034:玉米排骨汤

　　馅料弄好了，就开始擀面皮。

　　烧卖的面皮跟普通的饺子皮这些不大一样。

　　它不算规整，不是圆圆的或方方的形状。

　　夏桅汩拿着擀面杖轻轻一擀，从中间开始擀面皮，一滚，面皮呈圆微微带着花边，舀一勺馅料放在面皮中间，周边一拎，从四周带起，口下微微收紧，一颗烧卖就做包好了。

　　里面的馅料露出来一点，整个烧卖看起来跟花骨朵一样，漂亮的不像样。

　　田甜甜看呆了，守在夏桅汩身边盯着。

　　很快，夏桅汩就包完了一笼屉的烧卖，烧卖上蒸笼，夏桅汩把腊肉取瘦，切成小丁放在“花朵”正心。

　　接下来，就是火的展现了。

　　早饭光有烧卖是不够的。

　　夏桅汩又开始熬粥。

　　洁白的米粒在火与水之间翻滚，夏桅汩把腊肉刨丝，刷成细细的肉丝，火腿切丁一同放入锅中。

　　火腿肉丝粥就完成了。

　　此时，今天要营业的客人，也来了。

　　张子桑跟孟澄扉一样是一名吃播，只是一年前他吃伤了身体，不得已只能暂且退居修养。

　　立夏食坊，是孟澄扉推荐过来的。

　　张子桑不置可否，被说烦了索性下了个单跑了过来。

　　张子桑比孟澄扉先入吃播行业，吃过的美食成千上万，钱也赚了不少，下单一万元给一个小店，他心里面一点都不心疼。

　　甚至还带了点考验立夏食坊的意思。

　　循着位置找到了老街弄巷之中，古朴的街道，阳光浸润的墙头，张子桑心里面暖洋洋地多了点期待。

　　但愿这个好友强烈推荐的店铺，不让人失望——

　　穿过层层叠叠的街巷，张子桑终于寻到了店铺附近。

　　还没有找到确切地位，就先闻到了一股香味。

　　张子桑嗅着鼻子。

　　是烧卖！

　　临近店铺，味道越发浓郁。

　　这种浓郁混在街巷间的烟火气中，更见诱人。

　　张子桑的胃伤了之后，很久没有好好吃过饭了，药水混着甜水入口，都觉得苦口的很，曾经什么都想品尝一番的人，突然间开始养生养胃，还生理性吃不下什么东西，这一刻，张子桑突然饿了，捂着肚子步伐开始加快。

　　火腿肉丝粥出锅那一瞬间，张子桑到店了。

　　田甜甜依依不舍地离开夏桅汩身边去招待客户。

　　夏桅汩舀了一碗火腿肉丝粥，烧卖也蒸好了，整齐地摆放在一起，田甜甜端了出去。

　　张子桑提交了证明，就在古朴的桌椅上等到了自己的早饭。

　　腊肉烧卖，火腿肉丝粥。

　　张子桑口腔开始分泌口水，他饿了。

　　先尝了一口火腿肉丝粥。

　　一口下去，张子桑就尝到了厨师的功底。

　　粥滑嫩软糯，入口绵软清冽，米香味浓厚，火腿与腊肉鲜香，肉质的丰腴溶于米粒之间，清香的小麦味中融入了肉的风味，一口下去，鲜咸顺滑，令人快慰一叹，只觉舒服。

　　烧卖的味道就更加的浓郁了。

　　腊肉偏瘦，却也带着肉汁，在蒸的过程中，肉质流入往下，烧卖的馅料之中更见肉香，一口下去，居然带着微微的流汁，糯米完全吸收了料汁跟肉汁的味道。

　　这烧卖与普通烧卖做法不一样，里面还带这鲜肉馅。

　　刚出笼的味道热气腾腾，软糯的糯米带着烫意混着新鲜的肉馅，入口便格外地舒服美味。

　　张子桑好似回到了从前，从前自己身体还健康的时候，一口烧卖一口粥，只叫他吃的浑身舒服。

　　很久没有得到慰藉的五脏庙好似一股清泉流入，温温地开始滋养。

　　田甜甜回到后厨，发现夏桅汩给她留了一份。

　　吃着暖暖的早饭，田甜甜长叹一声。

　　“好吃这句话，臣妾已经说倦了。”

　　“店长呀，午饭是什么？”

　　夏桅汩沉思。

　　“养胃点的吧。”

　　“那就来点汤！”

　　“嗯。”

　　夏桅汩点头，拿出来几根玉米。

　　玉米并不算是冬天的应季蔬菜，现代科技发达，一年四季的食物都可以供不应求，但是夏桅汩在异世界生活过，食物在当季才是最好吃，也是最有营养的。

　　这几根玉米已经是她挑出来最好的玉米了，现在没有办法，只能将就。

　　玉米剥皮去须洗干净，砍去营养发育不良的玉米段，取中间最为鲜嫩的玉米切成段，留一边备用。

　　新鲜的排骨同样切段，先下锅加生姜葱段焯水，这样有利于去腥跟煮出血水。

　　煮开后捞出排骨冲去浮沫，再沥干。

　　然后，夏桅汩开始往锅里面倒油，预备炸排骨。

　　田甜甜一脸新奇。

　　“店长，为何要炸排骨啊？”

　　“炸过的排骨在之后的烹煮过程中肉质不会太容易散掉，而且，这样的排骨汤会更加鲜美。”

　　夏桅汩说着。

　　刺啦——

　　锅里油泛着气泡，排骨下锅了。

　　炸到微微变色之后，就可以捞出排骨了。

　　夏桅汩又把一口砂锅架在了灶台上。

　　排骨倒入砂锅中，清水没过排骨，加入姜片，盖上锅盖开始焖煮。

　　然后夏桅汩开始准备中午要上店铺的菜。

　　雪花酥今天做的分量有点多，夏桅汩拿了些给张子桑。

　　“人不可貌相啊。”

　　张子桑这才看清夏桅汩的脸。

　　赞叹道。

　　“姑娘小小年纪，花容月貌的，却没想到厨艺这么好！这一代年轻人啊，不可小觑。”

　　夏桅汩笑笑，道了谢。

　　“这是雪花酥，你尝尝。”

　　张子桑尝了一口，连连点头。

　　“你甜品也做的好！你不是还会柿子雪媚娘吗？我有口福尝一下吗？”

　　夏桅汩摇头。

　　“柿子雪媚娘你怕是吃不了了，红豆味的雪媚娘想尝一下吗？”

　　张子桑摸了摸肚子，明白过来，对着夏桅汩赞叹不已。

　　“谢谢夏店家了。”

　　红豆雪媚娘好做，只是红豆需要浸泡。

　　要吃，就要等到下午作为下午茶了。

　　索性张子桑雪花酥也吃的香甜。

　　夏桅汩要赶在午饭点之前做好订单客人的午饭。

　　鱼香肉丝，是夏桅汩准备到第二道菜。

　　鱼香肉丝是川菜中的一道名品，鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道常见川菜。

　　鱼香味的调制方法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

　　田甜甜被科普的口水直流，愣愣地问了一句。

　　“店长，那什么时候来一道泡椒肉丝啊，我觉得泡椒味好好吃啊。”

　　夏桅汩拿出材料：“会有的。”

　　夏桅汩打发田甜甜去前院守着，开始准备直播做鱼香肉丝。