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第十七章 红汤底料

  空间里的桌子上陈列着为数不多的几个调料,料酒、蚝油、生抽、姜粉、辣椒粉、胡椒面、五香粉还有葱姜蒜。哦,还有一小瓶橄榄油。

  昨天一天的饭菜已经将人品用光,顾恒也不太好意思的伸手去要,这种破底线的事还是控制住比较好。

  鸳鸯锅底的红汤区在顾恒心里排在第一的还属牛油底料,鲜香麻辣均在四星以上,红彤彤的颜色,层次分明的辣味可谓是精彩万分。

  而眼下的配料实在...太少,牛油底料这一想法只能搁置,做一个简易的家常版麻辣火锅底料倒是绰绰有余。

  生姜切片,大葱切段,蒜拍扁切末。

  首先做麻辣油。取一个干净的炒锅,多加入一些油,烧热后将暴晒脱水后的红辣椒放入,小火熬制,待红辣椒变成黑色时取出,关火。

  此时锅内辣油温度很高,加入少许辣椒粉、五香粉,增加香辣味道也弥补了没有八角的不足,再加入少许西红柿汁,开火。小火翻炒,然后再加入姜片、葱段和蒜末翻炒。

  等至锅内传出浓浓香气时,放入将带有特殊气味的植物叶子,倒入开水,加入适当的盐以调味,白芝麻以丰富,如此麻辣锅底便完成。

  厨房的空气里弥漫着一股特别的麻辣气味,与昨日小炒黄牛肉的直冲人心的味道相比,麻辣味道更为浓郁,混杂着许多种不同的香气。

  “宝贝恒儿,好香啊,是做好了吗?”顾苏将手中切好的红薯片整齐的放在一旁的盘子里问道,好香好香,顾恒那面的香气一阵一阵的飘过来。

  顾恒摇摇头“还没有,不过快了,现在就等牛骨汤熬好里”顾恒开着小火缓慢走下板凳。

  “小姐,肉已经处理好了”溪优雅的扔掉手中的一次性手套,恭敬的站在案板边。

  表面的筋膜去除的很干净,顾恒满意有欣赏的看向了溪,果然,溪就是万能的。后者见状,矜持的露出一个绅士的微笑。

  “喂喂,我呢我呢”顾苏老远就看到两人互动的眼神,不甘示弱的说道。这这这,这桌子上的菜都是他洗的,还一手包办切好的。

  不就是弄了一个肉嘛,有什么打不了了!

  顾恒笑了笑,低头继续看着盆里的肉对着溪讲道“溪,昨天的牛肉丸子汤和今天牛肉丸子不太一样”

  “还记得昨天的牛肉丸子,我只让你负责剁碎,并没有今天要求的这样的精细。实际上,牛肉丸子汤因为没有配菜,汤的味道又比较寡淡,所以在丸子的处理上可以保留颗粒的形状增加咀嚼感,也可以适当地加入一些蔬菜的碎末,当然以后遇到合适的肉也可以照做”比如猪肉丸子汤等等。

  “而今天的牛肉丸子是并不是作为主要的中心,需要它十足的扎实,在长时间高热的沸煮之下也可以保持形状不变,反而越加结实”

  “长时间的高热沸煮?”溪疑惑的问道。

  “是的,这就是在火锅中,丸子的要求与众不同之处”

  “牛肉经过剁碎,反复敲打令肉馅成泥细腻成馅,表面的筋膜去除后则更加使得肉质松软成为一体”

  “接下来,在肉馅中放入姜粉、五香粉、生抽、料酒少许和一点点蛋清,顺着一个方向搅打上劲,可以视情况添加些清水调整黏度”

  “剩下的就是将处理好的肉馅整理成丸子的形状,双手反复轻轻摔打将肉丸弄圆弄实,摆放在盘子里,盘子的底部要涂抹一层清水”

  “最后就是用清水小火煮熟后捞出,放凉后冷冻便可以长久保存”

