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第59章 高端的食材怎么做

小鱼倌儿 清风不过海 2888 2024-11-11 17:06

  半个月后!

  阳光正好,微风不燥!

  这些日子在风小七的照顾下众人都陆续恢复,只有南海麻辣烫的左手还没愈合,但他始终没表现出任何痛感。

  因为他的心里是幸福的,尽管风小七到现在都还觉得有点尴尬,但他装作什么都没关系一样顺从着风小七的情绪。

  他彻底变了!

  尽管他南海还有一些事情要处理,风小七不肯跟他回南海继承家业,他也选择尊重风小七的决定,并且打算把南海的集团业务安排交接好就来这里定居。

  没事干的时候他也开始研究起踏莎行这首曲子,现在忽然觉得这首曲子的韵律是那么奇妙。

  郭寻时不时地拿点酒来调侃他,两人十分聊得来。

  今天郭寻又不知从哪里搞来一坛酒,跟南海麻辣烫在小鱼倌的后院内十分惬意地喝起来。

  风小七叫云老五给他们炒几个菜,云老五一边炒一边嘀嘀咕咕地抱怨郭寻:“嚯嚯嚯,嚯死你们俩个锤子,他么的回来都几过月了也没拿点酒给老子嚯嚯,这卖麻辣烫的一来天天拿酒给他嚯,还每天都不一样,特么的分不清谁是你老丈人么?老七毕竟是我养大的,没找你要一分彩礼还倒贴了那么多包子,都吃到狗肚子里去了么,没良心的东西”!

  他越想越生气,就手捡起脚边的几个死苍蝇扔进菜里翻炒了几下:“你一个苍蝇收五两银子,今天我不要钱,高蛋白给你使劲补”!想想还是不解气,又在灶门口的柴草堆里扒出几个虫子扔锅里,这时候屋顶上一个蜘蛛垂了下来,他又一把铲进锅里,又敲了敲墙上的裂缝,逮到几条蜈蚣,全扔进了锅里,最后又抠了抠鼻子带着一坨浓稠的鼻涕也甩进锅里然后终于露出满意的笑容:“让你们俩豁,给你们补得流鼻血”!

  “你嘀嘀咕咕什么呢”?风小七走进来端菜。

  云老五忙道:“没什么,看那过卖麻辣烫的大伤未愈弄点高蛋白给他补补”!

  风小七盯着锅里的菜惊道:“这都是什么玩意儿”?

  云老五边盛菜边道:“你不懂,这是泰式美食,你爹我老家的特色,大补,给他一吃就好”!

  风小七半信半疑地把菜端了出去,云老五又开始煮个汤,等他把汤端出来时愣住了,只见外面三人正围成半圈蹲在那里聚精会神地看着什么东西,云老五也好奇地凑了上去。

  原来是南海麻辣烫那只小泥狗,嘴巴不知被什么东西黏住了张不开。

  郭寻抬头看了看云老五道:“你这菜放万能胶了啊”?

  云老五道:“没有啊”!

  郭寻道:“那你看这狗吃的都黏在牙上嘴都张不开”!

  云老五憋着笑道:“没有的事,哪能啊,都是高蛋白的”!

  南海麻辣烫道:“以我多年搞餐饮的经验来看,这应该是一坨鼻涕,厨子阴虚火旺导致津少稠厚所以才会有这么强的粘性”!他忽然抬头盯着云老五道:“你是不是做菜的时候打喷嚏了”?

  云老五道:“好像是打了过喷嚏,不过也不能怪我,那只臭屁虫放了过屁诱发的”!

  南海麻辣烫道:“这就对上了。不过我要说你了,这个菜做的太失败了,卖相本分四等,你这都四十等开外了,首先你看这只苍蝇都炸糊了,还有这只脚都炸没了,这只被拦腰铲成了两截,这么好的食材因你的操作不当白瞎了,这要是在我手里能卖五两银子一只,你这就只能等卫生部门来查你然后罚五两银子了,还有这蜈蚣,这个造型太难看,中间断又不断,局部还没炸透,十两银子的食材给你做成了赔本的买卖,尤其要说的是这只臭屁虫,臭腺都给你炸毁了,坏了整道菜的味道,最后还有你这个喷嚏打出来的鼻涕,狗都消化不了,太失败了,所以你这家店这么多年没做出火候来也是有原因的”!

