“这块猪皮的味道和口感非常准确，真正做到了油而不腻，弹牙有劲，老少咸宜……小兔兔应该非常喜欢这个。”

　　于一山把那块猪皮展现在镜头的面前，酱红色的猪皮上面还有一层厚厚的肥肉，所以整块猪皮都显得非常的厚实。

　　小兔兔向来就喜欢吃肉，听到于一山的赞美，立刻就抡起筷子干了起来。

　　这果然很合她的胃口，吃的她露出一脸幸福的表情。

　　于一山又继续点评道：“这道菜的烹饪方法很简单，就是炒过之后再焖煮收汁，最后还蒸了一道，但由于猪肉的品质好，这个红烧肉的香味和口味都非常的不错。”

　　“这种菜，一般情况下我也做不来，关键还是在原材料上面，这种家养的土猪外面基本没的卖。”

　　于一山感慨道：“对于那些高级厨师和特级厨师来说，做菜水平的高低，基本就体现在原材料的选择上面了，所以，一个好的厨师，还需要对食材非常了解，逛菜市场也是一个功课。”

　　“那么，问题来了，你们现在可以猜猜……这道菜还用到了什么配料。”

　　网友们立刻开始了弹幕。

　　“盐！”

　　“酱油！”

　　“味精鸡精！”

　　“辣椒面！”

　　“八角桂皮……”

　　“我觉得，用不着放什么配料，最简单的盐和酱油就行，再加上辣椒粉，这样才不会影响到土猪肉的原味。”

　　“没错，这才是农家菜的正确操作方式。”

　　粉丝之中也有不少专业人士，厨师或者美食家之类，对食物的制作也非常的有经验，立即就发表了自己的专业看法。

　　于一山看着弹幕点了点头：“没错，既然有专业人士在，我也就不用多解释了，农家菜的特色，就是原汁原味，既然有好的食材，自然就不必要使用太多的调料来破坏它的味道，这道菜确实没有放什么多余的配料——但依然非常的美味。”

　　说到这里，于一山的手指又是一滑，万元红包便又发了出去。

　　饭友们一阵忙乱，然后不动声色的长吁短叹，这一次，在座的饭友们都没有收获。

　　接下来的菜是油炸丸子，发过的面包裹着肉馅，用油一炸，上菜的时候又用浓郁的肉汤泡上，虽然简单，却很受欢迎。

　　“工序虽然多了一点，但这道菜的做法其实算是很简单了，同样没有什么配料，保持着原汁原味……不过肉汤里还是放了一种常见的调料，这种调料，有些地方做汤不会放，有的地方则很喜欢放……你们猜猜这个调料是什么。”

　　“是胡椒粉！”

　　这个问题很快就被专业人士回答了上来，网友们纷纷笑道：“山爷的问题真是一点难度都没有，纯粹就是送分题啊。”

　　“难道送分题你们还不乐意？”

　　于一山疑惑道：“要不，出个有点难度的问题？”

　　立马有网友道：“别别别，山爷你别玩花样，咱们还是以娱乐为主吧。”

　　也有网友道：“来吧来吧，来一点有挑战的问题吧，不要小看我们群众的智慧。”

　　看到网友们如此挑衅，于一山乐呵呵道：“那就稍微提升点难度吧……”

　　下一道菜模样有些奇怪，像是一大碗糊糊。

　　“这个菜……认真说起来，这其实不能算是一道菜，它跟油炸丸子一样，本应该算是小吃的。”

　　“胡辣汤，很多人应该吃过，这个菜在西北非常的有名，但是其他地方也有，只是很少见，做法也有些不一样。”

　　“这个胡辣汤和其他汤的区别，就是在最后勾上了芡，产生了这种粘稠的效果。”

　　“这种汤羹，更像一种糊糊和稀粥——话说，现在熬粥也有喜欢勾芡的，因为粥没熬到火候，勾芡能让稀粥显得浓稠一点。”

　　“勾芡用的是生粉，这个大家应该都知道，那么问题来了……生粉是什么？”

　　这个问题似乎依然很简单，很多网友立刻给出了答案：“生粉就是淀粉啊。”

　　于一山得意的笑道：“你们确定？”

　　这个反问顿时让网友们有点感觉拿不准了。

　　“生粉不是淀粉还能是什么？”

　　“生粉和淀粉应该是同一种东西吧，只是叫法不一样罢了。”

　　“反正我去菜市场买东西，说要生粉，人家就都给我一包淀粉……嗯，是玉米淀粉。”

　　“山爷在故弄玄虚，想要误导我们，以我多年厨师的经验来看，生粉就是淀粉！”

　　“以我多年做人的经验，还是赶紧上网搜搜答案吧。”

　　“生粉和淀粉还是有区别的，生粉是没有加工过的原料粉，淀粉就已经加工过了。”

　　“但是从烹饪的角度来说，生粉和淀粉还是同一个东西。”

　　“就算是用于烹饪，一般说的生粉就是玉米淀粉，或者土豆淀粉，其他淀粉用的很少。”

　　“那就要看做什么菜了，绿豆淀粉也很常用的。”

　　……

　　上百万的网友，其中免不了还是有些对口的专业人士，即使于一山提出的问题刁钻了一些，玩起了文字游戏，但还是被网友们找出了答案。

　　于一山也不废话，爽快的发放了红包，又道：“没错，严格来说，生粉和淀粉还是有区别的，我们用的最多的生粉一般都是玉米淀粉，但是要求比较完美的话，不同的菜式，都有自己适合使用的淀粉，像我们这边这个胡辣汤，用的就是红薯淀粉。”

　　“汤里用到的材料，每个厨师也有一些区别，但一般都少不了鸡杂和鸡蛋，调料也少不了胡椒，其他配料有猪肉油豆腐黄花菜……”

　　“这些常用食材跟西北地区有名的胡辣汤有些区别。”

　　“但是，南方某地还有一种有名的小吃，其实跟胡辣汤是一样的做法，区别也主要是食材不同，然后菜名也不一样。”

　　“那么问题来了，大家猜猜，这个有名的小吃名称是什么吧。”

　　胡辣汤其实就是勾过芡的汤，制作方法很普通，全国各地都有类似的做法，只是没有西北那么普遍和出名而已。

　　具体到南方某地有什么类似的出名小吃，一时间居然也没人想的起来。

　　于一山有些纳闷：“怎么？上百万人，都没吃过这个东西的吗？”