“想当初老子的厨房刚开张，六七个厨子……”
“市面上还有没有比这更好的盐？”秦哲捏了一把盐，对王胖子道。
“小主人，府里采买的盐已经是市面上最好的盐了。”
但是，奴听说除了青盐外，还有一种叫“雪盐”的细盐，通体细如米面，晶莹如雪。
不过价格极其昂贵，连皇宫里都极少使用。
但奴从来没有见过，也不知真假。
看王胖子一幅神往的表情，不知道的还以为他在想女人呢。
秦哲觉得好像抓到了几个重点，细盐很贵，品质很高，产量很低。
纵然排除了王胖子有些夸张的语句，市面上几乎不可见，价格也同样不言而喻。
唐朝前期对盐、铁、酒类采取与百姓共之的办法，这是“薄赋于人”的方针，国家没有实行独占经营，池盐的管理或设盐屯，或招民营种。
《唐律》之中更是没有对贩卖私盐的处置之法。
秦哲不会忽略盐在古代的利润和地位。还是交给父亲处理，让他头疼去吧。无非也就是两种结果，一是，多找一些背景深厚的合伙人合作。二是，上交给国家。
不过在此之前，秦哲必须提纯出细盐，才能具有说服力。
“来志，你在府里带多少年了？”秦哲好奇道。
“小主人，奴自幼跟随家父在府里长大，今年十二了。”
来志不知小主人为何突然发问，只好如实道。
“你父亲也是府里的人？”
“是，府里的管家就是家父。”
“哦，那没事了。”
“……”
房间内，是秦哲让来志寻来的各种物品。
足有四指宽的中空竹管、木炭、沙子、麻布、漏斗、药蹍子、粗盐等；
秦哲把房门关好，让来志在门外守住，任何人不得打搅。
秦哲本来想让来志帮忙的，但经过再三考虑，还是决定自己动手。
下面开始粗盐提纯实验。
将竹管的一端用麻布封口，
依次向竹管内加入研磨后的木炭、麻布、细沙、麻布、木炭，
最后再以麻布封口。
这样，一个竹管就有七层过滤网。
农夫山泉也只经过十八层过滤而已，而秦哲却丧心病狂的做了三个一样的过滤管。
他要做二十一层过滤！
毕竟，我们不生产盐，我们只是大自然的搬运工。
空瓦罐置于最底层，过滤管居其中，漏斗在其上，将溶解后盐水倒入漏斗。
反复如此，将三个过滤管都使用一次。
最后，就得到了几乎无色透明的盐水。
把过滤管处理完毕，通知来志拿着已经过滤完成的盐水去厨房蒸煮。
锅内不断沸腾的盐水，让秦哲不禁想到当初在学校实验室做的粗盐提纯实验。
酒精灯、蒸发皿、不断搅拌的玻璃棒，蒸发掉水份，就能得到提纯后的盐。
在大火不断烘烤下，锅里的水份越来越少。
终于，在等了一刻钟的时间后，该检验成果了。
“小主人，这……这是…盐？”王胖子看到锅里晶莹如雪的盐，激动地浑身颤抖。“小主人，您知道获取细盐的方法？”
“对，以前师父他老人家交过。不过，差点就还回去了。”
秦哲下定决心，以后再干出什么“惊天动地”的事情，统统把锅甩到师父头上。
“那您师父可真是神仙般的人物。”王胖子由衷的赞叹道。
“把锅里的盐刮出来，再把它碾碎一点，也不要太碎，细如米面就行了。”
“……”
秦哲提着刚刚研磨好的细盐来到书房。
“咚咚…咚，阿爷，是我。”
书房内，秦朗刚煮好一壶茶，正准备好好品尝。
最近，酒楼的生意每况愈下，营收越来越惨淡，使人忧愁。
正所谓，何以解忧，唯有品茶。一来思考下解决对策，二来也看看自己煮茶的手艺是否精进。
“哦，哲儿，快进来吧。”
“来，哲儿坐，尝尝为父煮茶的手艺怎么样？帮为父品鉴品鉴。”
秦朗说着，就给秦哲沏了一杯茶。
“阿爷，我…我喝不惯这种茶。”
秦哲看着碗里黑褐色的茶水，扑面而来，除了茶叶的涩香味，还有葱、姜、花椒的麻辣味，不禁一脸苦笑，这真的是茶？
这特么都能直接煮茶叶蛋了，好吧！
您老有没有考虑过茶圣陆羽的感受？
刚出锅的中药都比这香吧！
“说吧，找为父有什么事？”
秦朗举杯慢慢品尝，顿感唇齿生香，回味无穷。嗯，盐有点放多了，可以补几个红枣中和一下。
秦哲取出盐袋放在桌子上，打开。
“阿爷，你看这是什么？”
“哦，什么…这是…细盐？”
秦朗看着袋子里的晶莹如雪的细盐，有些不确定道。
“阿爷，这是我从粗盐里提炼出来的。”
“粗盐，提炼…让为父看看…”
秦朗伸手在袋子中捏了一把，手感细腻，非常好。
尝了下，并无粗盐特有的苦涩感，只有纯正的咸味。
“你师父…教你的？”
知子莫若父，刚回来就能提炼粗盐，其功劳不言而喻。
“对于这盐，你有什么想法？”
秦朗沉吟半饷，缓缓道。
