回到选手席,包安邦递上一瓶矿泉水,口干舌燥,感觉喉咙要冒火的闻丽接过来一气喝了小半瓶,这才觉得嗓子终于舒服了。这一气儿得猛灌,让闻丽大汗淋漓,额头,脖子,就是手心里都是。赶紧拿出纸巾擦拭着满脸,满手的汗,深深地吸了几口气,这才稳住心神。
还是觉得口渴的闻丽,想把一瓶水都喝了,被旁边的一位选手看见,赶紧制止。她身上有一股淡淡的来苏水的味道,闻丽就晓得她是医务工作者。“你觉得口渴难耐,这说明你身体里缺水了,要少量多次才好,像你刚才那样可不好,有损健康的。”闻丽赶紧表示感谢,两人聊了起来。
闻丽看看手表,自己用了三个半小时,比赛时精力高度集中,都没顾得上看看其他选手做的什么菜,这下子好了,可以安安心心,踏踏实实,好好地看看,认认真真地学习学习了。
一号选手在做最后一道菜“文思豆腐”,那精美的刀工让闻丽佩服不己,你要知道的是,所有参赛的这些参赛选手可都是业余的,没受过专业训练的,都是因为对钟爱美食,对美食充满执念的,所谓的厨艺不是学来的,是日积月累练出来的。
时间到了,所有的参赛选手都回到台上,听评委点评自己的参赛作品,闻丽以九十分的成绩获得进入复赛资格。下午,包安邦做了口水鸡、老鸭汤、水煮鱼、红烧肉。因为他是最年轻的选手,又给领导写信,一上台就成了大家关注的重点目标。包安邦心理素质不错,一点也未受影响,神态自若地做菜。你看他按部就班的先做老鸭汤和红烧肉。当它们都咕嘟咕嘟翻滚了就调小火,让它们慢慢地炖着。开始片鱼片,刀法娴熟,鱼片厚薄均匀。
把鱼片加入先腌制上浆备用,随后把三黄鸡清洗干净,锅里添水,加生姜,葱,料酒中火煮开至五分钟左右,然后关火,盖上锅盖浸泡40-50分钟。趁着这工夫,鱼片也腌制入味了,坐锅起油,做水煮鱼。当水煮鱼摆在评委面前,包安邦把鸡捞出来,给它来个冷水浴,剁成块配上碗汁,送上评委席。
最后包安邦以80分的成绩进入复赛。比赛结束后,二人受到隆重的欢迎,在电视上看了直播的龙叔和老厨师长,拉着二人进屋,又一番悉心指导。
五天后,省城桃源大酒店比赛现场,闻丽、包安邦和其他深海选手,进入比赛现场。闻丽坐好,观察一下比赛现场,依旧是采用全透明的公开模式。十来张长条桌依次排开。三十多位评委陆续进入评委席,待得众评委坐定。主持人李滨和S省“名嘴”美食评论家方正走上台来,“欢迎大家的到来……请选手们上台。”
众位选手井然有序地排队进场,一番自我介绍后,评委席上的领导说话了,“包安邦,不错呀小朋友,进入复赛了,希望你有个好成绩。闻丽、深海深蓝,在深海你可谓鼎鼎有名啊,有人可能不认识我这个领导,但没有不认识深蓝的,哈哈!好好努力,……”。闻丽谢过领导和大家一起下台。在以后两天里,一路过关斩将,一路比拼,包安邦落选,闻丽迎来最后一关比赛。
最后这场比赛规则是:每位选手有30元的资金,选手要用这30元的有限资金,做出四菜一汤,必须要有荤有素、有鱼有肉。闻丽选了一条鲤鱼,10元,茄子3元,嫩豆腐2元,肋条肉12元,其他的零星配料3元。四菜一汤:坛子肉、菊花茄子、松子豆腐、糖醋鲤鱼、砸鱼汤。
闻丽先做坛子肉,将肋条肉切成五厘米见方的小块,放到开水里稍煮,捞出冲洗干净备用,把瓦磁坛子洗净,坛底放上蒲菜垫子(蒲菜外皮编织的垫子),在摆上葱段,大片姜,放入肉块、酱油、冰糖、肉桂和滤过的煮肉原汤(没过猪肉为度),盖盖儿封严,中火烧开后,转微火炖三个小时。
闻丽开始做第二道菜松子豆腐,将嫩豆腐切成五厘米见方的小块,放入开水锅中氽至豆腐漂起时,捞出控净水,放入砂锅内备用。然后坐锅起油,放入白糖,炒至微红时,加老抽、清汤、松子末、火腿末,倒入砂锅中用微火炖。
接着又开始做菊花茄子,把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用;坐锅起油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,放在吸油纸上吸油后摆入盘内。勺内放底油烧热,倒入有葱末、姜末的小碗内,过滤勺,葱姜末弃之,油回锅,再加汤、白糖,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,倒入小碗内备用;另备一小碗加入芝麻椒盐。摁铃。
闻丽做最后一道菜:糖醋鲤鱼,十分钟后,糖醋鲤鱼做好了,摁铃。跟着工作人员上台,待各评委看过菜型,品过鱼后,拿回鱼头、鱼尾又砸了鱼汤,汤好后摁铃。忙又查看松子豆腐的汤汁已靠之将开,关火装入碗内,再一次摁铃。
三个小时到了,坛子肉也好了,闻丽关火,打开盖子,一股清香扑出来,弥漫在大厅中,好香啊。方正:“真香啊,汤浓肉烂,色泽鲜润。”李滨:“太好吃了,再来碗米饭,就更棒了。”方正:“你不是在减肥吗?怎么又吃肉又吃米饭的?”李滨:“先吃了再说。”闻丽:“呵呵,你二位等有机会去深海,我用柴火灶给你们再做回坛子肉,准比这还好吃。”李滨、方正:“就这么说好了,请回到选手席。”
闻丽返回选手席等待,二天后,闻丽获得S省“民间厨王”的称号,厨神由那位做“文思豆腐”的一号选手获得,深海市众选手,在省城玩了一天,满载盛誉回归深海。