王芳来得稍晚，此时茶炉的火早已烧得很旺，炉子上的水壶名叫汤瓶，已经开始发出丝丝的声音。有围观者忍不住喊道：“开了，开了，可以注水了。”

　　王芳扭头看看，心想，这年头就是一个乱世，老百姓哪有什么娱乐活动可言，遇到斗茶，那就是大戏啊，难怪里三层外三层。

　　且说三个组员一直在有条不紊地忙碌，此时，他们拿起汤瓶，先倒了一些开水到茶盏中，给这茶杯暖暖身子，也算是清洁了一下，这对于斗茶的结果都是有辅助之效的。

　　然后，他们用木勺从茶盒里挑出两勺左右的茶末，放入茶盏里。接着，又分别拿起汤瓶，少少地倒进一些开水。再拿起一个铁勺，有的也直接用茶筅，开始搅拌。这一步，叫作调膏，把粉末状态的茶，和水，变成粘稠的膏状。

　　茶筅，样子有点像打蛋器，或者说像涮锅的竹刷子也行，是击拂的主要工具，直接关系着斗茶的成败。

　　眼见茶末已成膏状，组员们再次举起汤瓶注水。事实上，从调膏开始，和茶叶的质量与制作工艺已经没什么关系，开始考验他们的点茶技术。

　　王芳看得仔细，三个组员显然都有斗茶经验。汤瓶注入的水不是直接冲进盏中央，而是让水环绕杯盏，用后世网络语说，就是杯壁下流。放下汤瓶，组员们拿起茶筅，一手托住茶盏，一手抓住茶筅，奋力搅动起来。

　　这里就比较考验功夫了，一则与杯壁下流相反，此时搅拌不能做圆周运动，也不接触盏底，而是像写毛笔字一样，用手腕控力，手指绕着手腕，做前后方向的运动。

　　击拂，拍击、拍打的意思。对这茶盏里的茶膏，可以想象金沙水拍云崖暖是怎样的一种场景，可以想象林黛玉走路、行动犹如花拂柳，有这样的想象力和腕力掌控，才能把击拂掌握好。也可以简单一点，当成平日在厨房打蛋，把蛋黄看作膏、筷子当作茶筅，看怎么去搅拌。

　　而这，就是所谓的点茶。因为击，就是点，所谓点击。击拂，就是点茶，宋徽宗赵佶说了：

　　手重筅轻，无粟文蟹眼者，谓之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。

　　有随汤击拂，手筅俱重，立文泛泛，谓之一发点。盖用汤已过，指腕不圆，粥面未凝，茶力已尽，云雾虽泛，水脚易生。

　　这是说，过犹不及，非中庸之道。静面点和一发点，或者击拂无力、注水不当，或者用力过度、指腕不圆，都无法达到点茶的佳境。

　　那么，上佳的境界是什么？赵佶本人的水平又如何呢？

　　蔡京曾亲眼目睹，他写道：“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂。少顷，白乳浮盏，而如疏星淡月。”疏星淡月，就是佳境和赵佶的水平，令人叹为观止。

　　赵佶，佶者正也，即位前曾被封为端王，端正。但是他继的是哥哥宋哲宗的位，而且兄弟二人都是向太后钦点，太后即宋神宗的向皇后。宋哲宗25岁就挂了，儿子夭折，所以赵佶被选中。

　　赵佶被脱脱评点为“诸事皆能，独不能为君耳。”什么都会，就是不会做皇帝。他是艺术史上罕见的天才和全才，仅仅他写的一篇千字文，后世就能拍出一亿四千万就可知厉害。

　　但当时并不是没人看出这一点，比如宋哲宗也想变法，于是召回章惇。这章惇就不同意赵佶继位，说他不正、轻浮不可以君天下。但向太后坚持，没办法，还惨遭报复。像苏东坡因为反对变法，最后被宋哲宗从广东贬到海南岛去了，而章惇竟也被赵佶贬往雷州、舒州，死于任上。

　　果然，赵佶用的都是六贼这样的人，比如宰相里蔡京被称为公相，然后居然还有个媪相。媪就是女人，说的是宦官童贯当枢密使执掌大宋兵权二十年。那么最后，赵佶自己被北人侮辱致死，算是自有因果，但靖康耻却是家国灾难，其罪甚大。

　　这三组斗茶的商人哪里有赵佶那中国茶道巅峰的水准，一番注水搅拌之后，茶已点完，三个组长分茶并端起三碗送到贾寻欢案上，以供裁判。然后六人也站在一起，一边品茶，啧啧赞叹，一边紧张地注视着对方的茶色和贾寻欢的动静。

　　王芳的目光却在中间那组茶商身上，这二人的组合有些奇怪，一个四十多岁，一个二十岁左右。这青年卧蚕眉，丹凤眼，可谓器貌奇伟。那中年人更奇，面庞宽大圆润，色如重枣，眼睛狭长而色如琉璃，分明不是汉人。

　　王芳正若有所思，那贾寻欢已品尝完毕，却对着身边那艳丽女子赔笑道：“珍妹，你看这次取哪个为第一名？”

　　女子也已分别试过，却似乎拿不定主意。这也不奇怪，斗茶固然考验功夫，品茶也未必人人精通。而且，有些古代文化到后世已经失传。比如说，喝茶的器具，后世一律叫作茶具，实则这年头茶器和茶具还是两码事。