“没有，但凭父亲做主。”
秦哲表示，自己只想安静的炒个菜而已，可从没想过卖盐致富。
“阿爷，这是提炼粗盐的秘方。”
秦朗觉得手中接过的不是纸，而是一座金山，重若千钧。
“这件事，为父会妥善处理好的。”
秦朗语气沉重，缓缓道。
“是，父亲，孩儿先回去了。”
事了扶衣去，深藏功与名。
像我这样淡泊名利的人，给2021届穿越者丢脸了。
惭愧，惭愧啊！
盐已经处理好了，下面先把糖提炼出来吧。
对秦哲而言，糖可是制妹法宝。
一想到刚醒来就被小萝莉嘲笑了两次，简直是叔叔可忍，哥哥不能忍。
秦哲觉得必须要树立起作为哥哥的绝对“权威”。
最主要的还是，妹妹一定要趁小玩。
等到她长大了，有自己的想法了，就不可爱了。
糖的主要来源是甘蔗和甜菜。
甜菜的制糖方式，秦哲没见过。但是，《天工开物》上倒是详细记载了甘蔗制糖的方法。
购买甘蔗回来榨汁太过于麻烦，秦哲打算省略这个步骤。
在唐朝，甘蔗汁又叫蔗浆，只是唐朝人民的一种日常饮料，无论平民、贵族都很喜欢。
厨房内，秦哲看着让来志买回来的两桶甘蔗汁，有些激动。
制糖的理论方法，自己知道的很清楚，但还从来没有亲自实践过。
“小主人，您想喝蔗浆，但也没必要买这么多。放久了，就不新鲜了。”
王胖子看着满满两大桶的蔗浆，很是不解。
“我是要制作白糖。”秦哲解释道。
“白糖？小主人，什么是白糖？”
王胖子听完更迷惑了。
“额…和细盐一样的东西，只不过味道是甜的。等下你就明白了，来，开始吧。”秦哲催促道。
甘蔗汁有了，直接就省略了第一个步骤。
接下来就是熬制了。
往甘蔗汁中加入一定比例的石灰，
再架起三口铁锅，呈“品”字型排列。
然后将甘蔗汁集中舀进一口锅中熬煮。
在熬制的过程中，不断从前一口锅内舀出甘蔗汁放入后面的锅内。
直到水分蒸发，第三口锅里就会熬出浓浓的糖浆。
按照上面的方法，熬煮出来的糖浆是黑色的。
那么，糖是如何从黑色变成白色的呢？
熬糖时要注意观察甘蔗汁沸腾时的水花。
当熬到水花像小珍珠一样一个个往上冒时，
就用手摸一下，如果粘手就说明已经熬好了。
这时的糖浆还是黄黑色，把他们盛装在桶里，让其冷却、凝结成糖膏。
现在要请出瓦溜了。
瓦溜上宽下尖，像一个大大漏斗，底下留有一个小孔。
先把瓦溜的小孔用草堵上，再把糖膏倒入瓦溜中。
等糖膏凝固后，就拿掉塞在小孔中的草。
从上面浇下起到脱色的、除蜜作用的黄泥水。
这时，黑色的糖浆就会被淋进缸里，留在瓦溜中的就是白糖了。
除此之外，还可以将优质的白糖加热熬化，用蛋清澄清并去除表面上的浮渣。
再将新鲜的青竹做成三厘米长的小竹片，撒入糖液中，经过一夜后，糖液就自然凝结成捎带黄色的冰糖了。
“小主人，这就是白糖？”王胖子惊讶道。
果然很白，晶莹剔透和细盐一样。
“你可以尝尝，看看怎么样？来志，你也尝尝。”
这两人跟着自己忙活了半天，是时候品尝胜利的成果了。
“是，小主人。”王胖子和来志异口同声道。
“甜吗？”
“甜，小主人，就像吃了蜜一样。”
王胖子砸吧嘴，一脸回味道。
秦哲也尝了一下，觉得十分满意，确实是白糖。
不过，近25公斤的甘蔗汁才得到4公斤的白糖，这水分也太多了吧。
让王胖子取些白糖和水按照二比一的量放入锅中熬煮。
等到水变少，糖水沸腾的已经冒出细小密集的泡沫时，用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经熬好了。
将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖，取出让来志刚刚串好的山楂，贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
再将蘸好糖的山楂串，放到水板上冷却二三分钟就算完成了。
秦哲拿起一串糖葫芦尝了一下。
“来志、王胖子，你们也尝尝。”
山楂的酸搭配上糖衣的甜，酸酸甜甜，很有童年的味道。
“小主人，这不太好吧。”王胖子咧着嘴，推辞道。
“不吃就算了。”秦哲没好气道。
“吃吃，谢小主人。”王胖子感激道。
“来志，等下吃完，把剩下的这些给父亲、母亲和妹妹送去。”
秦哲打算先让小萝莉尝尝甜头，知道哥哥，不，是知道糖葫芦的威力。
“是，奴知道了。”
来志咽下口中的山楂，连忙道。