  一颗颗红色的牛肉丸在三人的注视下缓慢漂浮起来,褪去颜色变成浅灰褐色,圆圆滚滚散发着幽香。

  “恒儿,这可以吃吗?”顾苏咽了口水,盯着盘子上散发着热气的一个个小丸子,他已经快被厨房里的香气熏的要昏厥了。

  “很烫,你小心一点”话音未落,顾苏已经飞快的放入口中,呼着热气。

  得,当她没说。

  从顾家别墅传来的香气蔓延在别墅周围的小径,穿墙而过,隔壁穿着一身汗透训练服的老人皱着眉头最终还是停下了身下的动作,咒骂了几句。

  隔壁这几天搞什么,这么香,一连两天他都快要产生幻觉了,他娘的,好不容易回首都星修个假两天喝了七天的营养剂量,靠,又得订货了。

  老人烦躁的抓了抓凌乱的白发,不行,他得去要个说法!想完便转身走回屋内换身衣服。

  顾老元帅笑眯眯的走下飞行器,许是最近好事实在太多,连下去的紧急会议他也悠然自得,乐呵呵的看一帮年过百额老头争论对骂。

  呵呵,这都是小事儿啊,这帮老头子都看不开,不像他...“嗯?看来恒儿又做好吃的了”顾老爷子嗅了嗅空气中弥漫着的香气,哎呀,还是家里好啊。

  想至此不自觉胡子上翘,两手背在身后大步向家里走去。

  “咳咳”身后传来一身浑厚中气十足的咳嗽声。

  顾老爷子闻声停下脚步转头看去,嘴角的笑容一时间忘了收回“你...你是老吴?”顾老爷子收回笑容,不敢置信的眯着眼睛看向大门处。

  “顾...忠?”

  “是我,吴畏真的是你”顾老爷子激动的快步走了过去,眼含热泪的握住眼前老人的双手“吴畏,真的是你”

  吴畏看着眼前的老人,昔日熟悉的面庞却也抵挡不住岁月的洗礼愈加沧桑,真是没有想过虫族大战后还能再次相见,不觉地双眼微红聚起了泪水“小忠”“能再次看见你真好”

  “是啊”顾老爷子连连点头,激动地用手背摸了摸泪水“看我,都到家门口了,走咱们进去说”顾老爷子拉着吴老爷子的手走向别墅。

  “这,这是你家?”吴老爷子紧紧握住顾老爷子的手,顿了一下后说道。

  “是啊”

  “真巧,我家就在隔壁”

  “什么?隔壁?哪个隔壁?”顾老爷子瞳孔震惊,顾家别墅旁边一共就有两个院子,一个是刚被调离去二级星的孙上将,还有一个是常年空着的别墅。

  “难道,那栋常年空着的别墅就是你家??”

  “哈哈,是啊”

  “那我怎么一次都没遇见过你?”

  “哈哈,我也是休假回来小住几天,平时都不会回首都星,见不到我也正常”

  那...还真是缘分,顾老爷子错愕的接下了这一巧事,拉着吴老爷子走近别墅。

  香,真是香,刚刚光沉浸在见老战友的喜悦里浑然忘记了他来这里的初衷,直到进了别墅坐在沙发上,空气中浓郁又与众不同的清香层层围绕在屋子里。

  不自觉的深吸了口气“香啊”看来这香气却是是从这间别墅里传出去的,更准确的说应该是客厅右侧紧闭着木门的小房间里。

  “哈哈,确实香”看来他家宝贝孙女的功力又提高了不少。

  “额...小忠,这香气是?”吴畏小声的问道,毕竟这星际上研究各种东西的人并不少,虽然香的诱人,但还是谨慎些比较好,可别触碰了他老战友家的机密。

  “哦,这是美食,我孙女最近在研究远古时代古地球上可以吃的食物,哎~已经做成功好几天了”

  ...他当然知道做成功好几天了...

  不过,可以吃的食物?还古地球的,看来小忠的孙女还是有点厉害的。

  “哦?老头子回来了”顾苏兴奋的拉开厨房的门,他正打算出来看看谁回来了,没回来的赶紧催促一声。

  “哎?这是?”老头子旁边怎么还有一个没见过的老人,这气势,啧啧...

  “瞎叫什么,没大没小,这是吴畏,爷爷的生死之交,叫吴爷爷”

  “哦,吴爷爷好”在外人面前就给老头子几分脸面,反正也不值钱。

  “你好”吴老爷子点点头“小忠,这...就是你那孙女吧”

  “哈?”他在说什么???

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