从今天开始天就变得越来越冷了,冬至夜又是一年里最长最安静的夜,纳履添岁,闭关养微,正式进入冬天,阴寒至极,数九寒天,也就是一年的开始。
根据民俗各地都有吃饺子的习惯,南方也有蒸糯米饭的。今天一早就有人开始晒朋友圈,饺子宴,各种各样,薄皮大馅,总是今天都要吃了的。
有闲暇生活讲究点的,又过的传统点的一般都自己包饺子,饺子馅种类繁多,擀的薄薄的皮,吃起来肯定要香到心里的。如果是母亲的味道,那最好,也是这一天最幸福的。无条件的,忙碌的,或者在外的游子只好上饺子馆,通常排队要等很久。中国人最讲究习俗,排队也要吃上的,等很久饺子才热气腾腾的端来,吃的人赶紧了,沾着辣子醋水只管低头,没有等到的人只好又伸了脖脸仰望着饺子出来的地方,唯恐饺子上了别处,恨不能自己去煮了来,总算吃上了,不然冻了耳朵不合算。也有拌好了饺子馅上外面买现成饺子皮,好不容易排上半个小时总算可以回家包了,赶紧捐了袖口,麻利两下,热气腾腾就吃上了,比外面的要好些,比自己活面的味道就要差很多了。
有奢侈的单位也在忙碌的工作中增加点情趣,派两、三个甚至更多的几位能工巧匠,去到近处的同事家里,三下五除二就弄好了饺子馅,又准备好了饺子皮,在一群热热闹闹说说笑笑里,一大群的饺子就被包好了。单位科室的同事又一拨一拨,轮流值班轮流吃饺子,大有大锅饭的味道,比大锅饭时的滋味要浓郁多了,吃的是撑的,饱的,香的,还有热闹的。
这就是国人冬至里的日子和幸福。每家每户每人。国人都在吃饺子,你不吃今天日子就没有过去,心里总觉欠了什么,冬天的味道也跟着淡了许多,全没有了冬味。还是吃饺子吧,总不至于连饺子都吃不上,给自己也是个安慰。
国人都在吃饺子,听起来也是件非常民俗又非常意义的事。据说冬至不吃饺子会冻掉耳朵,冻不冻掉谁也没有试验过,反正饺子都是要吃的。从牙牙学语开始母亲就这样灌输和教育,习俗都是这样过的。纪不纪念张仲景国人不管,只要能吃饺子就行了。
光吃了饺子还不行,在这一天里,见面问话都是:吃饺子了吗,今天冬至。吃了,韭菜大肉馅的,你呢。吃了,萝卜大肉的。就是,不吃那行呢。也有叫苦叫累,中午去了某饺子馆,人多的排了好久,等的脖子都酸了。也有上食堂吃的,说是超市的冻饺子,忒难吃,也算是吃上了,总算不冻掉耳朵,痛苦里掺杂了些许的安慰。
是的,这几年自从有了冻饺子,什么不放心什么被做成饺子馅,谁还敢吃呢,也有胆大的或者无法的买了去,吃过总后悔,超市的冻饺子总要有销路吧,不然早关了门。
我从来不吃超市的饺子,要么馆子,要么自己家包。说到底,还是家里的饺子最地道,肉和菜都是自己精心准备的,每个细节都按照家人的口味调制,面当然也是最劲道软硬适中的,又有家人一起享用,幸福自不必说。
饺子吃完了,又齐心协力,共同坚守冬至的长夜,其中标含了许多的情感和温暖。有女人说不会包饺子,那可要赶紧学了,不会包饺子,在国人的生活方式里是行不通的,好与坏都得能包,会包,包出饺子来就行。其实,包饺子也不是什么难事,回家多看几回母亲自然就会了。
我自成家,每年必自己包饺子,面食也差不多强项,三五十分钟,饺子必是端上桌的,肉馅都是先生的差事,不在家时就是绞肉机的权限,味道比先生的要逊色多了。
饺子吃完了,习俗也过了,剩下的就是一家人静守冬至的长夜了,藏,就从这个意义上开始了。
素心甲午冬至日书于舍然居
2014-12-22