★海参蒸蛋：

　　用料：

　　海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根、生抽、芝麻香油，盐。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　温水(温水里加入少许盐搅至溶化)调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。

　　步骤2：

　　蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

　　步骤3：

　　如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

　　步骤4：

　　入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

　　步骤5：

　　利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。

　　步骤6：

　　蛋羹出锅后，撒入海参粒、少许葱花，生抽和香油调味。

　　步骤7：

　　热锅烧油，油热淋在上面即可。

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　　★海参排骨粥：

　　用料：

　　海参4-6个，排骨600，水1600，小米100，姜1小块、香葱叶2根，盐1勺，鲜香菇1朵。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。

　　步骤2：

　　高压锅中放入1600克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。

　　步骤3：

　　高压锅自然排气后，取出浓汤备用。

　　步骤4：

　　小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。

　　步骤5：

　　把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。

　　步骤6：

　　熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。

　　步骤7：

　　熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。

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　　★凉拌海参：

　　用料：

　　海参400克，香菜80克，香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁

　　步骤2：

　　海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。

　　步骤3：

　　沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。

　　步骤4：

　　另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

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　　★海鲜鸡蛋肠：

　　材料：

　　鸡蛋2个、淀粉10克，海参1只，虾3只、盐适量。

　　制作方法：

　　步骤1：

　　准备食材。

　　步骤2：

　　鸡蛋打散加入淀粉。

　　步骤3：

　　虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。

　　步骤4：

　　模具刷植物油。

　　步骤5：

　　将蛋糊装入模具中。

　　步骤6：

　　水开蒸15分钟即可。

　　步骤7：

　　脱模，完成！

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　　★霸王龙虾锅：

　　用料：

　　海参2根，墨鱼4只，

　　扇贝2只，鲍鱼2只，

　　花蛤2斤，莲藕100克，

　　青笋100克，木耳10克，

　　鲜竹笋100克，龙虾1只，

　　洋葱半颗，豆芽200克，

　　面条300g，淀粉20克，

　　油适量，辣椒油30毫升，

　　葱10克，姜5克，

　　蒜4瓣、干辣椒30克，

　　高汤500毫升，料酒20毫升，

　　糖5克，酱油5毫升，

　　水淀粉15毫升，醋10毫升，

　　花椒粉5克，

　　小葱装饰、花生碎装饰，芝麻装饰。

　　制作方法及步骤：

　　步骤1：

　　将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟。

　　步骤2：

　　锅中放入小贝壳，壳张开后捞出。

　　步骤3：

　　切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水。

　　步骤4：

　　龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红。

　　步骤5：

　　另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜。

　　步骤6：

　　放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳。

　　步骤7：

　　锅开后放入芡汁、醋、花椒粉

　　步骤8：

　　另起一锅烧热，放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒，放入海鲜。

　　步骤9：

　　撒上蒜末、葱末，完成！