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　　★啤酒烤鸭：

　　香料：

　　桂皮20克，

　　甘草12克，

　　大红袍花椒20克，

　　山奈12克，

　　香茅草4克，

　　八角30克，

　　香叶6克，

　　白芷12克，

　　草果12克，

　　丁香4克，

　　调料：

　　冰糖400克，

　　清水2000克，

　　味精30克，

　　鸡精40克，

　　盐240克，

　　花雕酒60克，

　　玫瑰露水80克，

　　香精：

　　味香函青花椒鸡膏20克，

　　味香函焦香乙基增香剂12克，

　　鸡肉鲜香膏12克，

　　百籽香膏13克。

　　☆制作方法及步骤：

　　1.将所有香料洗净。

　　2.起锅，放少许猪油，

　　3.放入冰糖(弄碎)小火熬至枣红色，倒入适量的清水。

　　4.放入洗净的香料，小火熬半小时，下入盐，拌至溶化，倒入大盆中放至自然冷却。

　　5.冷却后放入花雕酒与玫瑰露水，拌匀。

　　6.放入杀好洗净的鸭子，泡制30分钟。

　　7.半小时后，捞起沥干。

　　8.腌料：将香精和剩余的调料盛入碗中搅拌均匀。

　　9.将调好的腌料均匀的抹入鸭子身上后，静放5分钟左右即可开始烤制。