腊八。

　　虽然距离过年还有二十多天，但在明代的播州城，年味却还是悄然而至。

　　喝了碗腊八粥，杨可栋出了家门，在城中到处闲逛，一方面是权当放松娱乐，另一方面是体察播州经济状况，风土民情。

　　因为腊八，城中几个街口，都有僧人施粥，城中几座寺庙山门处更是排起了长龙。各类商铺的货物明显增多，主要是各类年货，如瓜子、花生、香肠、腊肉、糕点、酒水、爆竹、布匹、服装等，当然其他商铺生意也不错，比如瓷器、银器、炊具、花鸟等，有些店铺货物太多，不得不堆在铺外。来往行人络绎不绝，看衣着打扮，有些人应该是从远处农村里来的，有些人则明显是来自山上的部族，他们大多是大户人家，或者大户的仆从，前往城中买年货来着。

　　看着熙熙攘攘的人群，杨可栋暗叹目前状况不错，接着便找了匹马，出了城门。

　　杨可栋的目的地是乌江码头，按计划，今天上午会有从川东与湖广的运输船队抵达，船上装的是大米与活猪。

　　这是杨可栋特意为工人们准备的，毕竟，这些工人为他创造了大量财富，如果没有工人，即便机器再精妙，技术再高超，也终究是镜花水月。再者，融合了现代教育和儒家传统道德记忆，杨可栋也始终秉持着待人宽仁的秉性。

　　播州并非不产水稻，尽管七山二水一分田，但勤劳智慧的劳动人民还是修起了梯田，农产品数量质量都不错，但毕竟外面米更便宜嘛，即便加上运费，还是能节约不少。

　　这次的大米主要来自湖广，其实主要是在武昌府收购的，九省通衢果然造就了低物价，市价一斤二厘八毫的大米，在武昌府仅仅二厘，大批量批发还有优惠，杨可栋一口气买了五百万斤，加上运输成本，差不多九千多两白银，其中一百万斤作为“年终奖”，发给各厂的万名工人，一人一百斤。至于另外四百万斤，则经由杨家在播州各地的商铺，低价出售。

　　“播州一斤二厘八，我卖二厘五，不但能小赚一点，还能让百姓得到好处，看来这种事以后可以长期做下去。”

　　这就是杨可栋想的，这样一出让利于民，不但得了名声，靠着这0.3厘差价还能净赚一千二百两银子，用这笔银子抵扣给工人们发的“年终奖”，实业部所真正付出的并不多。

　　至于猪，主要是购自川东，猪这玩意不太好运输，川东地区大半天便能回来，运输麻烦少很多。

　　播州买猪也是费了些功夫，因为大家养猪都是为了过年嘛，年间猪肉需求必然大。接到传信，川东那几个商铺联络了一段时间，这才买了一千来头猪，这批猪，主要是做腊肉。

　　杨可栋刚到码头，便望见远处江中浩浩荡荡的船队，这是从湖广回来的满载大米的25艘二十万斤大货船，这些船一字排开行在江面，远远望去非常壮观。

　　卸货、装船、装车、分运，船队停稳后，一切都有条不紊地进行着，看样子还要持续好久，毕竟五百万斤也不是小数目。杨可栋看了会深感无聊，跑到长江航运局在码头办公的房子里喝起了茶。

　　“大人，猪来了。”

　　过了一会，手下来报。

　　“猪来了？你是猪？那是运猪的船来了。”杨可栋顿时来了精神，“杀猪匠都找好了吗？”

　　“回大人，播州城周边五十里内会杀猪的人全齐了。”

　　“好！”

　　猪这玩意可不好运输，杨可栋本来就打算卸下货来直接在码头宰了，因此，杨可栋早就吩咐下去，在周边找了不少屠户，就待今天。

　　运猪的货船也陆续停泊了，这些船大多是雇佣的中小型民船，以苏家庄的为主，船上是一层层密密麻麻的木笼，肥猪便一猪一间，闷在这狭小的笼子里。

　　码头南面的沙滩，此时已经被清理了出来，几排杀猪的铁架子摆的整整齐齐，九十二名屠户在磨刀霍霍，只待猪来。

　　水手们开始卸猪，码头上顿时弥漫着一股特殊的味道，屠户的伙计们连忙上前帮忙，因为古代没有现代化宰杀设备，杀只猪很费劲，一般需要好几个人，因此这批屠户都带了三四个伙计帮忙。

　　“大人，码头味重，大人请回去吧？”码头管事站在一边苦笑道。

　　杨可栋以袖掩鼻，嘴硬道：“无妨。”

　　第一批猪被卸下了船，九十二个笼子被同时打开，只见伙计们拿着铁钩子，噗地一下狠狠戳入猪的耳朵，顿时，猪便发出一声声继续尖利的惨叫。

　　伙计不为所动，拖着钩子便走，肥猪吃疼，尽管强烈抗拒，却不得不跟上，被带到架子旁。

　　几个伙计一起发力，把猪抬起，按在架子上，这时屠户拿着杀猪刀，对准咽喉猛地一刀，白刀子进红刀子出，顿时，猪便像泄了气的皮球，很快便没了声息。

　　猪血自然不能浪费，每个桌案下都有个木桶或木盆，接下猪血，做到物尽其用。

　　白沙滩上，血光漫天。

　　待猪血流尽后，便开始分割猪肉，接着装上马车牛车，分散运走拿去做腊肉，毕竟这么多猪肉在一个地方腌制熏烤也不太现实。

　　猪下货则作为报酬送给了杀猪匠，今天这么多猪，下货自然是不少，除此之外，每个杀猪匠有一百文大钱酬劳，而跟班伙计也有二十文。

　　猪头猪脚，杨可栋令人清理干净，说是另有他用。

　　杨可栋的“另有他用”，是想按前世的记忆，做一道北方名菜。

　　码头北面的沙滩，支着一口口大锅，锅里是清澈的江水，已经沸腾。

　　切去耳朵与猪脑的猪头与猪蹄一并被剁成小块，与盐、酱油、花椒、生姜一道被扔到大锅熬煮，锅底的柴添了又添，连着熬了好几个时辰。（猪耳与脑花自然不会浪费，都卖给火锅店了。）

　　“好了。”睡完午觉，杨可栋走到锅前转了转，便命人停止加柴。

　　接下来，便是冷凝成冻的环节，由于小冰期，播州温度很低，冬日只有几度，甚至有时还会零下，这个温度很适合做猪皮冻。

　　大锅被搬到码头的库房，静等第二天的奇迹的发生。

　　杨可栋一晚没回家，第二天一大早，便跑到库房看自己的猪皮冻，不，准确说应该叫猪蹄冻，猪蹄比猪皮可是好吃多了。

　　“挺结实，不错不错。”杨可栋用指头戳了戳，非常高兴。

　　“来人，把这猪蹄冻都切一切，一锅给我送回府里，一锅你们分了，其余的，送到各厂里去。”