这是因为食盐可以增加面的韧性。

　　今天和面倒是很顺利，没有翻车。

　　还记得在老家和过一次面，把灶台上搞得一塌糊涂。

　　到现在顾辰也忘不了灶台上满是面糊的模样。

　　而这一次却不同，水也没有加很多，揣面的力道也还可以。

　　最重要的是和出来的面团简直完美，光滑不粘手的同时还筋道十足。

　　和面已经完成了，接下来就是醒面，他把湿布盖上，这段时间也只能等待了。

　　这时他突然想到还没有烧水呢!不过还好，这个时候开始烧也不晚。

　　等到这边的工作全都忙完之后，顾辰直接去了食材区。

　　这次食材区的品类也更丰富了，食材的质量还比之前有了些许提高。

　　不过自己该弄个什么汤底呢？

　　要知道手擀面的汤底也是很重要的，面本身是没有味道的，而味道的富于全靠食材和调味。

　　所以在食材的选择上也应该慎重一些，选好的并没有用，要选合适的。

　　其实用海味堆砌是一种不错的选择，比如说用干贝鲍鱼勾画出大海的味道。

　　不过这样真的行得通吗？那个评委哪个不是尝遍了鲍鱼龙虾，对于这个方案顾辰直接就否定了。

　　自己也可以选择野味，不过处理就要好些时间了吧！时间可能会不够。

　　那也只能使用山珍了，虽然朴素，但却伴随着浓烈的鲜味。在平淡中能勾勒出山上的一草一木。

　　决定好了主题，那就好办了，在象征中使用频率最高的也就是蘑菇了。

　　千万不要小瞧蘑菇，在中国甚至有“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。”这一说。

　　而且蘑菇在纯素宴中的出现率很高的，而且还能做仿肉料理，据说厉害的厨师甚至能用蘑菇做出肉的味道。

　　顾辰也在考虑要不要用蘑菇，做一道金刚火方。

　　还是太费时间了，直接放弃了这个提案。

　　接下来就是选材，选材也需要花费点功夫，顾辰在选材区里逛了几圈，蘑菇还是挺多的。

　　就连红伞伞白杆杆的见手青都有，而且品质也相当的不错，自己说不定可以用一下。

　　不过要是处理不好的话，五个评委就可以直接躺板板了。

　　不过自己是来这寻求刺激的，那么也就只能贯彻到底了。

　　到底用不用见手青？那肯定是用的。

　　接下来顾辰还选了其他的几种菌类，比如说营养价值比较高的牛肚菌，还有鸡油菌。

　　选好了他就准备走了，不过在角落的地方，看到了冬虫夏草，也顺便拿了几根。

　　选好了食材，面也醒的差不多了，自己回去只要进行切分就行了。

　　在过道的时候，其余的三个人都在忙碌着。

　　太宰圣正在做的应该是豚骨拉面，在经过他旁边的时候，闻到了很浓烈的猪骨汤味。

　　吉野悠姬用的是鸡汤，远远的都能看见她锅里放着一只鸡。

　　这也让顾辰想起了抗战时候的故事，据说有一位双料特工就因为鸡汤而暴露了身份。

　　芥川龙介做的是荞麦面，看上去还很高级的样子。

　　不过由于自己的知识面相当的局限，也看不出个高低。

　　回到了自己的灶台，面已经醒的差不多了，不过顾辰还是选择了让面再醒一会儿。

　　而现在他要处理菌子，尤其是见手青，要重点处理。

　　他先把见手青切成薄片，放到锅里烫熟，为了确保评委不会中毒，顾辰还可以用系统扫描了一下。

　　【处理好的见手青】

　　评价:已经初步完成了消毒处理，已经不会中毒了，可以蘸酱吃。

　　品质:85

　　看到了系统的评价，顾辰也是松了一口气，评委们的性命保住了。

　　接着他把所有的食材都放进了刚才烧好的水里。

　　水早已烧开了，咕噜咕噜冒泡，随着各种蘑菇的下入，香味也逐渐飘散开来，可以毫不夸张的说，整个赛场都能闻得到。

　　“这是什么味道呀！怎么这么香？”铃木园子在评委席上好奇的问。

　　“应该是不常用的食材吧!这种味道太奇特了，我也没有闻到过。”水护文介回答道。

　　“这香味好像是从顾辰选手那边飘过来的，应该是神秘的东方料理。”乾日向子看了一眼顾辰，手中吃的柿种说道。

　　“应该是神秘的华夏料理!那我们等一会就尝尝看吧！”堂岛银也在一边评价道。

　　……

　　顾晨还在琢磨着自己的料理，至于评委的讨论他根本就听不到，他现在可是一心扑在料理上。

　　进行了简单的调味之后，高汤基本上是初步成型了。

　　这时他才有心情理到手擀面，他把手擀面切成细条。

　　放进沸水里，在沸沸的翻腾中，面条浮浮沉沉，眼看差不多了，便把面条捞了出来。

　　他把面条分别盛了五碗，再浇上熬制好的四菌汤，这碗面也算是完成了。

　　【四菌汤面】

　　评价：筋道的手擀面，见手青，牛肚菌，鸡油菇，冬虫夏草熬制的高汤，极致的鲜美。

　　评分:85

　　顾辰端着碗，走到了评委席，然后把碗放在桌子上。

　　在把碗放下的时候，发现评委们都在好奇的看着他。

　　这让顾辰觉得有点尴尬，这么多人看着，哪怕是脸皮厚也会害羞的。

　　顾辰有点尴尬，但渐渐的，他发现了评委并不是在盯着自己。

　　他们的注意力都集中在顾辰手中的碗上，看样子应该是对自己的料理好奇。

　　顾辰如释重负，松了一口气，自己只是个厨子，只卖饭，不卖艺，更不卖身。

　　而且自己可是有节操的，虽然自己平时是银他妈忠实爱好者，节操也碎了一地，但是在这种时候，自己总会有一些莫名的坚持。

　　评委们拿起筷子，先是在面里面翻找了一会儿，只找到了些蘑菇和冬虫夏草。

　　冬虫夏草他们是认识的，是一种很名贵的食材。

　　牛肚菌也算是高端食材之一吧！这个季节的鸡油菌也是相当的肥美。

　　不过还有一种菌类是什么？他们并没有看出来。

　　用的什么材料其实并不重要，最重要的还是味道。

　　据说有些返璞归真的人，哪怕是用最平凡的材料也能打造出极致的美味，不过那种境界一直可遇不可求的。

　　这也是所有的料理人所追求的一种境界，同时也是药神必修的一种品质。