特别是驴板肠，又香又烂，肥而不腻，因而在乡亲中流传着“能舍孩子娘，不舍驴板肠”的说法。北东街口，也有一家驴肉铺，掌柜的叫韩留柱，他煮出肉来，十天半月卖不出去，尽管在香料、加工、火候上打主意，想办法，仍然很少有人问津。他眼看着郭家生意兴旺景象，心上憋着一口闷气，也无可奈何，只好埋怨自己命穷。

　　杜山竹师傅流浪到临洺关，从郭大然铺前经过，闻到一股扑鼻肉香，案前围着一伙顾客争相购买，杜师傅虽然没有品尝肉味，但却知道掌柜的是卤肉高手，等顾客走后，便走进肉铺，与郭大然闲唠，问煮肉下料之事。郭大然说：“这是祖传百年老汤，不需加啥香料。”

　　山竹知道这是打发外行的话，也不便多问，话不投机，便起身走出了肉铺。当走到北东街口韩留柱的铺子前时，又有肉味扑鼻而来，可一个顾客也没有，二人便慢慢攀谈起来，韩留柱吐露了财运不佳，营业一直追不上郭大然的愤懑之情。山竹说：“我可以叫你在肉食业上夺个状元。”留柱大喜，问明山竹来历，原来是同行，便留山竹在家中寓居，由山竹教授灌驴肠的技术。山竹先把驴肉洗净，吹起晾干，把煮熟的肋肉剁成肉末，再用肉汤调和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陈皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用白油和肉末、粉糊一起调拌，然后灌入肠皮中，下锅煮了两个小时。

　　出锅后，果然是见所未见，闻所未闻。弯如新月，粗似儿臂，入口生津，香飘十里，这便是民国初年的“临洺关香肠”。韩留柱是个有心人，经品尝感到香味不浓，肠皮惨白不脆，又把灌油改成芝麻香油，煮熟之后再用松烟熏蒸，终于成了远近驰名的“熏肠”，即所谓的临洺关香肠。

　　2.永年酥鱼

　　永年酥鱼，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。广府牌酥鱼“金洺洲、“临洺关”、“发智”、“薛师傅”等酥鱼品牌也都以过硬的质量，树立了良好的品牌形象。该县酥鱼产品已畅销冀、鲁、豫、京、津等地区，产品供不应求。

　　3.永年大蒜

　　大蒜明朝时传入永年区，其时在西沿村到南沿村一带种植已有500多年的历史，是永年蔬菜之中一大特产。永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。

　　4.北沿村粉皮

　　北沿村粉皮加工厂已有500多年的历史，加工成的粉皮，从外形看，圆如玉盘，薄如蝉翼，晶莹剔透，波纹起伏。用水浸泡后，便成了一方素帕，洁白、柔软、光滑、透亮，捧在手中，蠕蠕而动；切成细条，调以佐料，吃一口，叹三叹：“此物只应天上有，人间哪得几回尝！”在国内外享有盛誉。

　　5.东杨庄灌掌

　　杂粮灌掌营养王，历史悠久渊源长。巧手拍成玲珑饼，永年灌掌美名扬。这段朗朗上口的打油诗就是说的东杨庄＜安家》灌掌。它用荞面制成，营养丰富，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，除积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”因此，成为广大人民群众喜爱的食品之一。集市、饭摊屡见不鲜，生日满月，嫁娶等事，吃盘菜用之。

　　闻丽写好稿件，存盘，然后发到郝苗苗的邮箱，下线开始准备晚饭。晚饭就做状元及弟粥，从冰箱拿出腌了半小时的瑶柱、米找出砂锅，加清水熬上；又拿出包牛奶、一枚鸡蛋、面粉、酵母粉做油条，把牛奶、鸡蛋、油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以，盐、酵母放到一起搅拌均匀后，加入适量温水，揉成面团，包上保鲜膜。趁着醒面的功夫，把泡好的腐竹切碎、粉肠去掉油脂切片、瘦肉切粒……

