今年年初，朋友开了间餐厅。正好年初有个聚会就安排在了他那里。去之前通了电话，让他到时候直接凑一桌特色菜。

　　人到齐后就开始上菜了，口味还是很不错的，但是没什么很出众的菜。有一道菜我却没有吃过，是一个黑色平盘承着，上面放着像豆腐一样东西，表面挂了一层薄芡，还有青红椒配色。吃到嘴里外面有一层焦香的皮，里面却是极其的嫩，像蒸的很嫩的鸡蛋羹一样。后来询问朋友才知道是日本豆腐制成的菜“红烧日本豆腐”。

　　说到红烧日本豆腐，就不得不说说日本豆腐了。日本豆腐严格上来说其实不能叫豆腐，它是一种鸡蛋制品。鸡蛋液打散后加入豆浆和少量的淀粉蒸制而成的。

　　红烧日本豆腐，老的做法，新的菜。吃起来口感味道都是极好的。厨师处理的也好，日本豆腐是很嫩的。为了它口感吃起来有层次，厨师在表面挂了一层淀粉，油炸后表皮就很是焦香。

　　油炸好日本豆腐，起锅加油放入葱姜蒜炒出香气，在依次放入生抽酱油，耗油，水，盐，白糖和老抽，最后加入淀粉水把汤汁收浓稠。放入炸好的日本豆腐和青红椒来翻炒，汤汁全挂到菜上后，这道红烧日本豆腐就可以出锅了。

　　这道菜是比较简单的一道菜，大家可以在家里完成。在家里做的话炸日本豆腐要注意这几点：切好的日本豆腐撒入淀粉一定要放入盆中滚动，一是为了淀粉能包裹均匀，二是日本豆腐比较嫩这样不容易碎;裹好的日本豆腐一定要油温五成热下锅炸，炸至外皮定型捞出，判定五成油温的方法很简单，看到油底有波纹，筷子下锅有大量气泡并且伴有声响就是五成油温了。

　　其他并没有什么要特别注意的了，想要尝试的朋友可以自己买来动手试一试，味道口感绝对可以惊艳到你。