第23章 厨艺也要讲阴阳
“师傅,这是多少串?”池明指了指放在炉旁的一把未上火烤过的新鲜肉串。
“原来是100串,刚才给你们这桌烤了10串还剩九十串。”
池明一回头,竖了个大拇指:“师傅数学真棒,这么快就算出来了?”
要不是因为池明是客人,估计师傅想揍他了。
池明一把抄起那90个串,心里默默念叨了一声,天界神厨,不可能只会炒菜不会烧烤吧?
十秒钟后,池明就不担心了。
心随意动,意由心生,身心如一,万事神通。
一把肉串往烤炉上一放,右手一摊,90个肉串便齐刷刷等间距地排在烤炉上,像极了赌片摊开扑克牌的动作和情形。
池明心喜,可惜烤炉是直的,如果是弯的,我就摊出一个扇形来给你们看看。
嗒嗒嗒嗒嗒……
池明故意让签子磕碰着炉边,将肉串收成一捆,翻个,然后又是唰唰唰唰唰地将串均匀摊开。
几秒钟后,嗒嗒嗒嗒嗒收起,唰唰唰唰唰又摊开。
“太帅啦!”那边的范丽洁喊出了声。
两桌人的目光都看向了这边。
有了鼓励,池明的动作更神了,嗒嗒嗒嗒嗒收起并没停在烤炉上,而是直接上了左手,一秒钟都没停,唰唰唰唰唰摊开。
让人看着感觉收起串肉后直接在半空中翻了个身接着摊开一样。
这次变成从左往右收,从右往左摊。
然后再次变换方向。
把后面两位师傅看傻了,这是烤肉串呢还是耍杂技呢?
“小,小伙子,你这样不行的,肉都没怎么沾火……就翻了十几遍了。”
池明没理他,唰唰唰唰唰再次摊开,左手一张、一捏,六个串在在手中了。
在烤炉上轻轻一磕,再竖起来磕了一下,递给那位小师傅:“麻烦您,上菜。”
“啥调料都没放,连盐也没放啊?”老师傅也不知是算提醒呢还是惊奇。
“上菜!”池明把手展开向林思如桌子方向一伸。
“嗳!”小师傅连忙把串放到盘中端了上去,刚好一人一串。
池明把串拢起来,放到一边,拿出手机一看,这算一道菜,1000元到手!
哈哈……
林思如那边的赞开始不绝口了。
喻丹:“这,这这,这个串,好滑嫩啊!”
范丽洁:“是啊,入口即化!”
喻丹:“原汁原味的羊肉香,还有一股淡淡的奶香!”
那位连笑都懒都露一下的雷导一边吃着肉串,一边转过身向池明点点头,这就算她的谢意了。
林思如则慢慢地品尝着肉串,一边看着同伴的表情,池明看得出,她有一种自豪写在脸上。
笑笑和王露则一个劲儿地往这边竖大拇指,飞媚眼。
看大家吃得差不多了,池明将剩下的肉串再次摊开,然后收起,再摊,再收。
再次捏出六串来。
“盐?”
小师傅立刻把盐盒递了过来,池明用右手的拇指和食指伸进去捏了一点点,向半空中轻轻一扬,左手的肉串在下面一接,然后将肉串放到烤炉上迅速翻了两下,横一磕,竖一碰:“上菜!”
小师傅马上跑过来,老师傅站在一旁发呆,这特么绝对是个玩杂耍的!
池明再看手机,哈哈,又1000!
老师傅忍不住了:“先生,您为什么上一道串看一次手机呢?”
池明一笑:“我不会做烧烤,从手机上学呢,这个回答您满意吗?”
老师傅尴尬地笑了笑。
那边的赞美又来了,这次的感觉又不一样,嫩而不滑中增加了几分Q弹,肉香味更容出一些。
再来。
外焦里嫩。
再来。
嚼劲十足,劲而不柴,老而不韧。
再来。
外脆里酥,沾牙即碎。
最后,来个一串双口感,大致切成小方块的肉粒,单面烤不翻身,靠火这一半酥似脆皮五花,油脂香突出,离火那一半则鲜嫩清香。
这就6000块,再加六人品尝的基数,12000块到手。
“麻烦小师傅,让厨房里的师傅把串改一下,每串只穿两个肉粒,好不好?”
池明一时兴起,准备接着发挥,另一桌上的人不愿意了,大家都是朋友,给咱也来点呗?
“各位老师莫急,还有几道马上就好,之后我就给你们照样一排!”
池明之所以让小师傅去串两粒一串的小串,是怕美女们过早吃饱了,影响自己发财。
这一回,池明就是烧烤的方式,炒菜和火锅的风味了。
仍是每人一串。
头一串,麻辣;
第二串,烧腊;
第三串,酱香;
第四串,糖醋;
然后,黑椒、芥香、酸辣、薄荷百香草、胡椒迷迭香……
一通嘚瑟后,又是12000。
一旁的老师傅终于不认为这小伙子是杂技团的了,这么多的味道,他只用了几种调料,盐糖醋花椒辣椒和胡椒。
这几种调料居然能做出薄荷味,芥末味?
鬼才信,可又不得不信,虽然池明每人一串,没他的份,但他能闻到啊!
至于迷迭香,他都没听说过。
池明准备给黄导他们那桌来一套了,这位老师傅终于放下架子,来到池明面前:“先生,这次烤的时候能不能多加一串,我也想体会一下。”
“尝就尝,说什么体会?师傅,您的语文水平也不错啊!”
师傅有点难堪地点点头:“是尝,是尝。”
“哪颗牙想尝?”池明说完马上哈哈笑了起来:“开个玩笑,别乐!”
师傅脸上的表情立刻变得纵横交错起来,我乐?我能乐吗?
池明这次每一种多烤了四串,因为那边炉子上的两位师傅也过来观摩了。
烤到半中间,池明将一把串在空中划了几个圈后放入盘中,问上菜的小师傅:“知道我为什么要在空中挥舞这几下吗?”
“不知道。”
“炭为火,火为阳,”池明指了指天上的月亮:“月光为阴,阴阳调合才能让客人吃了以后,不燥不火,身体舒畅,听懂了吗?”
小师傅摇摇头:“上次给这桌烤的时候你也没挥舞这几下啊?”
池明一巴掌拍在他头上:“你笨啊,没看见这桌全是女士吗?男为阳,女为阴,给她们吃,用得着吸收月亮的阴气吗?”
另外三位师傅彻底傻了,这种厨艺,一辈子也学不到手啊!