这场大革命的推手之一令人匪夷所思，那就是咖啡。

　　咖啡助长了精神的狂热，巴黎的革命者普遍咖啡成瘾。

　　当所有人都变得狂热，偏执就出现了。

　　起初，欧洲人并不喜欢咖啡，在他们眼里咖啡就如同皮蛋，臭豆腐，豆汁一样的食物，不能入口。

　　英国诗人乔治·桑迪斯在旅行途中描写土耳其人时写道：“土耳其人每天大部分时间都围着一种名为咖啡的饮料谈天说地，这种饮料像煤烟一样黑，喝起来也和煤烟差不多，但是据说，这种饮料能帮助消化，并且带给人快乐。”

　　天主教为了打击奥斯曼，在私底下一些主教把咖啡这种黑色的“邪恶”饮料称作撒旦的血液。荷兰人此时用土耳其酒的名义售卖这种饮料。

　　为了审判咖啡，他们把咖啡送到了教皇面前。

　　他们哪里知道，教皇早已经被荷兰人收买了。

　　“这种饮料也太好喝了吧，要是让异教徒独享这美味也太可悲了。我们不妨赐予这琼浆玉液一个好名字，让它成为正规的基督教饮品。”这句话出自教皇克莱门特八号种子。

　　于是它获得了一个正式的名称--咖啡。

　　也许，我们可以叫它咖啡豆浆，有的人喜欢有的人讨厌的咖啡我们叫它咖啡豆汁。

　　常人无法接受的咖啡往往不是那些普通的纯发苦的咖啡，而是又酸又涩的苦咖啡，这种咖啡中香气和醇度都还不错的往往价格昂贵。

　　来一碗豆汁吗？

　　大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已。

　　卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食用过后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。

　　这是咖啡来源的一个故事，听听就好，就和阿里巴巴大盗一样，方式或许是真的，故事可以是真的，也可以是假的。

　　啡的来源已无从稽考。诸多传说之一指咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区，据说是一千多年前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，因此发现了咖啡。也有说法是由于一场野火，烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起了周围居民的注意。人们最初咀嚼这种植物果实以提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，作为勇士的食物，以提高作战的勇气。不过这些传说故事都缺乏历史文件佐证，只出现于后世的旅游传记中，因此无从考证咖啡起源的真正原因。

　　直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。

　　这种豆浆基本上都是从也门的摩卡港运送出口，摩卡咖啡便因此得名。

　　因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。

　　但在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因回教世界严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。

　　咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

　　阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口。因为奥斯曼的官员腐败，这道障碍最终被荷兰人突破了。

　　一手交钱，一手交货。

　　他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区。

　　咖啡极易受到霜冻的伤害，所以经过多次失败的荷兰人在温室里面培养它们。

　　咖啡豆会随耕作方法、地区气候及种种因素的差异，而生长为不同的种类，这便是咖啡品种繁多的缘故，明明是同一个品种所得的咖啡豆确实不同的味道。

　　橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

　　荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨船高，甚至产生了“黑色金子”的称号。

　　荷兰人又用这棵树的种子在锡兰（今斯里兰卡）种植咖啡树。

　　1699年，另一个荷兰人把咖啡树从印度南部的马拉巴尔海岸运到印度尼西亚爪哇岛、苏门答腊岛、西里伯斯岛、巴厘岛，马来西亚帝汶岛以及东印度群岛的其他地方，并在这些地方成功种植，于是几年以后，东印度的咖啡产量大到直接决定了世界市场上的咖啡价格。

　　后来，荷属圭亚那的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人，他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。

　　因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。

　　对于普通人民来说，这依旧是贵不可言。

　　费迪南多对咖啡进行了创新，利用蒸汽压力，在高温、高压下瞬间将咖啡液抽出，他将这种咖啡命名为百花浓缩咖啡。

　　咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，费迪南多创新的在咖啡豆上使用了深焙，命名为罗马烘焙法。

　　对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯特浓咖啡中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半。

　　为了赚取资金，费迪南多在巴黎的时候发明了摩卡壶，并将之命名为巴黎壶。

　　摩卡壶分为上中下结构，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液。它的原理是通过加热下壶中的水变成蒸气，利用蒸气的压力将水推升至导管进入粉槽而萃取咖啡液，再继续通过导管推升到上壶聚合流出。摩卡壶做出的咖啡是一种浓缩式的萃取，者受到了巴黎人的热爱。

　　加上巴黎壶的称呼，使之备受欢迎。

　　巴黎是有着地域歧视的，在法国只有两种人，一种叫巴黎人，一种叫外省人，哪怕是里昂的居民也被巴黎人所低看一头。

　　海明威在《流动的盛宴》中说到：假如你有幸年轻时在巴黎生活过，那么你此后一生中，无论去到哪里，他都与你同在，因为巴黎是一席流动的盛宴。

　　巴黎人爱说长句子，说话弯弯绕绕的，有点像中国春秋时期记载的贵族之间的交流，特别喜欢在陈述观点之前举个历史上的例子，以此凸显学识渊博。

　　外省人比起来更叫简单直率，这被巴黎人所瞧不起。

　　在后世，巴黎比起外省唯一不如的恐怕就是昂贵的生活支出以及治安了，巴黎的人心里头花花肠子太多，不如外省人淳朴，治安自然不好。

　　但在这个时代，没有什么可比性。

　　巴黎人看着四处无人索敌，于是开始内斗了，你是巴黎乡下的，我是巴黎城里的，你是郊区的，我是富人区，你是富人区，我住在凡尔赛。