  云老五道:“老子就是故意抓几过虫子放里面给你们补补,哪有这么多讲究”!

  南海麻辣烫道:“不不不,你这个观念就不对,这些可都是高端好食材,做法是一定要讲究的。先说这苍蝇,俗话说油锅滚三滚,好吃赛牛筋,意思就是八成油温下锅滚三下捞起最后当葱花一样点缀,这样不仅保存了食材的而原有滋味而且还能保留完整的卖相。这蜘蛛由于肚子大汁多,所以肚子先炸到膨胀变硬再整个下锅七上八下涮一遭滋味就出来了。这蜈蚣由于外壳坚硬就要多炸一会儿了,炸到两面酥脆捞起,等到锅里加水调汤汁时下锅煮,最后要说说这臭屁虫,应该先用酒调淀粉把它裹上防止臭腺被炸碎,把那独特的刺激味留在身体里,等客人最后吃到嘴里一口焖那种感觉,又上头又回味,这样做出来的菜才能卖相好而且回头客多”!

  云老五都听蒙了,没想到这点东西会有这么多讲究。

  郭寻挑挑眉毛笑道:“所以你麻辣烫卖得好是注定的,什么狗屎牛蛋都能入菜,这苍蝇卖五两银子一点不贵”!

  南海麻辣烫道:“关键看技术,做得好十两银子一个也有人吃,做不好卫生部门罚的你裤子都没得穿也是可能的。这些可都是我的私房秘术,一般人我都不告诉他”!

  云老五不屑道:“拉倒吧,北海麻辣烫里的苍蝇蜈蚣臭屁虫也不比你的差”!

  南海麻辣烫道:“他那绝对是抄袭我们的,虽然这么多年我一直没找到证据但他们是在我们推出这种菜式之后才推出来的,他肯定偷了我南海集团的商业机密,我也一直百思不得其解,想不出我们的安保哪里出问题了”!

  郭寻忽然笑了起来。

  南海麻辣烫道:“你笑什么”?

  郭寻道:“因为我知道他们是怎么知道你们的商业机密的”!

  南海麻辣烫道:“怎么知道的”?

  郭寻道:“你想想你们十几年前干了什么事”?

  南海麻辣烫道:“十几年前”?

  郭寻道:“十几年前你是不是就计划开发西北市场了”?

  南海麻辣烫道:“嗯,但那加盟商暴毙了,后来就一直没招到合适的人选,这计划就搁置了”!

  郭寻道:“但人家毕竟是交了加盟费了,而且你也托运这秘方给他的吧”?

  南海麻辣烫道:“嗯,不错,当初找西北第一大镖局龙鳞镖局运的,结果龙鳞镖局这些年也破产倒闭了”!

  郭寻道:“但龙鳞镖局没有直接经手哟,他们层层转包最后落到了当初名不见经传的司马震天雷的手里哟”?

  南海麻辣烫道:“司马震天雷也参与了”?

  郭寻道:“当初他大镖局还是个没有名气的小镖局,以很低的价钱接了这单买卖。但恰好碰到当时的北王信造反,接镖人死于战乱,龙鳞镖局也避祸搬迁,司马震天雷这单镖送也送不走退也退不回,没办法他就自己打开看了,本来也没什么,但偏偏这事被现在北海麻辣烫的老板当初在这西北摆摊的麻老涮知道了,司马震天雷有一次在他的摊子上吃麻辣烫喝酒喝醉了告诉他的,结果他就花了五十头牦牛买下了那单镖,然后北海麻辣烫就崛起了”!

  南海麻辣烫听罢不由得勃然大怒:“什么?就这样便宜地把老子的商业机密给卖给了麻老涮给老子造出来这么强大的一个竞争对手”?他一巴掌拍在桌子上,桌子瞬间被拍了个稀烂。

  “司马震天雷什么时候回来”?

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