　　甚至在宋代，有人爱茶到极致，把茶具也人格化，根据其特点，称其先生，并赋予其官场称呼：比如茶笼，称韦鸿胪先生。韦，如韦编三绝一样，可以做席子和竹器；鸿胪，鸿胪卿是外交和礼仪官。

　　其他的，也是同样道理：木槌：木侍制；茶碾：金法曹；罗合：罗枢密；茶磨：石转运；茶巾：司职方，等等。

　　且说那女子最后盯住其中的一个黑色茶盏，伸出指头道：“他们水痕云脚的消退时间都差不多，但这个的茶汤更白一些。”

　　贾寻欢立即拍手道：“好了，这个第一，那个谁，快把契券拿来，到时候换你点好茶。”

　　一个组长大喜，忙不迭从身上摸出两张纸，递向管家：“我的，是我赢了，张管事，我拿两驮货物抵押。”

　　那管家却轻蔑地看他一眼，只接过一张，嘲笑道：“你想得美呢。”

　　王芳吓了一跳，真是土豪啊。这契券其实相当于后世的支票，是商人把货物存放在城市里、马楚官方所开具的证明文书。类似周润发赌神里说，我这还有纽约的房产，价值一千万美金的意思。一驮，驮是包裹或包装袋，货物一般用马来驮运，一驮大约一百斤。这商人拿价值两百斤的货想换他的茶叶，他们还不要，这销赃玩的，都已经供不应求了呢。

　　她眼见那一组外地茶商露出的失望之色，尤其那丹凤眼青年既沮丧又愤怒的神情，顿时叹了口气，忽然大声道：“不公平啊，不公平！”

　　“嗯？”

　　所有人的目光都朝王芳看来，这里竟然还敢有和贾老板顶嘴的？

　　艳丽女子第一个愤怒起来，因为名次实则就是她定的，霍然起身，指着王芳大声道：“哪来的黄毛丫头，怎么不公平了？”

　　王芳笑嘻嘻道：“不急，听我说。你们看，这三个茶盏，是三个颜色。”

　　她慢慢走到案前：“这个碗，青色，是咱们南方常见的越窑青瓷。”

　　她又走到那青年身边，轻轻道：“郎君河北人？”

　　青年闻言一惊，拱手道：“不敢，贱姓郭，家在河北邢台。”

　　那异域中年一看这小姑娘似乎有点门道，尤其隐约还是要帮自己，立刻赔笑，欲要上前自我介绍，王芳却点点头，似乎头肯定了什么，冲他一摆手：“颉跌氏，稍安勿躁。”

　　中年吓了一跳，自己是突厥后裔，样貌不类汉人，这谁都看得，但她怎么连自己姓氏也知道啦？

　　这当然太容易猜了，茶商，还跟着一老外混，经常跑湖北江陵一带贩茶，那还有谁？不正是五代十国第一明君柴荣么？穿越到五代十国，有机会跟自己的偶像见见面、聊聊天，顺手扶一把，这是很愉快的事情啊。

　　王芳笑着对众人道：“听到啦？这是邢窑白瓷。南青北白，想必大家都知道吧。”

　　围观者多是走江湖的，轰然应声，这是常识，晚唐以后盛行的就是越窑青瓷和邢窑白瓷。瓷器，春秋以前还比较粗糙，后来到魏晋时已经能烧出比较完美的青瓷了。此刻，在南方多流行青瓷，以秘色瓷最出名，而常德窑和长沙窑也都是主打青瓷。

　　但是，那第三个碗，却不能说是建瓷。2016年，美国佳士得拍卖一个宋代建盏高达7800万元，但是这会儿蔡襄都还没出生呢，哪来的建窑黑瓷，大概那个茶商碰巧买到一个黑碗吧。

　　王芳大声道：“大家想啊，这茶汤是白色，放在黑碗里，是不是更显白一些，占了便宜？占了便宜，是不是不公平？”

　　这下所有人都轰动了，因为在这个年头，大家都下意识觉得要想看清楚一样东西，当然是要放到白色甚至透明的器皿里。因此，就算是宋代的建窑，其实一开始也不烧黑瓷。

　　这话一出，酒馆全乱套了，有的人觉得王芳的话有道理，有的习惯性思维，认为胡说八道，尤其管家和艳丽女子简直嗤之以鼻。当然，每个人心里也隐隐觉得似乎有那么些道理，白的被黑的一反衬，会不会真的显白一些呢？

　　王芳忽然打了个寒噤，她虽然让金丹处于隐形状态，但直觉还在，原来那贾寻欢一双眼睛看了过来，冷冷道：“你这小妹，哪里来的？究竟想干什么？”

　　王芳赶紧行礼道：“小婢黄芳，碣滩村人，自小被家人送到开封，略有些见识，那里的人斗茶都不用黑碗，所以觉着是不公平嘛。”

　　没办法，只能用首都来压人了，言外之意是你们这些乡巴佬没见识呢。

　　果然，很多人一听这姑娘是从开封回来的，立刻就信了大半。

　　艳丽女子却不信，她盯着王芳道：“开封我也去过，未必人人都懂斗茶品茶，你要是拿不出证据来，今天就割了你的舌头。”

　　王芳一听，内心一叹，情报没说错，这女子名叫符珍珍，是符彦通唯一的女儿，看起来很漂亮，却是娇蛮任性，动辄草菅人命，人送外号“小蜜蜂”。