由于我老家离微山湖比较近，本地有很多鱼馆。当地办酒席不可或缺的就是鱼丸，本地叫“滑丸子”。我们这办喜事就叫喝喜酒，应该是全国基本统一叫法。办丧事的话叫“挖(三声)滑丸”，足可见鱼丸的重要性。

　　微山湖的鱼丸各饭馆做法不一，但大致相同。通常并不Q弹，而是软糯滑嫩的。“滑丸子”之所以叫这个名字，一是与它的做法有关，丸子是在热水里“滑”出来的。二就是它的口感了，滑是它的一大特点，之所以口感滑嫩，是因为鱼丸里面掺入了捣碎的山药泥。

　　而另一个特点就是汤了，微山湖鱼丸汤是偏酸辣口的，酸就是来源于醋了。而辣就是因为放入了胡椒，冬天吃丸子是最好的，吃完身上总能热乎乎的。

　　鱼丸通常选用黑鱼，因为黑鱼刺少肉又比较嫩滑。去皮去刺后用水冲洗，去除一部分的鱼腥气。加入葱姜末剁成鱼蓉，加入盐和胡椒搅拌上劲，最后加入铁杆山药泥和淀粉挤成鱼丸。配菜就是木耳和切好的鸡蛋饼了，骨汤加入汆好的鱼丸和配菜，加入蒜片，盐，胡椒和醋调味，出锅前撒上些许蒜黄和香菜，在滴上些香油。一道微山湖鱼丸就可以上桌了。

　　这道菜是老少皆宜的，处理好的鱼丸并没有鱼刺，又比较软糯，适合老年人和孩子吃。以前吃席丸子基本是没有剩的。

　　有外地来的朋友到了微山湖，一定要尝尝当地鱼馆的“滑丸子”。绝对不同于你吃过的其他鱼丸，来到这里不吃鱼丸实在可惜。