑题,亦或者太过简单。

  但奇葩的是,在一番讨论之后。

  赛琳居然成功晋级了?!

  之后晋级的是黑人buff女选手崔西和猛男大桀克。

  陆森是第三轮,他这一轮很奇葩。

  前两个选手带来的菜品分别是,看起来就好像超厚薯条的烘蛋,以及将新鲜的牛油果掏空,放入煮好的蒸蛋,然后覆盖着一层墨西哥辣椒的菜品。

  味道如何不知道,但戈登在看了这道菜之后不由得皱眉。

  因为他不吃辣!

  而在结束了以上的两次糟糕折磨后,戈登不由的看向手里端着十四寸圆盘的陆森:

  “陆森,你有什么想要说的吗?”

  迈着自信的步伐,陆森来到三位评委面前,他看着镜头,神采飞扬的表示:

  “不可明说的吃人魔正在向厨神奖杯大步前进!!”

  话音落下,现场沸腾了,毕竟谁不喜欢一个自信张扬的年轻男孩?

  更重要的是他还很帅!

  而随着现场的欢呼声结束,戈登看向陆森:

  “很好,很有自信,请介绍你的菜。”

  “中餐叫海胆蒸蛋,至于西餐……”

  在片刻的沉默后,陆森一脸认真的看着眼前的三位评委:“我愿意称之为上帝的恩赐!!”

目录
设置
手机
书架
书页
评论