083:新

　　猪心先对半切，不要切断，之后将猪心放入水中清洗干净。

　　清洗干净的猪心，就开始焯水，加入料酒去腥。焯过水之后捞起来放凉。

　　此时砂锅内倒入水，加入葱姜蒜，料酒，生抽，老抽提味，然后把猪心放下水去炖煮。

　　水沸腾之后转小火慢慢的炖。

　　炖煮的时候，夏桅汩又开始马不停蹄地料理其他食物。

　　红薯只消简单的清洗过后，就放在炭火旁。

　　田甜甜蹲在一旁一边吞口水一边盯着夏桅汩不断纷飞的手。

　　小龙虾被清洗过后，后厨一下子就满是麻辣小龙虾的味道，慢慢的，又被番茄牛腩的清新浓醇味蔓延。

　　田甜甜深深吸了一口气，还嗅出了烤红薯丝丝甜滋滋的味道。

　　立夏食坊的后厨像是百花齐放，浸润了各种味道，兔肉处理干净，切成小块，锅内油香爆炒后倒入，干锅的麻辣味让人忍不住打了几个喷嚏。

　　砂锅里面细火慢慢地炖着卤猪蹄，卤料沸腾，汤料卷着软糯弹牙的猪蹄肉，汩汩沸腾起这辣卤的香味。

　　然后就到虎皮了。

　　虎皮青椒，是以青椒为主要材料制作的一道菜品。

　　将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

　　只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。

　　加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。

　　成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。

　　夏桅汩讲这道菜品进行了个人口味的改良，加入了点蜂蜜。

　　在虎皮海椒的基础上加入蜂蜜，这道做法在民间也并不少。

　　加了蜂蜜的虎皮海椒在味道更有层次感。

　　稍稍削弱了点辛辣，但蜂蜜的甜香又激发了辣椒特有的香味。

　　辣椒在菜谱中并不稀少，辣子鸡，青椒肉丝，存辣而发香，一道原本只作为配菜或者是香料的食材，在人民的手中，就可以成为独当一面的菜品。

　　虎皮青椒流传至今，不同的人针对他有着不同的口味，他也成了一道特色民间美食，同时也衍生出了不同的特色。

　　虎皮鸡蛋是一道与虎皮青椒相似的美食。

　　虎皮鸡蛋是一道JS省的汉族传统名菜，属于苏菜系。

　　将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。

　　虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

　　鸡蛋，营养嫩滑的鸡蛋也有了不一样的口感。

　　美食陆陆续续被做出来，夏桅汩转身，打开了炖煮猪心的锅盖。

　　猪心已经软烂，拿出来放凉后，一阵一阵地散发出来肉香味。

　　大道至简，猪心在炖煮的过程当中，原本属于内脏的腥气味已经消散了些许些许，就连颜色也有所改变。

　　肉质性寒，放凉过后的猪心开始用手撕扯，撕扯成大致均匀的一段一段。

　　简简单单的赛狗肉就做好了。

　　田甜甜没吃过狗肉，不大能瞧出来，高荇兰却是看出来了。

　　高荇兰瞧着被均匀撕散放在盘子里的猪心肉，微微凝着眉头。

　　夏桅汩轻笑，用筷子夹起一块肉。

　　“尝尝？”

　　田甜甜舔了舔嘴角，只看到高荇兰咽下口中的塞狗肉，眉头舒展出来，微微笑道。

　　“不能说丝毫不差，但终究也是觉得，之前吃的没什么意思。”

　　虽不是中国传统意义上的过年日，但也是新的一年的起点。

　　巷子里面的老人拿出新一年的日历，旧年的故事得到了妥善的封存，成为了压箱底的那一份记忆，新的一页被展开。

　　从1到12，12个月份不停轮转，新的一轮1，又是一个崭新的生活。

　　美食陆陆续续上完，田甜甜一开始还趴在灶台口问着每一道菜的做法用意。

　　到最后，田甜甜已经变成了灶台前面无情的夸六机器。

　　夏桅汩一直都很美，包括做饭的时候。

　　人们都说，柴米油盐酱醋茶会侵蚀日复一日，年复一年在厨房的女人，酱油的褐色会覆上她们都面庞，菜刀剁入案板，会刻上她们眼角的皱纹，一天一天地变得深刻，背脊开始佝偻，头发丝都颤着油烟味。

　　对于优雅漂亮，在田甜甜之前是心目中，一直都是像母亲那种，穿着长裙，一杯咖啡，一段下午暖融融的阳光，优雅而知性漂亮且大方。

　　但夏桅汩打破了她这个不正确的认知。

　　柴米油盐姜醋茶，蒸煎煮炒，忙忙碌碌的后厨并没有消磨夏桅汩，女子面容依旧美好，明眸皓腕，烟火里清亮的地站着，只多了一抹面庞上被烟火染上的一份嫣红，瞧着更是多了一份温暖。

　　菜很快就上齐，忙忙碌碌了一早上，几个最近才认识的人围坐在一起，热气腾腾间，饭菜上扬的热气好似暖暖注入了心间。

　　烤红薯还煨在灶火里面，田甜甜自告奋勇地去拿，摸着耳朵左右手倒腾地拎着红薯过来，高荇兰连忙拿了个盘子接过，通红的指尖摸了摸耳朵，田甜甜支楞起两个红薯，轻轻一敲，簌簌簌地抖落下好些灰来。

　　灰落了下来，红薯的香味也抑制不住了。

　　番茄炖牛腩，虎皮鸡蛋与辣椒，干锅兔肉，小龙虾，炖生敲，马蹄糕，羊杂汤，泡椒抄黄喉，麻辣口水鸡，塞狗肉，卤猪蹄。

　　夏桅汩手中拿着早间雕刻出来的萝卜造型，一一摆放在相应的菜品上，随着最后一道酱汁浓郁的卤猪蹄边上摆放上晶莹碧透憨态可掬的猪崽子图案，这顿饭才开始了。

　　饭菜做了不止一份，刚好够了来到的所有客人。

　　前院很快就上完了才菜，来的都是家庭，很普通的小家庭，还有着白发苍苍的老人。

　　冬日穿的暖和，老街巷陌里面炭火十足，墙头立着低头觅食的麻雀，柿子树只剩茂盛的枝干，原先红彤彤布满的红柿子现如今只余下一两颗落单的柿子，已经被风雪催化成干，留给路过的鸟儿啄食。

　　田甜甜已经按耐不住自己蠢蠢欲动的手了。

　　夏桅汩轻飘飘地一句话过后，田甜甜筷子就已经伸出去了。

　　十二生肖，田甜甜先尝了一口最好奇的塞狗肉，塞狗肉不同于平常吃过的猪心肉，倘若这一道菜不是她亲眼看着做出来的，田简直不敢相信口中品尝到的口味是猪心。

　　接着，就是炖生敲。