茶文化档案

　　①冻顶乌龙

　　冻顶乌龙茶，青茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村，冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，

　　②太平猴魁（kui）

　　属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味

　　③信阳毛尖

　　信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。

　　④白毫乌龙（东方美人）

　　白毫乌龙，青茶，具有“最高级乌龙茶”之称，50%～60%发酵度的白毫乌龙，又名“膨风茶”、“风茶”，白毫乌龙的特点为茶叶呈现红、白、黄、绿、褐色泽，茶汤为琥珀色，带有成熟的果香与蜂蜜香，品尝起来滋味软甜甘润，少有涩味。也由于冷热软皆宜，待茶汤稍冷时，滴入一点白兰地等浓厚的好酒，可使茶味更加浓醇

　　⑤黄山毛峰

　　黄山毛峰，属于绿茶。产于安徽省黄山，茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

　　⑥蒙顶黄芽

　　蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于SC省YA市蒙顶山，蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

　　⑦峨眉竹叶青

　　峨眉竹叶青属于绿茶类，产于SC省峨眉山，峨眉竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。祁⑧祁（qi）门功夫茶

　　工夫红茶，主产安徽省祁门县，外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁（与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶并称的世界三大高香茶）

　　⑨六堡茶

　　六堡茶，广西壮族自治区WZ市特产，六堡茶属黑茶类，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

　　⑩覃（tan）塘毛尖

　　广西壮族自治区GG市覃塘区特产，绿茶类，外形细直挺秀、色泽翠绿、白毛显露、汤色清澈、滋味鲜醇甘润、香高持久

　　①①凌云白毫茶（一茶千化）

　　凌云白毫茶，广西壮族自治区BS市凌云县，优质凌云白毫茶外形条索紧结，白毫显露，形似银针；茶汤香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香。凌云白毫茶也是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种。

　　①②西湖龙井

　　ZJ省HZ市西湖龙井村周围群山，绿茶，特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生

　　①③特种茉莉花茶

　　特种茉莉花茶的内质具有香气鲜灵浓郁，滋味鲜醇或浓醇鲜爽，汤色嫩黄或黄亮明净的特点。

　　①④浙江旗枪（扁炒青）

　　产于ZJ省HZ市西湖区和余杭、富阳、萧山等县市，绿茶，外形扁平光洁，香气清鲜。高、中级旗枪分为青锅、辉锅和挺锅；低级旗枪分为杀青、揉捻、二青、辉锅和挺锅。其特征是，叶芽整齐，色泽绿润，形状扁平光滑；汤色清澈，叶底柔软，香味醇和鲜爽。

　　①⑤祁门红茶（红茶女王、群芳最）

　　产于安徽省祁门、东至、贵池（今CZ市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。

　　①⑥窨（xun/yin）花茶（香片、熏花茶）

　　窨花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡

　　①⑦君山银针（金镶玉）

　　湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

　　①⑧洞庭碧螺春

　　属绿茶类，碧螺春产于JS省SZ市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山，碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。

　　①⑨六（lu）安瓜片

　　安徽省LA市大别山一带，为绿茶特种茶类。六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。其品种翠绿有光、香气清高、滋味鲜醇

　　②⑩凤凰单从

　　凤凰单丛茶，乌龙茶，GD省CZ市潮安区，制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。