048、八菜一汤
三姐在厨艺上很有天赋,她也深有体会:“这才完成第二步,明天还有三步,怕你的笔记要记上七八十页。
亲弟,这是在做菜,怕不是在做仙肴吧?你是怎么想出来这么复杂的菜式?”
四姐很是期待:“明天菜出来了,那味道不说佛跳墙,恐怕神仙都要下凡来。好期待啊!”
柳腾在出风头这方面,向来矜持,别人一称赞,自己就高深莫深,眼光深邃地装高冷:这样显得逼格高啊!
第二天,柳腾早上分别给八姑、于导、班长,特别是林教授、牛教授及师母打了电话,告诉她们晚上一餐厅大厅7点准时开席。
柳腾和几位姐姐忙了半天,终于把今晚主菜佛跳墙炖起来,要文火慢炖三个小时,刚好赶在7点开锅。
柳腾本来预计三桌,后面看材料还多,就多准备了两桌。
三位姐姐和柳腾配合默契,团队合作的精髓不外乎是。一时兴起,既然要请客,那就给客人一个惊喜,让客人一餐入魂,永远记住交大一餐厅的那一顿饭。
于是在中午时间,吩咐表姐准备了八菜一汤的原料,今天自己要露一手,这个世界的人尝尝上个世界的名菜。
让京城来的那两位美食土鳖看看,谁才是乡下人,打人打脸响亮才过瘾。
片皮鸭是一道,毕竟是表姐家的地头,人情要还;佛跳墙剩下的好高汤不少,既然这样开水白菜少不了;
展示刀功的文思豆腐算一个,柳腾片皮十八刀第九式已经练到巅峰。他需要做一个展示,好给翁姐姐拍的纪录做一个好素材;
水煮有了,那么就需要一个油炸的做搭配才好看:松鼠鳜鱼少不了,既讲究刀功,又讲究造型;
鸭、鱼有了,鸡它少不了,来个下里巴人的:叫花鸡;猪肉也要上席:东坡肉,这个名字可以另起;
还差个点心:翠玉豆糕;再来一个汤,最好产妇能喝的:阿胶红枣乌鸡汤。
八菜:佛跳墙、片皮鸭、水煮白菜、文思豆腐、松鼠鳜鱼、叫花鸡、东坡肉、翠玉豆糕;一汤:阿胶红枣乌鸡汤。
三姐和陈表姐在厨艺方面至少达到准大师级别,见多识广,可看到:文思豆腐那细丝在清汤中缕缕可见,毫无断条,可谓神技;
看到松鼠鳜鱼油炸出来的奇特造型,啧啧称奇;特别是叫花鸡的做法,让她们脑洞大开,原来鸡还可以这样做?
当看到:高汤点白菜,她们就麻木了:原来以前她们做菜是在煮猪食。
下午四点,柳腾忙了一天正在打盹,就被表姐吵醒:说他的宿舍的三位舍友来了,作为请客的主人让他出去接客。
柳腾听到接客,总感觉哪里不对。
常烨、许翰博、刘若生三人穿得人模狗样,渣博还打上领带。柳腾鄙夷:“我说三位,你们上门做客真只带张嘴来啊!不带礼物上门,那么等一下帮忙布桌搬凳,倒茶上菜。手脚利索点,别让女生看到你们生活中的短板,那可是减分项。”
渣博有点扭捏道:“我这西装挺贵,过时过节重大节日才穿。让我端茶上菜,沾脏挺难洗的!要不,我帮招呼客人就行,我保证腾宝你的客人宾至如归。”
刘若生不傻:听说今天有美女上门,接待客人那是好差事,正想说话
柳腾打断他:“你两人穿着休闲装,挺适合端菜的,就这么说定了。”
四点后,客人陆续就来了。
先来是三姑、八姑、八姑父、杨姐姐父母等一众在户亲朋好友,意外惊喜:看到奶奶也在其中。
柳腾高兴之极,抱着奶奶咯咯直笑:“奶奶,你不是星期一要走了,怎么还在?”
柳奶奶摸摸乖孙的脑袋瓜子,呵呵笑道:“南方有冰冻,飞机航班推迟了三天。听说你在交大请客,还整了个新菜叫什么佛跳墙。奶奶这辈子有三大爱好,其中之一:就是爱厨艺。
发现新菜式,不看上两眼不吃上两口,奶奶这心头它不平坦。所以,今天就来蹭腾仔的光了。
准备得怎样了?带奶奶到厨房见识见识一下。”
柳腾和三姑、杨姐姐父母两位退休教授、树墩儿、同桌打了招呼。远图表哥肯定不能来,老婆坐月子他敢来,三姑肯定把他腿给打折了。
柳家女人虎了点,但为人处事周润圆滑,颇有柳祖之风。
带着众人进入101号包厢,柳腾不想自家亲人和同学们打交道,没有那个必要。包厢里摆两桌,大厅里摆了三桌。
柳腾带上奶奶去厨房,其他人也想见识,让奶奶制止了:“你们都在包厢待着等着菜上桌就行,没必要见菜怎么做,保持一点期待感不好吗?”
后厨两位姐姐见到奶奶也是惊喜之极,依朵还差点打翻一盘松鼠鱼的半成品。
奶奶轻责两句,就认真打量待出菜区上半成品的菜。片皮用的鸭略过,看到一个白瓷碗中就一个白菜帮子,道:“白菜做法常见,你这叫什么?准备如何作?如何画龙点睛?”
柳腾介绍:“这叫水煮白菜,白菜已经被我刻好塑型,高汤一冲就成。反正准备有多,先让你们见识一下。
丛曼姐帮我勺点,我熬了四个小时的老母鸡高汤过来;翁姐姐,摄像机的焦点对准碗,四姐打好光。”
柳腾用筷子把白菜扶起竖直,把一大勺子白色透明,喷香扑鼻的高汤,慢慢冲入碗中,漫过白菜,然后收起筷子。
只见本来收起来的白菜心,慢慢舒展开来,如孔雀开屏一般打开菜叶,最后像一朵水莲水一般在碗中荡漾,如梦如幻。
围观众人发出一阵惊叹声:这那像是一道菜,分明是一个匠心独具的艺术品。
奶奶沉醉了一会,拿过一个小瓷匙在碗中调和一围,勺了汤放入口中,轻抿一会咽了下去,良久才长出了一口气:“好一道水煮白菜,朴实无华,平凡中见功夫,喻义深远哪!”
见到文思豆腐和松鼠鳜鱼半成品,奶奶点头赞许:刀功了得,片皮十八刀要到第九刀顶峰,要青出于蓝了。
其他的菜还没有出锅,但香味已经上来,比如佛跳墙那浓郁的味道,在厨房百味充斥中,仍能闻到它独特的香味。