“我大哥每月从这里取走五万块是怎么回事，你还有什么把柄落在他手上？”周子熠继续逼问简经理。

　　“你大哥跟我说等他当了周氏连锁餐饮集团的总经理以后，就让我去当枫城市卡普勒西餐厅的经理，但他手头有点紧，让我帮他周转一下。”简经理自己不小心说漏了嘴，便只能原原本本地向周子熠交待。

　　周子熠既然知道了简经理的秘密，又哪里肯轻易放过他，继续步步紧逼：“就算我大哥每月从餐厅里拿走5万块，按照这里的客流量，应该也不至于亏损这么严重吧，你是不是还有其他猫腻没有跟我说？”

　　“别的真的没了，你也知道上海的房租高、物价高、人工贵，虽然每个月的营业收入不少，但除去了各项开支，净利润确实不高。”简经理试图将经营亏损全部归结在餐厅地处上海这个客观原因。

　　“上海的房租高、物价高、人工贵，但再贵也贵不过BJ，据我所知，BJ的五家分店都盈利，为什么上海的店却亏损呢，你跟我说说是什么原因？”周子熠从自己的包里取出一叠表格递给简经理。

　　简经理不情不愿地接过表格，翻看了一遍后，脸上一阵白一阵红，口气却依然很硬：“我也不知道是什么原因，反正我已经尽力了。”

　　“既然你已经尽力了还是经营亏损，看来我要向我爸提交报告，从其他餐厅派人来接手上海一店了。”周子熠从简经理手中夺过表格，抬腿就要往出走。

　　简经理一看周子熠要走，立马就急了，冲到他面前拦住他：“小周总，你先别急着报告周总，给我一个月的时间，如果一个月后还不能扭亏为盈，不需要你向周总报告，我会主动向周总请辞。”

　　“那好，我就给你一个月的时间。”周子熠看简经理态度诚恳，决定再给他一次改过的机会，周氏连锁餐饮集团在全国各地有157家分店，如果所有存在问题的餐厅统一换经理也不太现实，能让他们认识到问题并主动去解决，才是解决问题的根本办法。

　　简经理感谢涕零，连连点头，现在实体经济不太景气，由于公司总部在枫城市，他有非常大的自主权不说，他“周氏枫城风味餐厅上海一店”每月的薪资也比其他本地餐厅的经理高得多，到了年底还有数额不菲的年终奖，他上有老下有小，如果真的被免职，在现在市场前景下，肯定很难找到待遇如此优厚的工作。

　　周子熠火候差不多了，料定简经理不敢再背着他玩什么花样，于是对简经理说：“你要加强对餐厅服务员的管理，就要加强对自身的要求，你如果有把柄落在他们手上，他们肯定是不会乖乖听你的话的，等一个月期满了，我再过来。”

　　简经理热情地挽留周子熠：“小周总，现在正是饭点，你留下来吃过饭了再走吧！”

　　周子熠摇摇头：“正是饭点，陆续在上客人了，你不用管我，好好执行客人，我还要去二分店那边看看，哦对了，你不要跟二分店的经理打电话说我要去的事。”

　　简经理将头摇成了拨浪鼓，“不会的不会的，我绝对会向他们保密的，而且也会叮嘱所有人不能向他们透露您过来巡店的事。

　　简经理今天被周子熠的微服私访闹了个措手不及，巴不得二分店的那个张经理也被周子熠收拾一番，他又不是傻子，怎么可能向他通风报信。

　　周子熠走出经理办公室，又去厨房里转了一圈，他虽然不学无术，但由于他是一个典型的吃货，所以并不是远庖厨的那种君子，进了厨房，他走进时间的蔬菜储存柜里大体扫了一眼，就知道厨房里都用得是哪些品种的配菜。

　　周氏连锁餐饮集团总部在枫城市，周子熠的曾曾祖父曾在皇宫里当过厨子，后来清朝灭亡后，他偷偷逃回了家乡，隐姓埋名在家门口摆摊卖海鲜面，后来娶妻生子，那个小摊就养活了周子熠曾曾祖父一大家子，后来又置办了家产，到了周子熠曾祖那一代，海鲜面摊就变成了一个小门脸。

　　解放后，周子熠曾祖父留下来的宅子被国家没收了，但他做饭的手艺却还在，不许自己开店，他就在十里八乡的乡亲们办婚丧嫁娶的喜事时帮他们做席，收取一些食物作为回报，也养活了一家大小。

　　七十年代末，在国家允许私人经商后，周子熠的祖父便在枫城开了第一家海鲜餐馆，这时他就明目张胆地把家传的御膳菜式都搬进了餐馆，当时的人在吃惯了大锅饭后，再尝到这种珍馐佳肴简直是欣喜若狂，好多人从全国各地赶来只为品味尝鲜，每天都是人满为患，

　　很快就成为了枫城市最好的私营饭店。

　　周伯远初中毕业就进入了自家的饭店，周伯远25岁时，周子熠的祖父因病去世，周伯远继承了饭店，由于他厨艺精湛而且头脑灵活，一改之前的守成为开拓创新之势，由于赶上了改革开放的东风，很快就在枫城市开了三家分店，有了第一家店的成功经验，三家分店的生意家家火爆。

　　在枫城市取得全面胜利后，随后周伯远又将目光投向了全国，把周氏连锁餐厅开到了全国各地，一路高歌猛进，直到前年达到了最高峰的158家，但这两年受经济下行影响，全国各地的连锁餐厅经营状况都不容乐观。

　　周伯远也曾经反思过，是不是自己当初太过急功近利，一味地追求集团规模，扩张速度太快，导致很多餐厅没有经过扎实前期市场调研，就匆忙地开张，很快就暴露出诸多问题，比如选址不够合理，在餐厅经理的配备上太过随意，都导致了餐厅甫一开业就面临亏损的局面。

　　周伯远前两年他任命大儿子周子豪为集团副总经理，将集团的大部分业务都交由周子豪负责，周子豪曾多次代表他去外地巡店，结果周子豪报喜不报忧，周伯远被蒙在鼓里很久。

　　直到去年年底的经营报表送到他手上，周伯远才知道周氏连锁餐饮集团已经处于严重亏损状况，原本处于半退休状况的他不得不将周子豪踢出公司，自己亲自出山管理集团，经过一年的努力，亏损状况有所好传，但依然未能扭亏为盈，有一个很大的问题就是周伯远有严重的三高，根本就经不起长途劳顿，也就无法实地去发现各个餐厅经营上存在的问题。