　　面醒好了，闻丽开始炸油条，中间间或看粥成熟程度，熬得差不多好了，将收拾好主料放入砂锅中，用文火继续熬着。这时油条已经金黄金黄的了，就捞出来放在篦子上控油，插空不时地搅搅粥，忙得不亦乐乎。金黄酥脆的油条都出锅了，粥熬得米水交融，米粒融化、香味扑鼻，关火。

　　盛上一碗，撒上生菜碎，将刚出锅的油条撕碎放入碗里，连厨房都没出，汤匙都不用，吹一吹，喝一口；转下碗，吹吹再来一口，“啊”味道好极了。一碗粥下肚，舔舔嘴唇，放下碗，这才给安然打电话，“快带着小肉包来喝粥，包大人在家也来哟。”

　　“龙爸，我做了状元及弟粥，味道还行，过闺女这儿，来喝碗呗。”

　　“正哥，过来喝粥，啊？在外地呐？”

　　“兰女王……”

　　“马龙，过来……啊？你在我楼下啦？嗨！你是狗鼻子吧，快上来。噢，你还带咸海鸭蛋来啦，那太好了，就粥吃蛮好的。”

　　大家纷纷赶到，一人一碗，啊～，鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚，味道好极了。马龙连喝三碗，准备盛第四碗时，见小肉包正要拿饭勺盛粥，忙抢过勺子“小肉包，你都两碗了，你太小了，小心吃撑了。”“哼！你喝三碗了，你怎么不说，而且我只盛半碗，我可以和爸爸妈妈走回去，全当溜弯了，对卟！爸爸。”包子爸直点头，嘴里有粥，没空说话呀！。

　　两天后，郝苗苗打电话约闻丽去出版社，“姐，你的文章受到读者欢迎了，我们决定聘请你做美食专栏记者，平时不用坐班；一月一次，可以吗”

　　附：状元及弟粥

　　主料：粉肠一条瘦肉一小块腐竹适量生菜一颗猪肝一小块米半碗

　　辅料：瑶柱适量油条一根

　　调料：水盐

　　状元及第粥的做法：

　　1.准备材料：粉肠一条，瘦肉一小块，腐竹适量，生菜一颗，猪肝一小块，米半碗，瑶柱适量，油条一根。

　　2.米和瑶柱洗净，放一小勺盐一小勺油腌制半小时。

　　3.腐竹放碗里泡发待用。

　　4.砂锅中放入适量的清水，大火烧开后，倒入腌好的米和瑶柱，搅拌一下，以免粘底。

　　5.烧开后马上转最小火，盖上盖子煲1.5小时，中间要不时的看一下火候并顺时钟搅拌一下。

　　6.粉肠去掉肥脂并冲洗干净，猪肝切片并冲洗干净。

　　7.粉肠切成段，和猪肝一起，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。

　　8.瘦肉剁烂，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。

　　9.粥差不多煲好时，不停轻轻的顺时针搅拌，使其更加浓稠。

　　10.腐竹切碎，放入煲好的粥中。

　　11.瘦肉用勺子挖圆放入粥中，这时把火调到中火，稍煮片刻。

　　12.倒入猪肝和粉肠，煮开后马上熄火。

　　13.生菜切碎，放入粥中。 14.放入适量的盐调味即可开动。

　　15.油条切碎，撒一些在粥上即可。

　　营养价值

　　这个粥是广式花色粥之一绝，丸子寓意着状元。猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

　　煮粥的美味秘诀就在于广东粥粥底加材料及调味料一起煮时，火势必须控制在使粥底能够持续在滚开的状态，且要一直慢慢搅动，以免锅底的米粒烧焦。喝粥的时候，如果能配以美味咸蛋作为开胃小菜，可以解荤粥的油腻感。

　　温馨提示：美味咸蛋可以这样做，把生的咸蛋，放到冷水锅中，水中放点儿白醋（可促进蛋黄熟后的油滑感），接着再上炉煮10分钟即可。